毎日市場に行くのが楽しみです。

私は夏の魚が大好きです。どうしても魚は、冬とのイメージが強い

ですが、実は、夏の方が種類も豊富で楽しい～

これから少しづつ紹介していきます。

本日は

ハタ科（クエ）の最高級魚あこうです。

脂もバランスよく、焼いても、煮ても、鍋も最高！！

すいません。半分に割ってからの撮影です。

こんなに痩せてません！！口を見ればクエだと

わかるでしょう～

先日常連のお客様で今日のおすすめは？？？

でいつもおまかせのお客様も鍋で・・・

もう香がクエそのもの

そんないつもあるわけでもないので

聞いてください！！

アクアパッツアも最高！！です。

後夏に旬のヒラマサが入荷しております。

ヒラマサ？？？って方が多いと思いますが

ハマチやカンパチに似た魚ですが

ハマチ、カンパチ、シマアジは、関西で、いえ全国でも

天然は、本当に仕入れられない。

常連様ふと考えてください！！

「やま」でカンパチ、シマアジ、ハマチは、おいてないでしょ～

天然は、難しいのです。

去年シマアジは１回カンパチは、３回」ハマチ３回くらいかな～

このヒラマサは、夏に旬の超高級魚です。

是非本当に貴重ですから～

いろんな天然しか調理しません！！って書いてあるお店

でよくカンパチ、シマアジ、が書いてあります。

不思議です。

独り事

先日１３歳の時に必死に新聞配達して買った時計のベルトが切れました。

もう１０回以上切れて買い換えてますが・・・

当時１３万２０００円の時計です。中学生の私は、ほしくてほしくて

新聞配達して朝、夕と配りそれでもそんな大金は、手に入りません。

ある時、喫茶店のマスターが新聞を配達した時に手伝わないか～と

えっいいんですか～「やります。なんでもします。」

自給３００円のアルバイト開始～「嬉しかった～」

しかも帰りに「ご飯くってけ～」と

ピラフまで食べさせてくれた。そう初めてのまかない。

それから毎日野菜切からパフェのホイップの練習

オムライスのまく練習と家で材料を買ってきて練習しました・

時間給３００円では大赤字です。

しかし夢中で料理しました。

お客様も絶賛してくれた。

天才！！まで言われた。

半年後お店をまかせられるようになった。

メニュには、私の新作料理でいっぱいになった。

喫茶店なのに魚料理まで・・・

売上は、何倍も上がった。

いつしか時計の事は、忘れて食べ物の事でいっぱいだった。

給料は、いろんなところに食べにいった

ただ残念なことに私は中学生。

てべあるきもたかがしれてる。

もっと旨いものが食べたい！！そして作りたい！！

ある日店長が明日からこなくていい！！といった

中学生だから・・・・

帰る時いつか一流のコックになりなよ！！

と紙袋をくれた

開けると

あの時計が・・・・・

辞めたい！！と思った修業時代を支えた時計です。