お客様からお褒めの言葉を

いただく中で

ふぐの話が一番多いです。

もちろん天然本クエ、天然ブリ、すっぽんも多いですが

はじめて召し上がる方が多いですので

ふぐは食べ比べできるのと

やはり2，5キロの河豚が泳いでるのを見て大きさに

びっくりされる方も多いです。

わざわざ美味しいとメールをくださるお客様も多いです。

私も思入れがあって

2，5キロアップのふぐを水槽で泳がしたいとずっと思っておりました～

私が働いてた料亭では調理してたふぐです。

時代も変わり今6500円で提供できるくらい

ふぐの値段も下がりましたね～

いつかこんな河豚を食べれるようになりたい！！と

10代はホントよく働きました～当時は一人40000円以上

でしたから食べれる事はなかったですけど・・・

当時はそんな値段でしたけどお客様はいつも満席

そんな時代だったんでしょうね～

私は見習いでした。

私の中でいつも格闘してるのは

その料亭より必ずよい食材を仕入れる事です。

それが天然本クエ20キロであり松葉も特大、天然氷見ブリで

あったり野菜も自分で作るようになった根源です。

別にそこで働いてた事なんてホント誇りとかまったくないし

口にする事も嫌なくらいです。

ただ一流料亭で一流の食材を調理させていただいたことは感謝しております。

誤解があってはいけないので

私は過去の自分などまったくどうでもよい人間なんです。

それは性格で

きっと10年後今の私の料理をダメ出ししてると思うし

バカじゃないの～なんて言ってると思う。

そうなってないといけないとも思う～

10年後の目標は大きいので

過去なんてどうでもよいのですね～

2，5キロアップのふぐ食べたらわかります。

違いが・・・・・

詳しくはホームページで