昨日は奈良県宇陀市の畑へ・・・

夕方から大阪で食事会があるので

昼には退散予定で早朝に

快晴の中出発。

私のお店から1時間で着きます。

さっそくジャガイモなどを植えます。

店前で育てた苗も植え込みます。

2時間くらいの作業してるとちらほら雪が

と思えば30分でこの状態

寒い～

けどできるだけ作業はすすめないと

全身雪だるま状態で片づけ

工房に入って熱～いコーヒで一息

雪景色を見ながら、コーヒを楽しむのですが

それより

帰れる？？この雪

慌てて用意して車に乗り込む

大渋滞の高速でしたが無事帰れました。

心配なのはイノシシです。

この雪でまた降りてきてジャガイモ狙ってるんでは・・・

奴との戦いはこの先続くでしょう～

独り言ブログ

雪でスノーマンやまです。

休みは常に食べ歩いてます。

私的にはやはり料理歴20年こえた職人さん

の料理は好きです。

若い方の発想の料理もよいのですが

なんか美味しい～みたいな料理が好きです。

連休で何件か回りましたが

もと魚屋さんとか若い料理人のお店とか

行きましたが、なんか合理的な料理なんですね～

もちろんめちゃくちゃ忙しいお店ですので

当たりまえか！！

最後に行った還暦を迎えた料理人の方のお店ですが

一見シンプルなんですが

なんか旨みが後から追ってくるのです。

一口食べた瞬間は味が薄く感じるのですが

後から旨みが襲う。

でも正直流行ってないんです。

なぜなら

今の時代、テーブルいっぱいに料理が並んでるんです。

だからいろいろ一緒に口に入れるから

後から来る旨みを感じないんです。

話もするし・・・・

最初のお店はもうその料理の原型がわからないくらい

味がついてるので話しようが口にいろいろな料理を

いれようが味がするんですね～

でもそれも時代です。

それに合わせないといけません。

だから会席料理なんです。

一品、一品で出てきますので

口の中でごった煮にはなりません。

しかも料理と料理に時間があれば

お口が常に新鮮です。

私がコース専門にこだわる理由です。

同じくお店流行りませんが・・・・（笑

ではでは