インフォメーション
顔合わせのご予約のお問い合わせが増えてまいりました～
基本的にはお昼におすすめしております。
もちろん夜もOKです。
6000円くらいからの会席が多いです。
お部屋は完全個室でございます。
会席は顔合わせのお客様には
顔合わせ用の会席にいたしますので
お気軽にお問い合わせください！！
独り事
私は、本屋さんが大好きです。
本当によく行きます！！
10代は、寮生活でテレビがなかったので
楽しみは本しかなかったので・・・
いつも思うのは、
10代の頃は上司に好かれる方法とか
そんな本が売れていてまた私もよく買いました。
今は・・・・
上司の言うことは聞くな！！・・・
みたいな本が売れてる・・・・・
後は人にまかせて自分でするな！！などが
売れております。
この5年くらいの傾向です。
30代から私は本屋の傾向の逆を
考えるようになりました。
ただ本当に本屋にはいきます。
だいたい週3回は行きます。
古本屋あわせると5回は行きます。
読まなくて通るだけの時もありますが
傾向などはそれでわかります。
昨日も15分本屋に行ってくるから～と
走って近鉄まで行きました～
アマゾンは、毎日のように届けられる。
基本、本は紙とペンをもって読んでます。
それ以外は風呂、移動、待ちの時です。
本を読むために
ミナミとかでます。
人の流れとかも感じたいから～
学ぶ時間も無駄にしないし
勉強してる気分だけは最悪だと思う～
せっかく読むなら学ぶ。
風呂では、畑の本、器の本を読んでます。
なぜなら・・すぐに実践するからです。
きゅりの本を読んでる時に明日、畑でこれしょう～
みたいな・・・・
後は寝る前に明日やるべき事を書きだします！！
私の場合、無理なレベルでかなりの数を書きます。
必ず書けばできますので。。。。
きっと人にまかせて終わりの時代ではなく人にまかせて
自分はより難しい事にチャレンジしていかないと生きていけない時代だと思います。
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こちらで春の献立の
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こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
こんばんは、ワールドカップも見ないで私はもちろん
畑に行きました。
この時期は毎日がサプライズです。
春に植えた野菜がどんどん大きくなってきました～
水ナスもこんな感じ～
トマトも・・・・
ピーマンも・・・・
枝豆も・・・・・
収穫した野菜を料理する気分は最高！！です。
ここ堺の畑は家庭菜園でたくさんの方が野菜を作って
います。いろんな方の野菜作りを見て学び
マネして作っておりますが
まだまだ修行がたりませぬ・・・・
野菜ができても味が・・・・・
自分が育てた野菜なので美味しいんですが
まだまだお客様には・・・・・
漬物等でサービスでだしております。
秋野菜は・・・ふふふ
毎日畑の土にウチの魚のあらの米ぬか漬けを
深く掘って埋めてますので土が豊かになりますので・・・・
美味しい野菜を収穫できるはず！！
楽しみにしてください！！
奈良は山林の中なので山菜、ブドウ、蕎麦の実など
を植える予定です。とりあえず、サツマイモ等を植えますが
ここは、単独ですので、堺は学ぶためにも続けるつもりです。
奈良では、蕎麦を植えて秋くらいに自家製そば粉を作り
手打ちで蕎麦を打つつもりです。
ここでは、チーズ、バター、生ハム、漬物、味噌、ジャムなども自家製で
作る予定ですのでこちらもお楽しみに～
これから10年いろいろやること多いです。
趣味の家具作り、陶芸も頑張っていきます！！
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本日も接待、同伴と忙しかったです。
接待、同伴のご予約の際、時間制限等がございましたら
ご連絡の際お伝えください！！
料理を少なめとか、多めとか
お客様に合わせてご用意いたします。
一番人気はやはり女性はすっぽんです。
次にハモ、鰻ですね＝
事前になんなりとお伝えください！！
お席も合わせてご用意いたします。
独り事
16周年も終わり17年目に入りました～
昨日東京から来られたお客様が16周年おめでとう～
と・・・・わざわざそれを言いに・・・来てくださいました・
毎年初ハモはウチで食べていただいてるみたいで
憶えてくださってみたいです。
ありがとうございます！！
で17年目から私の夢に向かって進んでおります。
畑は、堺と奈良に50坪ほど・・・野菜はすべて自家製を目指しております。
はちみつ作りにも挑戦したい。（ここは、怖いかも・・・・
奈良では私の工房もありお店のテーブル、棚なども自家製にする・
そして器も自家製にする。
もちろん器を作り焼く所までやってみたい。
すべて私一人でやりますので・・・・
ずっと考えていたんです。
建具も器も野菜もすべて自分が作った手作りのお店
よだれでそうです。・・・・（笑
20年前独立するときに考えて
やっぱ無理かな～とか思い
けど心の隅っこにあって
人に話せばバカにされ
すべての人に否定され・・・・
とにかく一生懸命料理する毎日で
働きすぎる事にきしょく悪く思われ
変態！！とか言われても
働き続け
年中無休を7年間1日も休まず働き
御店も立派になって
それでも1日18時間働き
やっぱ
継続は力ですな～
これくらい料理しても
自分が目指す世界には、程遠い。
実におもしろい世界です。
また工房の写真はアップします。
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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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貝が美味しい季節になってまいりました～
ハマグリ、サザエ、岩かき・・・
買好きの私には」たまらない・・・・
会席にどんどんつけてまいりますので
お楽しみに～
独り事
今日も雨が降りそうで降らない1日でした
奈良にも畑を借りてこれからサツマイモを植え
そこには、ブドウ畑もあり・・・・
ハーブもたくさん、そして山の横で
山菜まで採れる。
まさに楽園です。もちろん堺の畑も
引き続き育てていきます。
美味しい野菜を作るためにそして果物も
チャレンジです。
よくそんな時間あるね～？？
と言われます。
まず、テレビは一切見ない。
市場とかでも雑談はしない。
朝起きたらできるだけ早く家を出る！！
仕事終わって家に帰ると
風呂入りそのまま寝る。
無駄に起きない・・・・
後はホント5秒を大事に生きる。
常に自分の作業にかかる時間も考える。
そして それも楽しむ・・・・・
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ご了承ください
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上質の個室で２０名まで入ります。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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お昼のご予約で、鱧コース、すっぽんコース、鰻コース
なども承ります。本日もすっぽんのお客様がご来店
お昼に2回目のすっぽん・・・嬉しかったです。
ありがとうございます。
また宜しくお願いします！！
前日までご予約ですが夜のコースも
ご用意いたします。
ゆっくりできますよ～・・・・
お気軽にお問合せください！！
独り事
畑を新しく拡張いたしました～本当に喜んでおります。
これでかなり農家ばりに頑張れそうです。
楽しみです。もちろんこれからも、自家製肥料と
無農薬でがんばります！！
5年後には完璧な野菜ができるように・・・・
土をならしていきます。
御店の野菜はすべて私が作りたいです。
17年目新しい出発だと思っております。
市場でも17年目になるとかなり古株で
同じキャリアの人は2店舗。3店舗と拡張しております。
なのに私は畑をどんどん拡張して喜んでる
これでいいのでしょうか？？？？（笑
いいんです。
なぜなら私の目標はいつも美味しい料理を作る事ですから～
美味しい野菜を作る事から始めます
幸せですな・・・・・
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