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とうとうハモも終わりになります。
名残ハモです。夏も終わりとなりました・・
なんか寂しい～ですね・・まだ暑いですが
今年もたくさんの鱧を調理しました・・とはいえ
人生で一番少ない年となりましたが・・
来年は今年の倍は調理したいですね～
まぁ・・ワクチンできるまでコロナ終結とはいきませんが
世界中で・・実はコロナ前・・フランスでの仕事の依頼があったんですが
楽しみにしてたのに・・行けませんでした
またのチャンスなんてそうないのに・・フンです。
気お取り直して・・市場でももうストレスの塊みたいな空気が流れて
おります。まぁどの業界もそうなんでしょうが～
ハモの業者さんも人生で一番ダメな年だったんでしょう～し
中国への輸出もそうです。
ますます国内自給率を上げないと・・と中国産の鰻を日本で食べて
日本の天然鰻を中国に輸出して・・書けば・・もう意味わからんでしょう～
そういうのん見直さないと・・・これから先は・・
日本の素材をブランド化するなら・・日本人が食べないと
安くていいよ・と思って日本人が・ハモも中国産、鰻も・・クエもすべて
中国産しかも・・中国人が食べれないレベルの素材を日本人が安くてよいと
思って日本で提供してる・・それが時代です。
日本の鱧を世界中から・・食べに来てもらえる～ような日本になれば
と思っております。私もフランス行くなら・・最高級のフレンチを食べたい
もちろんビストロでも食べますが・・どうせならフランスで・・と思います。
これは普通なんです。 でもアジアは屋台文化で・・どうしても気軽に・・と
そして京都の料亭に・・となるんですね～で・・京都に集中するから
京都の料理屋が中国人向けになるんです。わからないだろう～という料理です。
実食済です。で・・お客様が日本人だけになると困ってるんです。
日本全国に京都レベルの観光地を作らないといけないんですよね～
それは食です。 ほんまにパリ行った時・・風景はイギリス、パリと行ったので
見慣れて・・街並みでは感動はないんです。凱旋門など・・歴史的な
建物を見て感動しますけど・・日本でも同じだと思います。
町を見ても感動しませんよ・・銀座だから・・なんて外国人は思いません
ならばやはり食と歴史的な建物になります。
大阪城で・・本気の日本料理店を作るとかです。
日本の外交にも使えるホテルでなく日本の建物で・・
私は出張料理で行きたいです。
そうやって全国の城や建造物で・・なんせ屋台やから・・・
伝統的な精進料理などを・・やればいいのに・・と
国は建物を作って・・それをリースすればいんです。人材も
リースすればんです。そして日本の和食・・世界遺産をみせつけて
やろうじゃないでしょうか～と//
毎日・・ブログのテーマから離れてる・・・
これでもブログの書き方の本とか読んでるんですよ・・最近はね～
まず書く前に骨組みとか作って書く・とか書かれてますが
もう私は書きながら・・思いつきで書いてます。
逆に・・今日書いた事もそうですが・・なんかチャンスあったら
言ってみよう～とか思ってますもん
大使館の仕事の話も・・ミャンマーで思って・・日本に帰ってきて
大使館に電話して面談いって・・それで出張料理の話をして
ずっと駐在する方を雇うより・・大きな仕事の時呼んでいただければ
その方が安上がりで便利でしょう～と
いつでもいきますよ・・とそれでフランスの話が来て・・
面白いでしょ・・自分で書いてアウトプットです。
今回も書いといて・・なんか出張の話の時に言ってみよう～と
アウトプットが大切です。今の時代・・世界中でつながるんですから
どんな仕事も・・常に人がいないと・・という考えは間違いになると思います。
必要な時に必要な人材を・・そして必要な人材になるための研磨も大切だと思います。
語学もその一つですし・・ITもそうです。その上で料理。接客、姿勢、常識、好感度
いろいろ学び・・決してリモートよりお金は１０倍かかるけど
その値打ちはあるといえできないと・・すべてリモートになります。
会食が・・古い～なんて言われます。１０年あれば歴史は変わります。
そうなると日本がピンチなんです。観光都市としてすべてをもってるこの国
がリモートに負けるわけですから・・サプリみたいな栄養剤でいいんだよ～と
なるでしょう～
そうなったら・・めちゃ美味しいサプリ考えますけど・・（笑
名残ハモ・・すごいきれいな呼び名でしょ～大好きです。
食文化の大切さ・・伝えれれるように頑張っていきます。
天然本クエのサービス期間は２０２０年１１月末までです。
あ
お支払いは現金のみ となっております。
カードの場合はクエの料金のみ５パーセントもらいます。
１２月１日より定価です。どんな交渉にも応じませんので
１１月末までに召しあってくださいませ
宜しくお願いいたします。