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こんばんは割烹やまです。
本日も常連様です。 もう長い事・・知らないお客様は見てない気がします。
半年くらい〜常連しか来られてない気がします。
ですので・・ふぐ始めました〜 ふぐ を食べたいと言われますので・・
で・・ふぐの美味しさ〜ってわかります？？説明できます？？
難しいですよね〜よく書いてますが・・一番美味しい〜のは２、５キロ天然ふぐです。
１尾５万円オーバーです。しかも入手困難・・常時あるお店は冷凍しか無理。
だから・・私は常にご用意できません・・ちなみに・・水槽で管理もできません・・
天然ふぐは・・暴れるんです。で動きすぎて死んでいきます。
どんな大きな水槽でも無理です。もう絶対に無理なんです。
だから・・天然蓄養になるんです。水槽で天然ふぐ は管理できないんです。
これ・・あんまり知られてないと思います。
ですので・・常時天然ふぐ２、５キロご用意する事はできません
１週間くらい寝かしもいるので・・ご予約１０日間くらい〜ほしいです。
で・・次に美味しいのは天然蓄養２、５キロです。この子は水槽で管理できるんです。
底で・・転がってます。 ちなみに・・ふぐは・・底で転がってる方が
いいんです。死んでるみたいですが・・これがいいんです。泳ぎまくる方
がすぐ死んでしまうのです。・・だから・・天然蓄養を調理しております。
ほんとは・・天然しか調理しないお店・・といいたいんですが
このふぐのせいで・・言えないんです。・・ふぐいがいはすべて天然
肉も交配は調理しません純潔しか調理しません・・だから・・フグの天然蓄養だけ
なんです。だから・・私がどれほど天然２、５キロのふぐだけを扱いたいか〜
少しだけ取材あったんですね〜その時も全部天然を扱うは言わないでください
と・・ふぐは天然蓄養だから〜です。
だから・・ウチは天然ふぐ２、５キロしか調理しない・・とかいう店は
１００パーセント食べに行ってます。しかも当日予約で・・
今まで冷凍でないお店はありませんでした・・
もしくは天然でないか・・一人５万もだせば・・天然だと思いますもんね〜
絶対に常時提供は無理ですもん。
毎日・・釣れないんでし・・天然クエみたいに水槽で管理できないので
という事で・・天然蓄養ですが・２、５キロアップ・・一番美味しいサイズ
１、２キロ、や１、６キロとかとは・・まったく違います。
是非召し上がってくださいませ〜