松坂牛のすきやき、しゃぶしゃぶが人気しております。

 

毎日・・入荷しております・・

 

そして・・やっぱり美味しいです。

 

 

すき焼き世代の方・・たくさんいらっしゃいます。

 

是非・・召しがってください・・

 

今の松坂牛・・すごいですよ・・

 

食感・・旨味・・最高です。

 

是非一度お試しください・・ 

 

いつかは・・ブランド牛は・・中国に買い占められます。

 

神戸牛なんか・・まさに・・中国用です。

 

ミナミも神戸牛の中国人向け・・だらけでしょ～

 

これかこれから進みます。。。で・・じゃ。。日本は

 

バッチモンが売られます・・交配だらけです。

 

しかも・・冷凍・・が主流になります。

 

そういう仕事がする方が少なくなるからです。

 

へ・・？？と思うでしょ？？

 

でも・・昔から考えると・・マグロが冷凍？？って

 

そんなん考えられない・・と言ってると思います。

 

そもそも・・生レバも・・冷凍を調理して・・事故

 

が起きたんですよね～ユッケ事件です。

 

冷凍を解凍して出してる・・って考えられます？？でも実際に

 

大きなチェーン店のやってる事です。

 

なんか・・テレビで経営について・・語ってましたよ・・

 

そんな国なんです。残念ですが・・

 

同じで・・今回の働き方改革・・コロナで・・

 

もう修行もなくなり・・農家や酪農・・漁師が減り

 

どんどん・・簡単に・・なります。そして

 

その素材の価値も育てる人間作ってる人がわかりません・・

 

聞いた話なんです。すべて・・動画で見た話しです。

 

テレビの話なんです。　情報が・・

 

私のブログだといいんですが・・（笑

 

私は経験で書いてますから・・職人が減るんです。

 

安全が疑われるという事になります。では安全は？？

 

冷凍です。それと規制です。火を入れなさい・・とか？？

 

そうなると日本の食文化は崩れます。・・でもねこれも時代なんです。

 

世界一素晴らしい～冷凍食品の時代で・・無人でお店もできて

 

宅配が主流で・・それが・・この超高齢化社会を生き抜くすべなんです。

 

私みたいな料理人も必要でなくなるんですね～

 

それは想定内なんです。　いつでも捨てれます・・自分の経歴くらい～

 

と思っていきてるから余裕～です。

 

これもまた動画で語ります・・書いたら・・２時間かかりますので・

 

これもそういう時代で大切な考え方です。

 

私は今まで・・捨てて捨てて生きてます。

 

料理でもそうです。　これ・・すごい言いたいんですが

 

長くなるんで・・また書きますね～　夢とか・・長期ビジョンなんて

 

必要ない話です。・・もうものすごく怒られそう～ですが

 

未来も過去にもしがみつかない・・という話です。

 

単純に「今を生きる」なんですが・・これ・・これから

 

の時代すごく・・大切で言いたいし・・きっと考え方と役に立つと思うんです。

 

若い方にも・・これも自分の部下にはよく言ってました・・もう何十年も・・

 

昔は・・自分の技術とか思想なんて捨てなさい・・というと・・よくバカにされました

 

でも・・今は・・そういう時代です。　一つ言うと・・昔の常識・・今常識ですか？？

 

いい大学入って高学歴でしたら 一生安泰ですか？？

 

ただ・ただ・・勉強は必要ですよ・・これほど安くて儲かる投資はありません・

 

本当に・・いい投資です。あえて・・投資という言葉をつかいますが・・

 

昔・・私は見習い時代・・手取り２万６千円でした・・先輩はみんな・・「料理できれば

 

一生安泰だから・・頑張れ～」と言いました・・安泰ですか？？料理できたら？？

 

という事です。だから・・料理を捨てるんではなくて・・料理を研磨して・・ほかの

 

技術も手に入れるという事です。　昔はこうだった・・なんて思う心を捨てるんです。

 

で・・昨日お医者さんから・・今精神科の入院者が３倍に増えてるらしい～です。

 

コロナ失業とかで・・うん・・大変な時代です。でも・・悩みは未来の不安なんです。

 

それだけではないですが・・未来を考えるという習慣・・小さい頃から・・このままじゃ・・

 

いい大人になりません・・とか・・私はよく・・あの子と遊んだらあかん・・ろくな人間になれへん～」

 

とか・・あんな病的に働く人間・だけにはなりたくない・・とか

 

最後は・・お店で・・安いお店時代・・前のホテルの人達に・・「お前・・このままやったら

 

あんな人間なるぞ・・」「ええんか！！」と私の顔見ながら言われました

 

そしてその部下は泣きながら「あんなんだけはなりたくないです。」「死にます」と言われました

 

それでも余裕です。・・なぜなら・・現在を生きてるからです。常に・・

 

それより・・美味しく鰻を焼けたり・・また失敗したりを見つめてるから～平気です。

 

みんな未来を不安に・・過去の栄光にもすがってる・・昔はよかった・・バブルは・・とか

 

でも・・今・・無理やん・・会社いかなくていい時代が来てるんですよ・・

 

店舗とか無人になるかもしれない時代ですよ・・人の価値が・・失う時代ですよ・・

 

だから・・今を生きないと・・いけません・・今日覚えた事・・もう今日捨てるくらい～

 

だからしがみつかないんです。今なんです。　そうなると・・人に言われて・腹も立ちません

 

だって・・それも過去だもん・・だから・・いつも感謝できる

 

もし・・ウチのお店もつぶれても・・感謝する・・２２年もやれて・・そう思います。

 

そして今やってる事を楽しめうように・・何かします。結局・・今・・悩むより

 

やるか！！だと思います。

 

これ以上長くなると・・怒られますので

 

ではでは