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2015-06-20 19:36:00
天然の鮎が入荷しております。
写真
間違えた～イワナでした
本日は四万十川で、鰻と一緒に入荷いたしました。
鮎です。
市場の社長と今日は永遠に鮎について話しましたが
奈良の天川村の鮎が日本三大美味しい鮎らしいです。
四万十川と食べ比べても奈良の方が美味しいらしいのですが
まだ入荷「はしておりません。
もう何百匹の鮎を食べつくした社長のコメントです。
実際関西でこれだけの鮎を仕入れる魚屋はないのでは
値段もすごいのでそれだけ売る事もすごいと思います。
もちろん私が奈良の宇陀で畑やっているので
天川村や吉野などに詳しい事もお互い
知っているので奈良のジビエなどもよく話ます。
入荷は20尾程度ですが…来れば山ちゃんに置いとく
との事です。楽しみです。
それで、その鮎を焼くのですがふわふわに焼けたら一人前
です。
箸ですっと割れてふわふわの身で骨まで食べれて顔も美味い
それが天然鮎の旨みです。
私は塩のみで食べていただきます。
焼き過ぎると身が固くなりますので・・あくまでふわふわです。
この季節押さえときたい食材ですから
和の８５００円以上のコースから鮎はついております。
単品は2000円ほどいただいております。
宜しくおねがいします。
鱧もいい感じ～ですよ