泳ぎアンコウのご予約が殺到しております。

先週は雪で入荷できず

来週くらいから本格入荷予定ですが

とにかく海しだいですので、必ずご予約ください！！

市場には、ほぼ毎日アンコウ～はいます。

しかし・・・泳ぎアンコウでないといけないのです。

理由

以前も書きましたけど、アンコウは胃袋に

いっぱいの魚、イカが入ってます。

それが発酵するのです。

だから生きてないといけないのです。

私が直送などにこだわるのも

市場の魚は、すべて1泊して大阪にきます。

何処でもです。

北海道の市場で北海道で採れた魚も

市場に出るのは次の日なんです。

もともと漁師が魚を釣って帰るのが、朝10時～12時

その時間では市場は終わり、次の日に市場に並ぶのです。

だから市場のアンコウは、私の料理するアンコウでは

ないのです。

水槽車で運んでいただいたアンコウでないと

生きてないといけないのです。

泳ぎアンコウ～コース

キモが絶品！！

前菜、アンコウ造り。アンコウキモしゃぶ、アンコウ鍋、アンコウ唐揚げ

雑炊、デザート

コラーゲンたっぷりのアンコウを堪能してください！！

詳しくはホームページ