筍が出回ってきました。

美味しいですね～　本当に春を感じます。

筍の会席はじめました～・・・・・

４月からコースもいろいろ変わります。お楽しみに～

コース料理には、創作料理とデザートがかなり豪華になります。

最近情熱大陸で、笠原さんという有名料理人が出てました。

高級食材は使わず安い食材が自分の料理で美味しくする！！と言ってました。

そこは、よいのですが・・・・高級食材は家で食べなさい！！みたいなことも言ってました。・・・・

はたしてそうなんでしょうか～

日本の伝統料理を否定した表現なんですが・・・・

私は昔、この笠原さんのお店に食べに行った事があります。

ここに食べに行くために日帰りで東京まで行きました～

だからブログで書くのですが、高級食材を調理する難しさって・・・・

まず美味しくて当たり前なんです。それを超えないといけない。

味付けもシンプル。塩焼きで感動させる。

刺身なら、普通に醤油が美味しい～（自家製）

醤油仕込むのが、どれほど大変か！！！！

ポン酢仕込むのにどれほど、手間かけてるか！！！

見えないでしょ～目に映らない仕事だから大変なんです。

そこが、わからないのに否定はよくないと思います。

ただ私は創作の料理を必ずコースに入れます。

それが時代なら・・・・・お客様が喜んでいただけるなら・・・・・

高級食材も使いまくります。伝統料理として塩焼きで感動してもらいます。

で創作料理も楽しんでもらいます。

いつか、笠原さんに私の料理を食べてもらいたいです。

なんでこんな事書くか・・・・・情熱大陸が大好きで出てる事がうらやましい～のです。

いいなぁ～私の夢なんです。情熱大陸が・・・・

後私が唯一見るテレビ、アイアンシェフが終わりました・・・・・残念

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