こんばんは割烹やまです。本日も常連様です。

 

 

お昼のご予約で・・ハモのご予約でした仲の良い親子さんで

 

 

 

ほんと・・いつも笑い声が聞こえて来るくらい仲のよい親子です。

 

 

 

 

今年はたくさんハモを食べていただいて・・本当にありがとうございます。

 

 

 

 

また宜しくおねがいいたします。

 

 

 

 

割烹やま　は単品料理はご用意しておりませんコースのみですので

 

 

 

 

 

前日までご予約でご用意しております。

 

 

 

 

当日ご予約なければ・・休みます。

 

 

 

宜しくお願い致します。

 

 

 

 

独り言ブログ

 

 

 

最近頑張ろう〜と思ってるのがデジタル断食です。

 

 

 

 

 

スマホも検索インスタもすべて辞めよう〜と

 

 

 

 

本当に必要な時だけにしょう〜と１日５分くらいにすると

 

 

 

 

 

 

パソコンだけにしょう〜と思ってます。パソコンはめんどくさいあkら

 

 

 

 

 

 

特に私の仕事では見るのん大変ですので・・

 

 

 

理由は忙しすぎるからです。自分の時間を作ろう〜と思ったら

 

 

 

 

 

何か辞めよう〜となると・・スマホしか思いうかばなかったんです。

 

 

 

 

 

 

結構　脳みそが楽になった気がしますので・・続けよう〜と思ってます。

 

 

 

 

溶接やら勉強やら・・いろいろやろうと思ったら・・何か辞めないと・・

 

 

 

 

 

それでスマホの一番安いギガにしたんです。これで、見れない（笑

 

 

 

 

 

本を読みたいし・・安くなったし・・よかったです。

 

 

 

 

私にとって必要な情報は・・誰かが伝えてくれるので・・と思い

 

 

 

 

 

もっと古典や哲学を読みたいですね〜よく・・変とか言われますが

 

 

 

 

 

読めばわかるんですが・・今・・大切にしなさい！！という言葉はほとんど

 

 

 

 

古典に書かれてます。つまり何千年も同じなんです。言ってる事は

 

 

 

それが面白いんです。もう差別もありましたし誹謗中傷なんてのもありましたし

 

 

 

 

自尊心とかも・・めちゃあるし・・時代が悪くなれば宗教が流行るし・・

 

 

 

 

いつもどの時代でも横領する日本で言う〜悪徳代官はいるし

 

 

 

 

私が言う〜遊び感覚が大切ホイジンガが言ってるんですね〜

 

 

 

読んで言ってるわけではないんですが・・言ってるから読んだですが

 

 

 

 

 

仕事は遊びです。と私は思ってます。でないと・・お客様に失礼だと思ってます。

 

 

 

 

 

逆やん〜とか言われそう〜ですが

 

 

 

遊びほど・・上手になりたいと思うと思うのです。

 

 

 

 

ゴルフが趣味の方は・・打ちぱなし行ったり・・傘もってホームで素振りしたり（いない？？）

 

 

 

 

本を一生懸命読んだり・・別にプロになるわけではなくとも練習しますやん

 

 

 

遊びやから〜では・・仕事そこまでします？？自分でお金遣って・・やります？？

 

 

 

 

 

 

もちろんやる方は遊びなんです。仕事も・・一番は・・仕事の為にそうですね

 

 

 

毎月給料の20パーセントくらい投資できるなら遊びだと思います。

 

 

 

 

私は若い時は100パーセントでした。すべて外食に遣ってました。

 

 

 

 

 

もちろん本も・・料理本で・・数百冊持ってました・・怒られてましたが

 

 

 

 

 

自分の為に使うお金って・・下着買うくらいで・・２０時間働くので

 

 

 

 

 

ずっと制服で・・休みもないので・・服もいらないし、ごはん付いてる仕事でしょ

 

 

 

 

 

寝ないと死ぬので・・給料なんて全部・・自分の成長に投資すると決めていました

 

 

 

 

 

 

 

今でも・・うなぎが売れない・・１０万損した・・全然平気です。

 

 

 

お金があるとかの話ではなくて・・食べれば・・自分のプラスになるからです。

 

 

 

 

だから・・ガンガン買えます。これも自分への投資です。

 

 

 

 

 

ですので・・出張の仕事も入るし・・またバイトもいろいろ行くので

 

 

 

 

また勉強になります。　よくなんでも勉強・・と言いますが

 

 

 

 

 

私は行動してない・・話すだけの経験なんて・・なんも役に立たないと思ってます。

 

 

 

 

 

何かを失敗しました・・自分で責任持って・・行動して初めて・・自分の為になるんです。

 

 

 

 

謝って勉強なりました・・はないです。多いですけど

 

 

 

 

 

頭を下げるなんて。・なんも意味ないんで・・私なんかなんぼでも下げる・・

 

 

 

 

 

 

 

でもどうせ下げるなら「お礼」で下げたいと思ってます。だから謝りたくないから

 

 

 

 

 

 

 

ちゃんとしたい！！と思ってます。　それはお金より大切です。

 

 

 

 

そう言う意味ではプライド高いです。

 

 

 

 

 

 

でも・・土下座もションベンかけられるのも顔踏みつけられたり・・

 

 

 

 

 

顔に油をかえられた事もあります。・・それで・・やけどしても病院行くな！！

 

 

 

 

 

行ったら・・俺かけたんバレるやろ〜・・行くなよ・・と

 

 

 

 

１６歳の私に５０代の方が脅すんです。だから行きませんし・・

 

 

 

 

みんな見て見ぬふりしてっました・・プライドとかないんか〜とか

 

 

 

 

 

よく言われましたが・・でもそんなゴミと言われて私でも

 

 

 

 

 

ほんと・・コース料理の今日の・・このソース美味しい〜と誰？？ゴミが作った

 

 

 

 

 

 

今日の前菜のファグラ最高の食感だったわ〜とお客様言ってます。

 

 

 

 

誰がやった・・ゴミやわ〜　そして・・今回の大会誰が出る・・

 

 

 

 

俺イヤやから・・お前でろや〜ゴミ・・みんな嫌がってる大会に出る事に

 

 

 

 

 

 

 

そこで優勝するんです。　これがマジで優勝するんです。

 

 

 

 

 

でもそこには・・めちゃプライドもって・・ミシュランホテルのコックとして

 

 

 

 

 

 

絶対に・・恥はかかせない・・と思って寝ずに考えて料理してますよそれがプライドです。

 

 

 

 

 

謝るなんて・・なんも意味がないんです。それが偉いなんてないんです。

 

 

 

 

 

謝らない生き方の方がプライドなんです。

 

 

 

 

 

とは思ってます。

 

 

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは　割烹やまです。

 

本日も２０時まで営業です。　

 

 

本日はお弁当のお持ち帰りです。いつも遠くから来てくださっております。

 

 

 

本当にご来店でもお弁当でもいろいろお世話になっております。

 

 

 

 

本当に感謝です。また１２日もとのお話でありがとうございます。

 

 

 

 

いろいろお話も勉強にもなります。そして楽しいです。

 

 

お弁当のお持ち帰り・・うな重などいろいろご用意しております、

 

 

 

 

是非お気軽にお問い合わせくださいませ〜

 

 

 

 

ではでは

こんばんは割烹やまです。

 

 

本日ははるばる生駒から〜天然うなぎのうな重です。

 

 

 

 

コロナ前は会社で集まりその時・・いつもうな重のお持ち帰り

 

 

 

 

 

をしてくださって・・年末もお鍋やらいろいろいつも

 

 

 

 

生駒から取りに来てくださいます。

 

 

 

 

本当ありがとうございます。

 

 

 

 

幻の生駒のラムネもいただいたことあります。

 

 

 

 

ほんと・・心遣いにいつも感動いただいております。

 

 

 

 

先日いただいたおまかせ料理のお客様も・・またご予約

 

 

 

 

いただいたり・・本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

感謝を心から感じてる毎日です。

 

 

 

 

お店をしてよかった〜と思う瞬間ですね〜

 

 

 

 

 

商いというのは飽きないという意味だと思います。

 

 

 

 

 

では飽きない商いとは・・お金でなく人とのふれあいだと思います。

 

 

 

 

 

 

いい時もあって悪い時もあります。・・だから飽きないんです。

 

 

 

 

 

前回書いたように靴間違えて帰ったお客様がいて

 

 

 

 

土下座させられた事やら・・皿全部割られたり・・料理人なんて

 

 

 

 

 

カスやん！！とか・・それでも怒らず笑って働いてきました〜

 

 

 

 

 

ちなみに・・従業員が・・ちょっと適当な仕事したら・めちゃくちゃ怒りますが・・

 

 

 

 

 

そして・・スタッフを意味もなくバカにしたお客様に・・向かってましたね〜

 

 

 

 

 

私ならいいんです、それが仕事ですから〜

 

 

 

 

 

 

でも安い給料で働いてる彼らは・・バカにされる筋合いはなんですよね〜

 

 

 

 

 

 

そう考えると・・やっぱ安くて美味しいお店って無理だなぁ〜と

 

 

 

 

 

私は言われた事をちゃんと感じるので・・

 

 

 

 

 

 

そう思いが今のお店につながりました〜。

 

 

 

 

 

 

それまで幾度も変化はありましたし・・これからも幾度も変化はありますが

 

 

 

 

 

 

飽きないように・・

 

 

 

 

 

 

オリンピックでサッカーをニュースで見ました・・

 

 

 

 

 

 

すごい見やすいサッカーで・・ヨロッパーのサッカーみたいでした

 

 

 

 

 

 

スペースなんです。私の仕事もスペースなんです。よく言ってます。

 

 

 

 

 

料理人はスペースだと・・仕事のできるできないはスペースだと

 

 

 

 

 

スポーツの経験も見た事もないですが・・・（笑

 

 

 

 

 

例えば・・私が天ぷらを揚げれば・・私によってくるんです。

 

 

 

 

皿や・・塩や〜はダメなんです。私から離れないといけないんです。

 

 

 

 

 

そして揚がる瞬間にいろいろパスしてくる人ができる人です。

 

 

 

 

私は一人で何種類の料理を作ります。だからスペースがほしいんです。

 

 

 

 

 

スタッフもいろんな仕事をします。つまりスペースがいるんです。

 

 

 

 

 

 

なのに・・一つの仕事に集まるんですよ・・この仕事がサッカーでいうボールです。

 

 

 

 

 

 

一人が仕事をしてる姿を見たら・・スペースをあけるために・自分はこれを優先しよう〜

 

 

 

 

 

 

 

 

なんです。優先順位はスペースを作る事なんです。

 

 

 

 

 

できれば・・３人で３０人の宴会を手作りで料理でも可能です。ウチやってるでしょ〜

 

 

 

 

でも集まるんですよ・・絶対に・・これは料理長の仕事の仕方ですが・・

 

 

 

 

 

先日・・区役所で・・間違いがあり・・いいに言ったら〜３人来るんんです。

 

 

 

 

 

ここで・・もう私は無理だなぁ〜と思うんです。で説明して待ってると

 

 

 

 

 

やっぱり３人で話し合うんです。１０分経過・・また聞きにくるんです。

 

 

 

 

 

３人で・・私は話すのは一人にして後の方は自分の仕事か・・その事を上司に相談してください・・と

 

 

 

 

 

 

そしたら・・やはりその人は２名の上司と話してるんです。

 

 

 

 

あちゃ〜です。　で私は一人の方にわかりやすく話すと

 

 

 

 

 

 

間違いに理解して・・やり直してきます・・と

 

 

 

 

 

多分・・最初から自分達の間違いを認めたくない！！もしくは認めてはいけない！！

 

 

 

 

 

 

が仕事のスタンス？？と感じました〜　わざわざ・・一般に働いてる私も含め・・企業人は

 

 

 

 

 

 

そんな昼間に意味なく区役所にはいきません・・よね

 

 

 

 

 

 

 

 

だから・・一人の方に責任持って聞いてくださいね〜

 

 

 

 

 

ここが間違ってるから・・ここの部分がほしい〜んです。

 

 

 

 

 

全部ほしい〜といったのに・抜けてるんです。しかも昔の書類なの役所が手書きで

 

 

 

 

読めないレベルだったんで向こうも間違えたんでしょう〜

 

 

 

 

 

これもスペースなんです。一人で対処して・・無理なら・・できそうな方で手の空いてる

 

 

 

 

 

方を探すのが仕事なんです。あなたの１分１秒はお金が発生してるわけですから〜

 

 

 

 

 

私の依頼で私が払う額は４０００円くらいです。区役所では高いですよ・・でもそれで３人で上司２人なら民間ではダメですやん・・そんな時間かかったら〜

 

 

 

 

５分で済む仕事を２回で１時間かけて５人ですよ・・

 

 

 

 

スペースを意識してないんです。インタネットなんてスペースそのものです。スペースの拡大版です。

 

 

 

 

 

最初に考えた人はスペースから考えたんではないか？？と思うくらいです。

 

 

 

 

 

仕事のできる方はスペースを大切にして・・そしてできる部下もスペースを

 

 

 

 

 

理解できる部下がいてると思います。

 

 

 

 

 

出張料理とかやりたいんですよ・・とよくメール来ますが・・スペースが無理なら

 

 

 

 

無理だと思います。

 

 

 

 

ではでは

本日もご予約なくお休みです。毎日仕込みやら掃除は来てるのですが

 

 

 

 

ご予約がなければお休みさせていただいております。

 

 

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

市場には毎日行くのですが・・本当に寂しい〜。

 

 

 

 

なのに・・油やらなにゃらと値上げ中〜で業者も申し訳なさそう

 

 

 

 

にいろいろ言ってきはります。なんか大変だなぁ〜と

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

制服のクリーニングとかも・・めちゃ大変そうなので・・

 

 

 

 

 

飲食にかかわる業者はすごく大変だと思います。

 

 

 

 

 

昨日も書きましたけど・・技術がないと・・若い方本当にそう思います。

 

 

 

 

 

 

AIとかの話ではないかもしれません・・・・

 

 

 

 

 

でないと・・国が持たないと思います。

 

 

 

 

 

つまり・・目に見えない物が高くなるんです。

 

 

 

 

 

 

例えば・・ガソリンが上がれば・・運送関係が大変、タバコの税とかと同じで

 

 

 

 

 

目に見えないから税金を増やして・・値上げしていくわけです。

 

 

 

 

ある意味・・インフレが強制的に起こるわけです。

 

 

 

 

 

 

住民票を区役所でもらうと・・多分・・高いなぁ〜と全員思うと思います。

 

 

 

 

 

こんな高かったかな？？とか・・でもめったにいかないからOKですやん

 

 

 

 

 

 

だから・・値上げするわけです。・・コンビニなら１００円くらいでした？？

 

 

 

 

 

区役所なら６００円くらい〜です。

 

 

 

 

 

例えば・・農業でも農協が野菜や米にかなり割増でお金をとるわけです。

 

 

 

 

 

 

そしてガソリンも高いから・・高くなりますよね〜で・・ガソリン高いので米値上げになるんです。

 

 

 

 

 

 

 

小麦から全部です。株をやる方は知ってますが・・今・・世界でインフレが起こる

 

 

 

 

 

 

 

と予測して・・土地も株もバブルの時くらい高いです。

 

 

 

 

 

アベノミクスで株価を９０００円代から〜１５０００円代になり

 

 

 

 

コロナで・・２７０００円くらいです。エグいですね〜

 

 

 

 

 

ですが・・日本はハイパワーインフレにはなりません・・

 

 

 

 

 

 

それは日本は自国で通貨を作れるからです。ギリシャとか・・は

 

 

 

 

 

ユーロは自国で作ってないからです。正直・・借金増えれば・・お札をすればいいんです。

 

 

 

 

 

 

ですが・・お金をどんどん刷れば・・お金の値打ちがなくなり

 

 

 

 

 

インフレがおこります。ですがハイパワーみたいなパン１個５０００円にはなりません

 

 

 

 

 

 

日本は国内需要で経済が回ってるからです。

 

 

 

 

 

 

トイレットペーパー３０００円でも買わないでしょ・・メディアの方くらいでは？？

 

 

 

 

 

その後のコマーシャル見ればわかります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なくなってきても・・国内で作れるので・・しばらく我慢すればできるのです。

 

 

 

 

 

 

 

マスクも今は国内生産も多くなったので・・困らないのと同じです。

 

 

 

 

 

 

石油みたいなオイルショックも・・オイルなくても作れるんです。

 

 

 

 

 

 

そしてエネルギーが石油から電気になっていくわけですから・・

 

 

 

 

 

だから・資源で言えば・・水だと思います。日本は一番心配ないんではないでしょうか〜

 

 

 

 

 

 

 

水の国ですから〜　ヨーロッパに行けば・・水・４００円？？とか思いますもん

 

 

 

 

 

 

レストランでもでできませんし・・

 

 

 

 

氷もアイスコーヒとかに入ってませんよ・・

 

 

 

 

日本はこれから・・資源の国になるかもしれませんね〜

 

 

 

 

 

 

そう考えると・・原発や火力発電は・・離れるべきだと思います。

 

 

 

 

 

 

水を汚すわけですから〜　これからの資源と考えると・・トヨタが水素の街や

 

 

 

 

 

車を出すとオリンピックの目玉でしたが・・どうなったのかわかりませんが・・

 

 

 

 

 

 

 

水素は水から作り水素で電気を作るんですが・・そもそもヨーロッパや

 

 

 

 

 

中国も水がないんです。　水素ステーションとか無理だと思うんですが

 

 

 

 

 

 

もちろん賢い方が考えてるので・・何かあるのでしょう〜

 

 

 

 

 

 

 

こんなけ温暖化ですので・ソーラーでもっと電気作れそうですけどね

 

 

 

 

 

 

そして・・緊急事態宣言の時みたいに２０時でお店閉まると暗いですもんね〜

 

 

 

 

 

 

電気の大切さに目を向ける教育をもっとすればいいとは思いますが

 

 

 

 

 

 

まだまだ・・大量消費・・大量生産の国ですから〜

 

 

 

 

 

 

国はどんどん働いて・・どんどんお金つかって・・経済を回す国でいる事が一番大切

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私はテレビ見ないので・・・まったく見ないです。

 

 

 

 

だからたまにテレビ見るとCMのパワーで吐きそうになるんです。

 

 

 

 

 

 

 

これ見てるんか〜と思えば少し怖くなります。

 

 

 

 

 

ドラマの中で幾度も物を売ってくるし・・バラエティーでも物売ってくるし

 

 

 

 

 

 

ストリーの中にいっぱいあって・・気分が悪くなります。

 

 

 

 

 

 

まぁ・・それが日本のGDPですから〜

 

 

 

 

 

 

 

では・・どうやって経済を読むか〜それはまずは歴史です。歴史が答えをだしてくれてます。

 

 

 

 

 

 

ギリシャ時代と今も悩みもあんまり変わらないです。面白いでしょ

 

 

 

 

 

常になぜ？？と好奇心を持ちなさい！！これもプラトンがいってますから〜

 

 

 

 

 

 

 

それは何千年も人類の脳みそは変わってないといことなんです。

 

 

 

 

 

 

私なんか・・古臭い人間ですので・・本当に今の時代についていくなら大変ですが

 

 

 

 

 

諦めてます。だから手を動かし・・心を遣い。感情を大切にしていきたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

めんどくさいことを楽しんでいきたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは割烹やまです。　緊急事態宣言で２０位時まで営業で

 

 

アルコールなしです、

 

 

 

８月末までみたいです。みたいです（笑

 

 

お弁当やお鍋のお持ち帰りご用意しております。

 

 

 

 

 

 

 

本当に風邪レベルになるのでしょうか〜

 

 

 

 

 

ワクチンはチャンスがあれば打とうと思ってますが・・

 

 

 

 

 

私は本当に人混みとか行く事ないんで・・１日しゃべらない

 

 

 

 

日なんて・・めちゃあります。そんなレベルの生活してます。

 

 

 

 

 

 

ただ・・ワクチン打ってないと飲食業は店開けられない〜とか言われたら

 

 

 

 

 

 

困るので・・打ちますね〜　国は本当に怖いので・・

 

 

 

 

 

本日も常連様で・・ブログも読んでいただいております。

 

 

 

 

 

いろいろ心遣い本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

おまかせの会席でのご来店です。　

 

 

 

 

お客様の応援で・・いつも励ませられています。

 

 

 

頑張ろう〜

 

 

 

 

今回の緊急事態は・・お店でも無視してる所が多いみたいですね〜

 

 

 

 

 

 

結局・・そのためにお客様の取り合いになってるみたいですね〜

 

 

 

 

 

 

なんか複雑ですね〜　でも本当に・・開いてるお店の世の中はパンパンで

 

 

 

 

 

しかもスタッフもマスクしてないし・・そらぁ〜コロナなるなぁ〜と

 

 

 

 

 

 

思います。　私も絶対にコロナには感染したくないので・・ビビってるので

 

 

 

 

 

静かに暮らしてます。

 

 

 

 

今できる事ですよ・・今しかできない事・・やらないと・・と・・

 

 

 

 

でも今回コロナで本当に人生で一番働かない日々を過ごしたんですが

 

 

 

 

 

 

気づいた事もたくさんあります。　そして自分もある程度年も重ね・・

 

 

 

 

仕事以外にやらないといけないもの・・を感じました。

 

 

 

 

 

今までの人生は気合と根性が大好きな人生でした〜そういうふうに教わってきました〜

 

 

 

 

 

 

人が２０時間働けば・・私は２１時間働く〜と実際に２０時間働いてる人

 

 

 

 

 

 

の話は架空なのに・・そうやって上司から言われる事すべてやってきました〜

 

 

 

 

 

おかげさまで・・それなりに・・成長しました〜

 

 

 

 

 

 

当時は・・情報がなかった〜技術者がいれば・・その方から教わるしかなかった〜

 

 

 

 

 

それには１０年のゴミ扱いの生活をしないといかった〜

 

 

 

 

 

それでも技術者は・・教えてくれなかった〜多分その技術者も架空だった

 

 

 

 

 

と思う〜私は私の師匠が包丁を持ってる姿を見た事ない・・すごい〜とい噂だけでした

 

 

 

 

 

 

いつしか気づいてました〜私と出会って３年一度も料理してないんだから〜

 

 

 

 

 

 

できるわけないと・・それでも一生懸命・・師匠のために命がけで働きました〜

 

 

 

 

 

それが正しいとは思いませんが・・私にはいい経験でしたね〜

 

 

 

 

 

 

今はインタネットがあるから〜特別な技術でもネットdせ見る事ができる

 

 

 

 

 

 

誰かの弟子になる必要もないし・・自分で勉強できる・・だから特別な技術者につかえる

 

 

 

 

 

 

必要はない・・誰でもその技術の情報を知る事ができるからです。

 

 

 

 

 

 

 

私もそう思ってます。　だから料理➕農業➕陶芸➕溶接➕猟銃➕きこり

 

 

 

 

山の中　とかいろんな➕を入れていこうと思いました〜

 

 

 

 

明日・・例えば・・高級中華作れ〜と言われたら・・ほぼできます。

 

 

 

 

 

ネットの力です。　そんな時代なんです。だから〜いろんな技術が必要な時代だと思います。

 

 

 

 

 

 

つきぬける能力がある人は別です。それをお客様に理解してもらえるような

 

 

 

つきぬける脳力でないとダメですし・・ほんと難しいです。私にはないですね〜

 

 

 

 

後・・安くて美味しくて愛想のいい店をしたければ・・修行は必要

 

 

 

 

私は昔３９０円均一のお店をしてました・・今の１０倍のお客様に売り上げも今の３倍以上

 

 

 

 

 

そう儲かってました。（笑　ずっと高級店で修行して少し夢やったんです。

 

 

 

 

でね・・手紙は３００枚ほどいただきました〜これは料理人でいてるのかなぁ〜

 

 

 

 

それくらい素敵なんですけど・・

 

 

 

例えば・・靴を間違えて帰ったお客様がいて・・間違われた方が・・俺の靴は２０万やから

 

 

 

 

今すぐ払え〜と・・とりあず・・お会計なしにして・・勤め先が前の百貨店だったので

 

 

 

 

 

間違えた靴を見つけ・・その靴は履き潰した１万もしない靴でしたけど

 

 

 

 

私は事務所までもっていくと・・貸してた僕の靴を僕の顔面に投げつけ

 

 

 

 

土下座しろ〜と・・多分靴の値段で嘘いったから・・ごまかしたんだろう〜と

 

 

 

 

 

ただ・・私の土下座くらいで済むなら〜・・そしたら・・顔面ふみつけましたね〜

 

 

 

 

 

でも私・・修行時代・・トイレ掃除してたら・・頭からションベンかけられた経験もあります。

 

 

 

 

 

笑顔で・・便器こっちですから〜と・・そんなんいくらでもある話です。

 

 

 

 

 

だから・・平気です。　某大学に定休日に２０名のご予約を

 

 

 

 

 

当日人数１０名になった・から・・いかない・・と

 

 

 

イヤイヤ困ると・・そしたら・・１０名で半額にしろ〜と

 

 

 

 

 

休みの日なので・・それに向かって熟成とかしてるので

 

 

 

 

 

余ると食材がかわいそう〜私は快く受けました〜・・

 

 

 

せめて・・原価の少しでも入った方が得だと

 

 

 

 

しかもみんな高級車できて・・見とけと・・路駐を見ろまで・・

 

 

 

 

でもそれも引き受けました・・安い居酒屋で・・愛想よい個人店ってそんなもんです。

 

 

 

 

 

ドンキホーテ〜の前の学校の先生はタバコを吸いながら歩くから注意したら

 

 

 

 

皿全部割るし・・それでもこちらが謝る世界なんです。

 

 

 

 

でも続けるには・・謝るしかないんです。後・・１０００くらいあります。

 

 

 

 

予約２０名・・全部・・あがりだけ・・つきだし３００円を２０人分だけのお会計

 

 

 

 

２時間２０名いて６０００円です。　もちろんそれいらい一切予約とらないように

 

 

 

 

 

当時はしてました〜・・修行してなかったら・・犯罪者になってるかもしれません

 

 

 

 

 

 

もちろん・・それを見てスタッフがやめていくんです。夢ないわ〜とか

 

 

 

 

まぁ・・いいんですけどね〜その代わり続く人はみんな１０年以上働いてくれてます。

 

 

 

 

料理ができるとか〜愛想がいいとかの問題ではないんですよね｜商売って・・

 

 

 

 

 

貧乏な私が・・それなりの生活を手に入れるのはそれくらいのこと当たり前と思ってます。

 

 

 

 

 

プライドは料理だけでいいんですと思ってます。

 

 

 

 

 

修行は必要かもしれませんね〜