氷見寒ブリしゃぶの旬の季節です。水温も下がり

 

海も荒れてかなり脂と旨味が増したと思います。

 

毎回書いてますが・・海は同じ・・ではないです。

 

気候で味は変わります。　もちろんそれを人間が変えたのが

 

養殖です。年中同じ味です。それも素敵なことだと思います。

 

ただ私は天然の魚が好きです。

 

　では天然の魚はなぜ好きか・・時間で熟成ができて

 

そして目に見えない世界で味が追及できることです。

 

これだけはっきり言える事は・・

 

養殖は・・誰がどう何をしょうか・・一番おいしいマックスは同じ

 

　買った瞬間が一番おいしいくて・・後は下がっていくからです。

 

　よくいう新鮮が一番だからです。

 

　火をいれようか・・揚げようか同じです。

 

　それが　すごいんです。　新鮮であれば・・誰でも調理しても同じ

 

　　それは素敵なことだと思います。

 

　でもでも‥お店によってシマアジ、かんぱち」なんか違うやん～

 

養殖なのに・・それこそ仕入れてお客様の口に入るまでの時間だと思います。

 

　売れなかったら・・まずい。。回転よければおいしいです。

 

　天然は・・板前で決まります。　なんせ・・買った瞬間が

 

一番おいしいくない状態ですから・・もちろんおいしいんですよ～

 

　でもおいしいさの中で・・一番おいしくないのが買った瞬間

 

　だから・・面白いんです。

 

　逆に言えば・・家庭で食べるのに・・天然って

 

ちょっと損かもしれません・・

 

　その日に食べるんだったら・・でも熟成も怖い

 

　だったら・・安い養殖でいいと思います。

 

　買った瞬間が一番おいしいんだから・・

 

　お店は天然を食べた方が得かもしれません

 

　ただ・・ここにはいろいろ知識みたいな経験がいるんです。

 

　私はいつもここに対価を払う事をおすすめしております。

 

　例えば・・弁護士とか経営コンサルみたいな方は

 

　そこまですごくお金を遣って勉強して今の場所があると思うんです。

 

　お医者さんも・・だからそこが高いのは当たり前だと思います。

 

話だけで・・とか思う方もいると思うんですが・・

 

目に見えない努力があって・・そこにいるんです。

 

　見た目にはわかりませんもんね～

 

　みんながすごいわけではないと思いますが

 

ただそこに行くまで時間とお金をつぎ込んでそこにいるんです。

 

　料理の世界も同じと言ったら怒られますが・・

 

　お金と時間をつぎ込んでそこがあるんです。

 

　そしてその差がわかりやすくなった時代だと思います。

 

　ある程度の知識は簡単に手に入るからです。

 

　ｓぐ専門家の所にいかない時代ってことです。

 

　調べて学んでいく時代だからこそ

 

知識と経験で圧倒的な差を感じさせないと

 

納得していただけない時代だと思います。

 

　だから面白いんです。

 

　天然氷見ブリしゃぶ・・脂くささなんてないです。

 

　うまみがすごく・・ここちよい香りが満足をさそうと思います。

 

　是非お試しくださいませ・・

 

　詳しくはホームページで