天然本クエ半額！！が大人気です・

ぜひ・・・・召し上がってください。

間違いなく天然です。　偽装はないですよ・・・（笑）

水槽にも泳いでます。１５キロの養殖はないので安心を・・・・

 ふぐも泳いでいます。

独り事

ホテルの産地偽装が問題になってますが

正直別に何も思わないです。

なぜならホテル経営、料亭の経営なんて

もうそうしないとやっていけないんです。

昔は・・・とよく言いますが、まず美味しい高級店は

ホテルしかなかったん。だからみんないい服着て

ホテルに行ったの・・・料亭も同じ・・・接待とか

にちゃんと利用されてちゃんとしたもの

出してそれに見合う料金も払ったんだよね～

ユッケ事件もそうだけど・・・２８０円のユッケってどう？？？みたいな

スペシャルランチなどホテルで１９８０円食べ放題飲み放題で

調理して天然もん！！有機栽培の野菜？？？あるわけがないです。

有機栽培の大根は６００円はする…普通は１５０円である

無理でしょ～

天然本クエ１５キロで１５万円します。

養殖クエ２キロで４０００円

クエ鍋１万円はするでしょ～最低で・・・それども赤字です。

でも半額でできる理由は

私の給料はいらないからです。

べつにこの時期、無給でも１２月は普段より給料もらえるし

出張料理とかもあるし・・・・

そしてそこには、お客様とクエの漁師が喜んでくれるから～

で話はもどりますが・・・・

昔・・・私が入社した時ホテルの給料は２万６０００円だった

労働時間は２０時間・・・それが当たり前でした・

だから魚も天然、野菜も。器もすべて一流でした。

本当に見るもの触るものすべて一流でした。

人件費がすべて食材、器などに注がれたのです。

私は、幸せな時代を生きたと本当に感謝しております。

それが今の自分に１００００倍になってかえってきてます。

でもそれは今風に言えばブラックなんですよね～

私がホテルを去る理由は

合理化そして８時間労働が決まって辞めようと思いました。

自分はもっと学びたいのに・・・・

独立した理由も

もっと学びたいからです。美味しい料理を作れる料理人になりたいから～

それが理念です。そして子供の頃の夢だったんです。

クロネコヤマトの宅配便、ユニクロがブラック企業だとテレビでみました。

どう思います。？？？

あんないいサービスをして１日８時間労働でできると思いますか？？？

私はいつも言います。

絶対無理なんです。

でもスタッフは礼儀正しく、明るく仕事を楽しんでるじゃないでしょうか？？

もちろん全員ではないでしょうが・・・・

仕事の理念についてきっと考えた方がよいのでは・・・と思う

多分、仕事の楽しさって無理をすることで理解できるものだと思う

料理人で言えば・・徹夜して一生懸命作った料理を評価された時

嬉しいものです。そして楽しくなるのです。

私は、毎日楽しいです。

きっと自分の成長を感じるからです。

長くまでお付き合いありがとうございます