インフォメーション
明日23日水曜日も営業しております。
連休明けはよく休んでますが・・明日は営業しております。
ご予約も入っております。 本当にありがたいですね～
本日もお弁当のご依頼・・たくさんのお弁当の依頼でした・・
コロナでお持ちかえりでのご来店依頼・・ずっといただいております。
本当にありがとうございます。
ありがたいですね＝感謝です。
秋らしくなりました・・白菜の芽がでてきました・・なすびも秋ナス
用にカットしました・・山はこれから楽しい～です。
腐葉土を作ったり・・木を切ったり・・薪を作り紅葉を楽しみ
楽しみです。
秋の会席・・・多分・・会席の中で一番響がいいんではないでしょうか～
なんか食べたくなる秋の会席・・理由は食材が豊富だからだと思います。
松茸、栗。イセエビや天然車エビ・・サンマ、ノドクロなどまだまだ美味しい素材はございます。
私も楽しい季節です。今は日本の秋は短いですけどね～
土瓶蒸しや・・栗ご飯など・・八寸も秋らしい素材がたくさん入っております。
こう書いてるだけで・・楽しい・・です。
私もいろいろ食べにいきたいですね～行きますけど・・
最近は出張の仕事が急に入ります。 今月も27日にあるみたい～
という感じ～でお店のご予約がとれないんです。
出張が入ったら行けないから・・です。
依頼のクライアントさんは今本当に大変な時です。
私も現場で・・ものすごく感じます。 でも誰が悪いわけではありません
コロナというだけなんです。 でも経済的には大きい分莫大な赤字を
かかえています。 だから・・本来・・そんなあるかわからないご予約は
断るんでしょうが・今は我慢して受けて張るんだと思います。
私もせめて無償で・・働くつもりです。材料費も請求しません。
なぜなら・・めちゃくちゃええもんいくからです。（笑
自分でだせば・・予算なんて関係ないんで・・そして
満足していただき・・またご予約いただければ・・私の雇い主が潤う
少し・・もう雀の涙くらいですが・・役に立てたら・・・と思ってます。
もう15年ほど私を出張でつかってくれたますから・・ね
ウチのお店のお客様は・・松茸会席か天然本クエと松坂牛すきやきをたべてください
この時期なら絶対に損はしませんから・・
なんで・・こんな事ができるか～と言えば出張料理があるからです。
こちらでも松坂牛も天然本クエも調理します
そしてたくさのご依頼があるので・・たくさん注文する事で
業者が喜びます。ウチはなんせ少ない人数でやってるので
なんとかなるんです。
でも・・これもお客様の為に・・でやってるんではありません
これも経営方法なんです。だから22年やれてるんです。
この余裕の秘訣は・・独り言ブログで書いてると思います。
何が楽しいか・・・自分がワクワクして仕事できるか～
その一点しかないんです。 シンプル経営なんです。
ワクワクして生きるために働いてるわけですから・・
1日で一番長い時間費やしてる時間ですから・・
で・・ワクワクするのは・・人が喜んでいただける
仕事をしたときだと思います。なんか役に立てたら・・
そしてなんか働いていたら・・技術は向上しますので・・
それがまた利益に変わるのです。
シンプルですよね～・・
コロナで大変な方すごく多いと思うんです。
今がチャンスなんです。ほんまに・・・自分のやりたいこと
やりましょう～
秋の会席・・・秋を楽しみましょう～
美味しい素材いっぱいです。