本日でコロナ休業も緩和ですね～

 

明日から22時まで営業です。まだまだお弁当は

 

やり続けますが・・本日もお弁当のご依頼と

 

天然鳴門鯛の・・祝い鯛を焼いて・・お食い初めセット

 

とお持ちかえりご用意いたしました・・

 

明日もお弁当の依頼もありますし・・

 

日曜日も奈良からうな重を取りにきてくださる

 

皆様・・ブログ読んでるよ～って嬉しい月曜日も

 

ご予約とお弁当の依頼ありますので・・営業いたします。

 

月曜日お予約お待ちしております。

 

お弁当・・宅配は引き続き・・やっていきます。

 

明日・・松坂牛のすきやきのお持ち帰りもいただいております。

 

店内でもお持ちかえりでも・・素晴らしい～お肉です。

 

しゃぶしゃぶでも美味しいしすきやきでも美味しい。

 

私はすきやきが好きです。しかも・・この松坂牛食べるまで

 

すき焼なんて・・と思っていました・・

 

ほんまに思っていましたし・・食べに行くのも焼肉に・・と思って

 

ましたが・・今はすきやきになりました・・なぜだろう～

 

もちろん勉強というのは絶対にそうですが・・

 

味覚がそうなってきたんでしょうね～

 

絶対におすすめのお肉ですので・・是非召し上ってくださいま

 

コロナでゆっくりしたので・・張り切って営業いたします。

 

これからが・・始まりです。経済的にコロナに負けないというのは

 

これからですから・・人類のほとんどの方が以前より経済的に悪くなったんです。

 

そして・・これから世の中が変わり～考え方も変わり・・人も変わり

 

生き方も変わり・・経営の仕方も変わると思います。

 

４月からの働き方改革で・・大手さんは本当に痛手をくらってます。

 

ロイヤルホストなんて・・あの大きさで店舗に社員１名なんです。

 

後はバイト・・会社は休めというけど・・社員は自分一人

 

３６５日・・２４時間営業で・・ずっと店で寝たり起きたりしてると

 

いってました・・月１回本部から人が来て休めるレベルだそうです。

 

それが４月から８時間労働・・週休２日・・無理でしょう～

 

そういうシステムで経営してきたんだから・・

 

私の働いてきたホテルも同じ・・私達は２０時間労働の住み込み

 

給料も私は２万６千円でした・・それで経営できたんです・バブルだったんです。

 

働かない先輩は山ほどいました・・それでも私のような人間がいてるので

 

経営できたんです。ですが・・週休２日。。労働時間短縮で私は去ったんですが

 

そのあと・・すぐ外資系に変わりました・・

 

そもそもそんな労働時間でしたら・・大量のリストラしないと無理なんです。

 

労働人口以外のその先輩達を・・でもそれをすると自分も切られるとビビったんでしょう

 

できなく・・外資系のホテルに食べれられたんですよね～

 

　今回で・・いろんな・・ブラックな大手が去る事になります。

 

もちろんブラックでないと・・このシステムはできないんです。

 

次はAI導入しかないんです。コロナはきっかけでしかないんです。

 

そういう時代をなんです。

 

で・・昨日のブログで餃子の皮やパンを練習してるのに

 

コメントがありましたが・・最近・・めちゃ美味しい餃子

 

の皮を食べたんで・・作ろうと・・美味しいパンを食べたんで

 

パンを作ろうと・・いつもそうです。自分が食べた美味しい物は

 

作るだけです ・・それが勉強です。自分の味覚で料理するんです。

 

もちろん・・それを提供する事はありません・・多分・・ですが

 

外国で・・もし・・パンを作らなければ・・餃子をつくらなければ・・

 

という場面・・出張料理の世界ではあるかもしれません・・

 

その時・・どうせ・・和食の料理人だからこんなもんかのクオリティーは

 

嫌なんです。・・で食べて味覚を覚えてる間に作って自分の物にするんです。

 

パクリです。（笑　それの積み重ねです。

 

なんでも・・作ってます。・・北京ダックまでOKです。

 

美味しい料理を食べたら・・すいませんパクリます。

 

それが私の学びなだけです。・・

 

そんな技術も考えも伝える事はもうブログだけです。働き改革で無理

 

だから・・自分がしっかりして学んでいかなければ・・と思っております。 

 

どんどんパクリます。

 

面白い職業です。

 

ではでは