あんこう鍋が人気しております

 

。忘年会にも人気の素材となっております。

 

以前は泳ぎアンコウとして石川県から水槽車で生きたまま運ぶ形をとっておりました。

 

大体50日運んで3匹いる位です。それでも食べていただくて、

 

毎回高額な金額を使って仕入れてました。一昨年に団体様の当日にキャンセル

 

すべて廃棄です。それで泳ぎあんこは辞めると言う決心をしました。

 

ただこれを10年間やり続けた結果石川県ではあんこを釣ってすぐに胃袋の内臓を取る

 

 

って言う作業を向こうでやってもらえるようになりました・

 

 

おかげで鮮魚あんこうとして手に入るようになりました。

 

 

正直市場に出ているあんこうとは比べ物にはなりません。

 

 

それは胃袋の中に大量の鯖やイワシが入っているからです。

 

これを釣ってすぐとってもらうと言う作業をしてもらうだけでも

 

 

漁師の世界ではほんと手間で誰もやってくれませんでした。

 

もう何回も頼んだけど絶対にやってくれなかったのですが、

 

このお湯泳ぎあんこうで莫大な赤字を出した私を慰めで漁師さんが

 

動いたと言うことになります。この胃袋の中の魚が臭くなり

 

あんこう料理というのはどぶ汁と呼ばれキモをといた出汁と一緒に

 

食べると言うのが普通になりました。どぶ汁といいます。

 

 

割烹やまのあんこうは本当に釣ってすぐ胃袋を取ると言う作業のおかげで

 

 

臭みもまったくなくおいしい鮟鱇を仕入れることができます。

 

あんこう鍋も醤油出汁をポン酢で食べるって言う形になっております。

 

私も何回も食べておりますが大変美味しく召し上がっています。

 

 

ぜひいちどお試しくださいませ

 

天然本クエ鍋のサービス期間は11月末までとなっております。

 

12月1日から定価になっておりますのでできれば11月中に召し上がって下さい。

 

ませお支払いのほうはサービス期間中現金のみとなっておりますよろしくおねがいいたします。

 

今年は松葉ガニも大変良い状態で入荷しております。

 

毎年は11月の出始めはまだもう一つって感じですけど

 

今年は11月からガンガン1キロアップサイズが入荷しております。

 

松葉ガニの100グラム200グラムは金額にしても5000円～20000円位違います。

 

1キロ1キロ1.2キロになるとかなり高級な松葉ガニになりますので、

 

それを提供しております。ぜひ松葉ガニも召し上がって下さいませ

 

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日は出張料理でした出張料理+セミナーの講師もやってきました.

 

 

3時間みっちり喋ってきました.

私の生きる世の中は本当に変わってきました。

 

特にホテルなんかもうほんと景色が変わりました。

 

もうもとの状態にはもうならないと思います。

 

コロナで10年早くなってしまったのではないでしょうか～

 

今までは料理ができればそれで良いと言う教育を私も含めされて育ってきました。

 

正直100%間違いです。もう全てがいろいろ変わってしまい

 

例えば勉強のできない私が言う学歴がない私が言うのもダメなんですが、

 

ほんとに学歴とかもあんまり関係ないというか大手企業で入社することが安定

 

って言うことさえ危ぶまれてきました安定なんてない時代でどちらかと

 

言えば個人で何かをしてる人の方が身動きが取れてバランスが取りやすい

 

時代で私なんかはブログを書いたり料理をしたり仕込みしたり仕入れしたり

 

全部1人でやってますので割とバランスが取りやすい。

 

やりやすいのかもしれません。

 

セミナーで話すことも同じでもうそういう時代ではないです。

 

個人が頑張っていかないと個人が努力していかないとうまくいかない

 

と言う話です。そんなセミナーで話しながら自分で自分でなるほどと思って

 

 

こんなこともやってみようみたいなものが選択肢がどんどん増えていってます。

 

もちろんお店を辞めてみたいな事は考えておりませんがお店をやりながら挑戦できる事は

 

 

挑戦していこうと思ってます。

 

今回みたいなセミナーは他社の企業さんが来て話すより割烹着を着てちゃんと

 

さっきまで料理していた人間がマーケティングの話をテクノロジーの話をするわけですから

 

面白いですよね～ほんとにこれから私はそういうのを含めたものを何か形にしたいなと思っております。

 

のでまたブログに帰ってきますね。

 

料理+マーケテイング+テクノロジーが

 

私が話して・聞いた方のいい情報だと思うんです。

 

料理えおする職業も今までは・・お店の料理人が普通それが

 

雑誌の料理研究家、先生・・動画でとる料理人などいます。

 

もういろいろな職業があって・・それも個人でできる時代です。

 

本だってそうです。アマゾンから・・kindleですが・・本を書きませんか～

 

というメールがきました。　私の物語です。

 

昔ならものすごい話ですが・・今の時代・・簡単に出版までできるのです。

 

もちろん書くつもりです。　料理動画も作り美しい動画と料理

 

そしてこれからお店をやる人、やってる人には

 

マーケテイングの話を動画で・・やま料理塾みたいな物

 

も作っていこうと思います。またそんな本もガンガン読んで

 

いきます。バカみたいな話ですが・・10年後面白い事になってます。

 

だからプログラミングお勉強してますし・・動画もそして語学

 

世界中で・・料理教室するのも面白い～

 

どんどん膨らんでもう面白過ぎ・・

 

ではでは