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2020-08-02 20:12:00

今年は鱧より鰻の捌く回数の方が多いのでは??というくらい

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捌いております。 500は捌いたかな??

 

ありがといです。申し訳ありません。 で・・東京が全滅ですので

 

関係なくいいのん入荷しておりますが・・

 

さらにいいのん入荷しております。コロナの影響です。

 

どの高級魚すべて・・そんな感じ~ですね~

 

東京と中国が少ない分入荷しやすくなってます。

 

まぁ・・全国で・・高級魚売れないんでしょうね~だから

 

 

ガンガン買ってます。 もう5年後・・ないですよ・・本当に

 

だから・・日本で数件しかない四万十川天然うなぎのお店になると思います。

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クエとかも・・同じ理由です。業者もつぶれていってますし

 

もちろんお店も創業古い伝統的なお店からたたんでいきます。

 

店主も年で・・今回で・・もう閉店で・・という感じ~が

 

多くなりました・・

 

そうなると・・高級魚が扱うお店がなくなるんです。

 

そして・・釣る方もなくなる・・ですが・・クエでもうなぎでも

 

マグロでも80パーセントが養殖という世界です。

 

釣る方も・・副業で養殖を始め・・ゆくゆくは養殖一本で・・

 

資本主義ですから・儲からない仕事はしない・・という構造です。

 

で・・実際に天然を釣る漁師は・・中国の方が高値で取引

 

してくれるので・・冷凍にして中国へ一度冷凍する事を覚えると

 

もうとまらない・・どんどん冷凍して輸出する・・泳ぎで

 

もってこい・・という大阪上本町のバカな店主なんて・・・相手しない

 

でおきたいけど・・昔・・コロナ時助けてもらったので

 

という事になる予定です。ならなきゃ・・仕入れる事ができなくなった

 

瞬間に・・今の営業スタイルを辞めます・・

 

次のスタイルも決まってるんです。(笑

 

中国全土と仕入れの戦いが始まると思うんです。

 

それも想定してないと・・楽しく仕事できません・・

 

一番はお客様が私を指示してくれるからですが・・

 

なければ・・していただける道を考えますし・・

 

どんどん変化していきます。 それも面白いです。

 

30周年という期限をつけてるからです。

 

私が思う8年後は・・今みたいな飲食業界と予測してました・・

 

コロナでかなり世界が早まり・・ コロナも変化してるみたいなので

 

私も変化していかないと・・とか思ってます。(笑

 

面白いです。なんでもできるという自負からなんですが・・ね

 

四万十川天然うなぎ・・本当に・・業者がつぶれていってます。

 

こうなると・・大手1社に買収されて・・そして

 

中国に輸出になります。・・

 

釣った鰻を・・みんな大手の1社に販売して・・集めて・・中国へ・・

 

普通でしょ・・ありえますよね~

 

もうすぐそこまできてます。

 

だから・・今・・ガンガン仕入れております。東京の分も仕入れております。

 

是非・・おためしくださいませ・・

 

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

先日・・・ハモを召し上がってくださったお客様が

 

ブログで紹介してくださいました

 

かぴちゃんブログで紹介していただいております。

 

こちらのブログの方が私より写真がちゃんととれてる

 

ので。・・綺麗です。

 

是非・・覗いてください・・

 

そしてブログを書いていただいたお客様は是非

 

お問合せメールでご連絡ください・・

 

読んでみたいですので・・

 

本当にありがとうございます。

 

今日も常連様だらけでした・・

 

ブログを読んでいただいてるかわかりかわかりませんが・・

 

凄く綺麗な親子のお客様・・今シーズンハモ2回召しがっていただきまして

 

そして今日は会席を・・今日は忙しく・・最後おも送りできなかって

 

残念ですが・・ あtりがとうございました・・

 

ほんと感謝です。

 

そして・・いつもすきやきをめしあがってくださるお客様

 

今日は鰻・・でした・・ありがとうございます。

 

こちらもお見送りできず・・すいません

 

いつも・・お世話になります。

 

そして・・もう何年のお付き合いでしょうか~くらい仲良い

 

お客様で・・水泳のコーチになってもらう事になりました

 

実際に8月23日に教えていただきます。

 

それまで・・今日教わった事やって・・少しでも

 

そしてお時間許していただけるなら・・数か月に1回でも

 

コーチしてもらおうと思ってます。

 

ちなみに・・その方・・柔道、ボクシング、合気道、空手

 

をやってる方で・・話方が上手です。

 

子供に教えてる方なので・・わかりやすいし楽しい。

 

楽しみです。ブログから水泳の話になって

 

そして指導までの話で・・

 

楽しみです。

 

宜しくお願いします

 

ブログからいろいろお世話になるのも面白い

 

いろいろ挑戦いたします

 

明日は・・畑・・です。

 

ではでは