前菜、日本料理では八寸と呼ばれる

やまでは、最初に出されるので前菜になります。御酒のあてなら

最初の方が食べやすいのでは・・・八寸なら少しおなかいっぱいになってるので

御酒のあてなら多すぎるという考えからです。

この前菜９種などに１日のうち結構時間かけて作ってます。

そのつぎに時間かけてるのは・・・・

デザートです。すべて手作りで毎日作ってます。

楽しい時間でもあります。

その次はウチに来た事ある人は想像つくと思いますが

そうこれです。

手打ち蕎麦なんです。とくに掃除、後片付けが・・・めんどくさいです。

よく御客様にちゃんと寝てる？？？と聞かれますが・・・ちゃんと寝てます。

かなり規則正しいです。

朝市場に行くのも楽しいですし・・・

そうそう市場帰りに何か食べるの？？とか市場で美味しいお店ある？？とか

聞かれますが・・・私は一切食べないんです。料理するときはいつも最高に

お腹すいてる状態じゃないと嫌なのです。だから仕事終わる夜中まで

味見以外一切食べません。御客様がと同じ状態（お腹すいてる）で料理した方

が美味しい料理ができるのではと考えております。

技術のない所をそういう所でカバーできたらと考えております。

で仕事終了してから休み以外はすべて店でしか食べません。

自分の料理の点検だと考えております。そうなんです。自分の料理以外

たべないのです。休みの日は爆発してあっちこっちで楽しんでます。

後、テレビもまったくみません。野球も競馬も何も知りませんので

料理以外の会話もできません。今の流行りの歌手も・・・・

なんせ独立する前は寮生活が長くテレビもなかったのです。

このブログを読んで「ヤバイ人」ではないですよ～（笑）

料理が好きなんです。食べるの作るのも・・・・・

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