毎日暑いです。そして梅雨・・あぁ～

 

そんな時は和食です。とはいえ・・和食ってなんでしょうか～

 

日本人だからこそ・・わからない‥毎日食べてる料理です。

 

でも・・日本料理の修行が一番厳しいイメージありませんか？？

 

でも・・日常食べてる料理なのに・・煮つけなんて誰でも作れるやん～？？

 

とか思いません？？

 

今日はそんなお話です。・・もう1時間くらいしゃべりたいんですが・・

 

文字は大変なんです。・・私の仕事は手が濡れます・・つまり・・

 

立っては・・手を洗い・・ふき・・仕事して・・また手を洗い拭き

 

そしてパソコンに・・を繰り返してるんです。

 

仕事しながら・・やってるんです。もっとも効率の悪いマルチタスクです。

 

あ～話がずれる～　皆様は・・いろんな仕事を一緒にやってませんか～

 

昔・・なんか・・偉そうな女の人・・勝間なんとか～今ボードゲームの

 

カフェみたいなやってるロードーバイク乗ってる・・最近・・ダイエット

 

と片付けの本をだした・・人・・マルチタスク・・いろんな事を同時にこなす・・

 

みたいな本がよく売れたんです。マルチタスク・・絶対間違い本です。

 

私もいろいろ・・同時進行をやったんです。・・でもダメ・・

 

一つづつしっかりやった方が早く・・うまくいきます。

 

だったら・・仕事終わって・・ブログ書けば・・文字も間違いもなく

 

読み直しもできて・・とおもうんです。

 

でも・・仕事終わって夜中一人・・ブログを書くなんて・・無理です。

 

続かないんです。　5分とかの時間に書いていくから・・続けれるんです。

 

で・・例えば・・湯が沸く間とか・・オーブンに入れてタイマーなる間に

 

書いてる感じ～です。　だから・・頭にはあんまり入ってないんです。

 

自分で書いてるんですが・・3日前のブログは全く覚えておりません

 

ただ・・あくまで料理作るを中心だから・・です。

 

で

またいろいろしてたので・・何をかいてたんでしょうか～

 

そうそうマルチタスクはやめた方がよいですよ・・賢く見えますが

 

みんな忙しい・・忙しいと言ってるだけで・・いつまでも終わらないんです。

 

ちなみに・・私・・毎日・・１時間以上は英語の勉強して・・プールも行って

 

ます。そして・・・市場も毎日行ってますし・・夜はホームページ作りも

 

夜中１時間と決めてやってます。よく散歩してます。本もまぁ・・よく読んでます。

 

でもシングルタスクです。休みは畑で。農作業・・ハーレいじってたりしてます。

 

射撃もいきますし・・陶芸もします。

 

ほぼ１００パーセント外食してます。それが時間管理です。・・そんな方法もお話しします。　

 

忙しい～といってる間は忙しくないんです。ほんまに・・

 

一つづつ・・やるべきごとをやるんです。優先順位が大切です。

 

ちなみに・・こんなん書くのは・・本をとても読んでるからです。

 

もう幼い頃からテレビなかったんで・・４０歳までなかったと思う

 

今は夫婦で見る時だけです。休み以外は一切見ません

 

本ばかり読んでいたんです。　だから・・私の言葉は・・私一人の言葉ではなく

 

化学的実験を・・例えばシングルタスクというのも・・自分はこっちがいいなぁ～と

 

思って・・いろいろ本を読むんです。そしたら・・文献で・・１万人に実験して・・この方

 

が・・効率よく学べた・・というデーターがあるんです。

 

私一人のサンプルではありません・・

 

ですから・・私の言葉でなく・・ハーバードとかケンブリッジの

 

教授の言葉と思ってください・・クレームはあちらえ～（笑

 

で・・日本の方は適当に思った事を本にしてる事多いのです。それで・・

 

でも一つの方法として理解すべきことだと思ってます。

 

で・・また立って・・いろいろしたから・・何書いてました？？となるんです。

 

マルチタスク？？最悪です、。

 

ちなみに・・嫁にいつも話を聞いてない？？覚えてない事でいつも怒られます。

 

これもマルチタスクで・・料理を食べに行って・・食べる事に集中してるので

 

話が頭に残らないんです。・・これも昔から先輩のいろいろな方に

 

話を聞いてないといわれてました・・これも実は・・優先順位を決めてるんです。

 

相手にわからないように・・料理を食べる事に集中してるので・・話は２番目。

 

料理に集中してるのでブログが２番目なんです。すいません

 

読み返しもしません・・

 

だから完璧はめざしておりません・・で動画なら・・もっと早いのに・・と

 

考えてるくらいです。昔・・会社で講演したこともありますが

 

いくらでも話せます・・こんな話だったら・・本は完璧に読むなとか・・

 

でも・・私の言葉でなくハーバードの話ですよ・・とかもいいます、

 

その方が信じるしね～　いろんな本を読んでるから・・どの分野でも語彙

 

言葉が頭にでてくればそれで話はできます。　

 

という話で・・和食の話は？？でしょ？？

 

実は・・その語彙を関係あるんです。

 

日本料理というのは・・美しい素晴らしい美味しい素材・・を

 

集めて・・それで料理した料理なんです。　素材は語彙と同じなんです。

 

その応用でフランス産であれ・・ミャンマー産であれ・・

 

その素材を美しく・・綺麗に美味しいくしてから調理するのが和食です。

 

その技とは・・素早い包丁捌きで・・切り口を美しく・・また素材の旨味を出し

 

時間という調理技術で・・美味しくする（熟成とか干すとか漬ける）なんです。

 

できるだけ素材を触らす・・これは一番多いんですかみんな触りすぎ！・・

 

和えるのもできるだけ回数を少なく

 

油と調和するときは乳化ですね・・多くまぜるとか・・その行動で味を決める事です。

 

で・・少ない調味料で・・味を引き出す・・これが日本料理です。

 

和食は・・洋、中華も取り入れてなお・・日本料理の技術を取り入れた料理です

 

 

これは私の文献です。サンプル①です。ですが・・・真剣にそんな事

 

考えてる方は少ないし本はないです。　

 

ですので持論ですが・・それが日本料理の技法だと思います。

 

そして日本人は麺が好き・・な人種です出汁もすですが・・

 

ですから形のない素材を形にする・・つまり粉物ですね～

 

お蕎麦・・うどん・・そうめん・・など多種の麺を

 

調理するのも文化だと思います。

 

蕎麦は打てなくて・・一流と名乗ってはいけないと思います。

 

最後・・土鍋の白飯は違うといつも思ってます。

 

なかなか・・家庭でできない・・というのも大切だと・・

 

料理屋として・・と思ってます。

 

これも私の持論です。

 

洋料理といえども・・和食なんです。技法は日本料理です。

 

例えば・・パンもピザもパイ生地など打つ時は

 

蕎麦の菊練りという技法でやってます。

 

麺を切るのもおパスタでも蕎麦包丁で切ってますし・・

 

全部・・和食なんです。

 

昔は・・カウンターで・・その技術を見せるために・・と

 

平行板にまな板載せて・・やってたんですがね～

 

とにかく・・話しかけられて・・もう気がちって・・ね

 

毎日・・ストレスで・・カウンター辞めたんです。

 

天然の１３メートールの一枚板なのに・・

 

でも・・それならそうと・・私は人に向かいません・・

 

やり方かえて・・どんどん新しい形お作っていきます。

 

言葉・・語彙が・・素材。お客様なら・・どんな環境でも新しい事が

 

できると思うんです。

 

だから余裕～です。

 

　では・・明日は畑に行ってきます。・・

 

それから・・ストレスの解消の文献のなかに・・

 

自然の中にいる・・と本を読む・・運動する。。マッサージ

 

家族との会話　音楽や自然の音を聞く、瞑想する

 

と書いてました・・自然に身を置くは本当に・・そう思います。

 

そこで本も読むし・・瞑想もしますし・・マッサージ以外すべて

 

やってると思います。・・瞑想も足を組んでとかでなく・・

 

土を耕すとか・・今そこに・・です。

 

またこれで話すぎるので・・この辺で

 

ではでは