天然本クエ20キロ入荷いたしました～

天然本クエのご予約が増えております。

寒い2月に是非召し上がってください！！

以前からいろいろ書いてますが

ここでうんちくです。

松葉蟹の特大とか長崎の天然本クエ20キロ

を調理する理由ですが

今日はなしたので・・・

アンコウ鍋を食べていただいた常連様で

次松葉蟹のご予約をいただいてるお客様との会話です。

ありがとうございます。

野菜でたとえると堺と宇陀の山奥の畑に

同じ日に白菜の種をまきました～

ある程度成長するまで同じスピードです。

がある時期から急激に宇陀の畑の野菜が育たなくなって

ヤバイかな～と思いつつ育てていくと

もう堺の畑は立派な白菜ができていました～

宇陀はそこから2ヵ月遅れですが堺の倍くらい大きな

白菜ができました＝

同じ種、肥料なのに・・・厚みがすごく、甘みも誰が食べても

違いがわかるくらいの美味しい白菜です。

つまり気候です。白菜は宇陀に適してるのです。

魚で言えば漁場です。

松葉蟹の特大は普通の松葉より1年長く成長しております。

だからゆっくり成長してる分味も甘いのです。

クエも同じ、ふぐもそうです。

海は同じとか言う職人がいますが

まったく違うという事です。

デカいから美味しいでなく

時間をかけて育ってるからです。

筋肉が違うのです。

逆に

白菜もハウスで育てたらすぐ大きくなります。

しかし甘みは少ない

鹿児島のクエは温度が高く成長が早く

身がブヨブヨしてるんです。

20キロ級がガンガン獲れてますが・・・・

沖縄も同じですね～イメージしやすいのでは・・・・

宇陀のほうれん草半年かかって育ってますが

めちゃ分厚いんです。

冬に負けずに育ってるので・・・

私も別にお客様にこんなんあんなん言いません

でも産地とか面白いですよ～

天然本クエ20キロ入荷しております。

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