筍会席が人気です。今年は3月初めからガンガンご予約が入りました。

 

　筍はゴールデンウィークまでくらいです。

 

　今は熊本、徳島産を調理しおります。

 

　京都が最後で4月末から5月始めくらいです。

 

　筍にもいろいろありますが・・

 

　やはり温度が高くなればえぐみは増します。

 

　大きくなるからです。

 

　野菜作りは温度を考える事が大事ですから～　

 

　私みたいに畑まで1時間っていう野菜作り人間は絶対にです。

 

　温度がたかければ成長は早いし大きくなります。

 

　だから美味しい～にはなりません。

 

　何でも少し小さいくらいの方が美味しいと思うくらいです。

 

　筍なんてまさにそうです。

 

　筍君がまだ寒いかなぁ～でも土から顔だそうかなぁ＝

 

　でも寒いなぁ～じゃ糖分ためなきぁ～でも土の外みたいなぁ～

 

　さむいなぁ～でも　くらいが美味しいです。

 

　　そしてその環境は・・竹林の竹を伐採して2月に光が当たるくらい

 

　竹林をきれいにしているかで決まります。

 

　山の温度は寒いけど光があたって温かいから筍も生えるくらいが

 

　よいのです。暖かくなったら・・そこらじゅうで生えるのですが

 

　えぐみも多いのです。

 

　しかし・・えぐみを否定してるわけではございません。

 

　筍はえぐみと甘さがあって筍です。

 

　鼻から抜ける春の香りあって初めておいしいですから～

 

　筍会席5400円（税別）

 

　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　4月になりました～新人君も今日から出勤です。

 

　ただ年末働いてくれてるので・・いろいろわかっていて

 

　楽です。まぁ～料理人の素晴らしさを教えるのではなく

 

　伝えれれれば嬉しいです。

 

　　今年で御店も18年目になるみたいです。6月で17周年です。

 

　　まぁまぁ～のお店の年令です。

 

　　30周年まで頑張りたいと思っておりますので

 

　ブログも書きますので宜しくお付き合いくださいませ～

 

　お店を引退したら、ブログはもっと面白くなります。

 

　やりたい事がいっぱいあってそれを爆発させたいからです。

 

　それも楽しみです。

 

　　　ではでは

 

　

 

 

 

　　　新人と