こんばんはやまです。

 

 

本日も常連様でした〜

 

 

全員年末の顔でした〜

 

 

ありがとうございます。

 

 

フレンチのご予約もいただきました〜

 

 

さてはて・・なんでフレンチ？？と

 

 

私は１６歳〜フレンチ料理を学びました〜

 

 

それで・・たまたま大会で優勝して・・一躍有名に・・

 

 

 

それで辞めた和食の道へ・・

 

 

 

若いうちはどんどん学べと・・

 

 

それで・・独立して割烹やま　への道で２５年

 

 

いろんな方からいろいろお仕事の話が・・

 

 

それで外国人の料理・・３０名くらいのスーパーセレブ

 

 

 

会社名も世界で知らない方はいないレベルです。

 

 

 

それで・・和食とフレンチのコースを１５年くらいやってるんです。

 

 

 

副業が本業を超えるようになりました。

 

 

 

でフレンチのお店がしたいなぁ〜と思い

 

 

また物価高騰、水温上昇・・でだんだん思う仕入れができなくなりました

 

 

いやいや・・あんたのお店・・まぁまぁ高いで〜と言われそうですが

 

 

 

高い素材は沢山買わないと売ってもらえません

 

 

 

天然本クエ２０キロオーバー１尾いくらすると思いますか？？

 

 

 

そんな１０万とか２０万では買えません

 

 

 

松坂牛のシャトーブリアン買いたければ

 

 

 

ヘレブロック全部買わないといけません

 

 

 

そうなると３０万くらいはします。

 

 

 

でシャトーブリアン２人前で終わる事もめちゃある

 

 

 

後全部食べてます。クエも２人前でも２０キロ１尾買ってます。

 

 

 

そんな世界なんです。

 

 

でも楽しい〜それくらい美味しい〜と思う

 

 

私は料理が好きそれでいいんです。

 

 

でも豊かです。本当に

 

 

いつもそう思います。

 

 

明日も頑張ります。