こんばんは、割烹やまです。

 

ゴールドステaッカー申請してアルコールスタートしました〜

 

 

月火と休業してましたが・・水曜日から２０時まで営業ですが

 

 

アルコールOKです。ガイドライン通りの営業です。

 

 

頑張っていきましょう〜・・

 

 

それでも・・少し営業の幅が広がって嬉しい〜です。

 

 

料理人は毎日料理しないと・・ほんとダメです。そう思いました

 

 

 

 

 

 

 

本日も常連様で・・和洋コースでのご来店です。

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。いつも優しいお言葉に感動しております。

 

 

 

 

 

 

 

私の畑ではジャガイモの収穫で・・毎年ですがこのジャガイモのスープは

 

 

 

ほんとうに手を加えてないんですが・・美味しいんです。

 

 

 

 

これが私のやりたい料理なんですよね〜。どこにでもある料理です。

 

 

 

 

 

ですが・・素材の味でなくて・・素材のよさが旨さを引き出さす。もう素材が

 

 

 

 

 

 

美味しいです。湯でて食べても美味しい〜私が思うのではなくてものすごく言われる

 

 

 

 

 

 

 

シンプルな料理です。・・そのジャガイモのポタージュの為にジャガイモを

 

 

 

 

育てています。あまり大きくしない・・とかいろいろあるんです。

 

 

 

これが私のやりたい事です。いろんな野菜を作ってますが・・例えば・・トマト

 

 

 

 

 

 

ズッキーニなんかは・・そのまま食べておいしい〜もちろん調理しますよ・・

 

 

 

 

 

 

でもトマトなんてそのまま食べて美味しい〜ですやん・ジャガイモはそのままはないので

 

 

 

 

 

 

 

しかもジャガイモですので・・美味しい意識ないでしょ・・気にしないでしょ・・

 

 

 

 

 

 

 

だから・・お客様からよく言われます・・生きてて一番美味しかった。

 

 

 

 

 

それは普段からその料理を食べてるからだと思います。一番言われるのん実は

 

 

 

 

 

 

 

おにぎりです。・・昔からよく言われます。それは多分いつも食べてるし・・期待せず

 

 

 

 

 

 

何も考えず食べるからだと思います。子供さんも本日もおかわり〜と言われました・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おにぎり？？？？と思われる方いると思いますが・・おにぎりくらい〜と思う料理人は

 

 

 

 

 

 

 

最悪です。誰でもできるとかも最悪です。私はそんな事思った事がない・・だから

 

 

 

 

 

 

私が作ります。・・多分・・スタッフは真剣におにぎりをつくらないような気がするからです。

 

 

 

 

 

そういうのん大切にしたいと思ってます。どこでも食べれる料理をどこよりも美味しい料理を

 

 

 

 

 

 

 

と思ってます。畑をするのも・・そんな感じです。でも自分がやりたくてやってるし

 

 

 

 

 

言葉を聞かないで・・食べて・・美味しいと思ってもらいたいので・・ブログ以外で

 

 

 

 

 

 

あまりいいませんが・・そもそも面白いからやってるので・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もすぐトマトですので・・これもすごく・・トマトのシャベートが忘れなくて・・とか

 

 

 

 

 

 

 

予約はいるんですよ・・

 

 

 

 

 

ではでは