天然うなぎ　のご予約多しです。

 

 

 

天然鮎、天然鰻と今入荷しております。

 

 

四万十川の鰻です。

 

大好評で嬉しいのですが・・・

 

入荷が心配しております。

 

 

もうすぐ

 

 

中国産の松茸の極上も入荷いたします。

 

 

お楽しみください！！

 

 

 

料理の方程式は足し算でなく引き算の話は

 

よくしてますが・・・

 

 

できるだけ味をたさない事です。けれど・・・

 

素材が一級品でないといけない。

 

そして作りてが素材を熟知してないといけないです。

 

 

そして一番大事は・・・すべて1尾で買わないといけないのです。

 

 

どんな大きな魚でもでないと熟知できないのです。

 

 

そして熟知するから1本買いになるのです。

 

 

部位、部位の特長を料理で表現する事と

 

 

1本買う事で学ぶ事いっぱいあるのです。

 

今年のブリは・・・・みたいな事ですから

 

いつも1本買いしないと・・・・産地での違いとか理解できない

 

もちろん20キロのクエも・・・・

 

そして貧乏になる・・・・

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

先日から梅干をつけております。

 

今年は漬ける前からほぼ完売です。

 

梅干ご予約ありがとうございます。

 

 

 

梅酒もつけてますよ～

 

 

そして漬物シリーズは

 

すべて自家製です。

 

 

畑もこれから夏野菜をガンガン収穫していきます。

 

 

きゅうり、トマト、ズッキーニ、枝豆、ゴーヤ、パプリカ、ピーマン、ナス、いんげん

 

とうもろこし、オクラが収穫中～です。

 

 

すべて無農薬野菜です。

 

 

採れたてを味わってください！！

 

漬物もがんがん漬けていきます。

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

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