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2019-07-07 20:52:00

松坂牛のしゃぶしゃぶが人気しております。夏はしゃぶしゃぶですね~

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ほんと素晴らしく美味しいお肉です。

 

私もよく食べてます。それくらい美味しいです。

 

しゃぶしゃぶ もいろいろあります。牛肉のブランドも

 

いろいろございますが・・よくある黒毛和牛のしゃぶしゃぶ

 

これよく聞きkませんか~しかもかんりリーズナブルで。。

 

これは交配です。で交配が悪いとか良いとかの問題でなく

 

交配を明記しないところに問題があるという話です。

 

アメリカ牛を日本の和牛と交配すれば・・黒毛和牛ですから・・

 

親戚はオーストラリアとか・・もういろいろあります。

 

 なんか日本ってややこしいんです。明記が・・私なら

 

交配の黒毛和牛だから・・安くて・・そして美味しいく調理しました・・って

 

いいますよ・・ただ・・交配を調理したことはありませんが・・

 

私はもう松坂牛のほんまもん・・・と決めてるんです。

 

この味が好きなんです。どの肉よりも・・

 

だから・・食べてほしいです。シャトーブリアンなんかも

 

すごいんです。 本当に・・食べてほしいと思うだけです。

 

 ただ・・出なかったら・・全部食べてやる!!それが割烹やまスタイル

 

なんです。たくさん頂いております。

 

それはそれで幸せです。そして肉の味をどんどん理解していきます。

 

 それも大切な仕事だと思います。

 

松坂牛のしゃぶしゃぶ・・いかがでしょうか~

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

 明日月曜日、火曜日は休ませていただきます。

 

 連休です。・・ミュージカルを見に行ってきます。

 

「レ・ミゼラブル」です。

 

 イギリスで・・オペラ座の怪人を見て・・ほんとオペラのすごさに感動

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お腹に声が入ってきた感じでした・・

 

 その前に見に行ったんが・・なんか若い子ばかりで

 

全然入ってこなかったので・・今回は期待してます。

 

 どうでしょうか~

 

次は劇団四季のオペラ座の怪人を見に行こうといいってます。

 

 で月曜日はバイク遠足です。

 

10台くらいで信楽焼きをしにいきます・

 

 暑そうですね~

 

 ウチの RestHouseやま は信楽から40分くらいなので

 

 しかも集合が西名阪 針で RestHouseやま は次の小倉なんです。

 

針からでも全然近いんで・・ホームコースです。

 

楽しみです。

 

 遊びも仕事も楽しんで・・です。

 

 休みはできるだけ多くとるつもりなんです。

 

とはいえ世の中連休なんか当たり前なんですが・・どうして

 

外食産業は休みがないんでしょうか~

 

休む努力しないと・・です。

 

 学びが必要な時なんです。

 

 経験と学習です。

 

ではでは

 

 

 

 


2019-07-05 19:37:00

鱧が旬になりました・・盛りといいます。

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今年もガンガン捌いております。水槽にも泳いでおります。

 

毎日鱧、うなぎ 長い魚ばかり捌いてます。

 

もちろん骨切りも毎日しております。

 

鱧のうんちくもかなり書いてますが・・

 

やっぱり出汁なんです。本当にそう思います。

 

湯引き、天ぷら 焼き すべて美味しいんです。

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ですが・・出汁はまた格別に美味しい

 

 で・・出汁を語らずして鱧は語れないと思っております。

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食べてほしい~です。鱧鍋 ・・

 

で鱧と言えば玉ねぎ そう出会い物です。

 

新玉ネギと鱧と少し甘くなった出汁もまた格別です。

 

 ハモは出汁をたのしまなくっちゃ~

 

一度お召し上がってくださいませ~

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

 次の休みはバイクでツーリング予定あんです。雨でなければ

 

 10台くらいで信楽焼きをしにいく予定です。面白いでしょ 

 

月曜日でこんなに集まるんや~と前にうちのRestHouseに来てくれた

 

方達とは別です。 RestHouseからバイクレストランにしましょうか~

 

 70年代の音楽かけて・・アメリカの小物並べてハーレアメ車かざって・・とか

 

ハンバーガーとフィッシュアンドチップスおい

 

70歳になったらやろう=と話してます。

 

 何歳になっても楽しい~です。

 

昨日読んだ本で・・トライアル100キロマラソンをしてる方で

 

50歳で現役なんです。その方の本で

 

人生はもう辛い事だらけの冒険だから・・楽しみ方を知ってる人間が勝ち

 

100キロ走るなんて辛い事しかない・・で できる選手は

 

それを早く走るかでなくどう楽しめるかを考える選手だって・・

 

私はこの冒険という言葉に惹かれたんです。

 

冒険だもんね・・辛い事あって当たり前なんです。

 

もうその準備みたいな物あっていいくらいです。

 

 その心構えってのが楽しむ事なんだと・・わかってるんです。

 

でも・・嫌なものは嫌なんですよね~

 

でも冒険という言葉でやる気というか・・自分の人生これからだなぁ~と

 

思い・・ 挑戦しょうお思いました。

 

仕事で大きな何かをすることはないです。

 

でも毎日の些細な事に気づき挑戦するんです。

 

もうしんどいと思っても5分でも勉強とか

 

することです。小さい??私の挑戦です。

 

  冒険です。

 

人間の器が小さすぎますかね~

 

ではでは

 

 


2019-07-04 21:35:00

今日もうなぎ、うなぎでした

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毎日天然うなぎです。 実は・・市場ではいろいろ産地の

 

天然うなぎが入荷されてます。・・四万十川も入荷されております。

 

でも世の中にでないでしょ~

 

私もそうなんですが。。」簡単には焼けません・・ほんとうに

 

身が固すぎるんです。そして太い・・

 

蒸したら味がぬける・・いつもいう天然は繊細だから・・

 

もちろん繊細だから炭で焼いたりしません・・

 

難しいんです。 釣った方もどうやって焼く??と聞かれます

 

ちなみに釣り師の方にはフライパンで焼いて・・蓋をして

 

焼いて で蓋を開けて・・脂をかけてまた蓋をしてを繰り返し

 

最後にタレを回すのが一番簡単だと答えました。

 

 それでも少しゴムみたいになるかもしれませんが

 

時間をかけて焼けば・・パリパリのふわふわになります。

 

 天然の分厚いうなぎを手に入れた方はやってみてください。

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もう一つの方法は・・また今度ウナギの時に書きます。

 

 ですが・・一番美味しい焼き方はやっぱり焼き台です。

 

リンナイさん・・いい宣伝してますよ・・

 

 なぜなら・・風が通るからです。これは大切です。

 

皮目がパリっとすることと香りが身にまとうからです。

 

自分で美味しい香りを身にまとうから噛んだ時に

 

食感と香りが同時にくるんです。

 

 で・・難しいのは・・固い身をふわふわに。。

 

これは。。何百と焼かないとなりません

 

 正直・・勉強台はかなりします。

 

これが世の中に出回らない訳です。

 

 固いから蒸す・・そんな単純な話ではないです。

 

東京は・・という話ですが・・基本 養殖です、脂もしっかり

 

ありますので・・昔は今ほど脂を人間がとってなかったので

 

脂事態が少なくて美味しいんです。今の日本人の口では

 

難しいんです。ただ うな重ならいいんです。

 

食感は柔らかい方が一緒にご飯が口に入ります。そして

 

甘味旨味はご飯からもとれるからです。私の場合は

 

一緒というかウナギたべてごはんという形になってると思います。

 

パリパリがあるからです。 後 蒸して美味しく焼くお店はあります。

 

熟成です。 私もやってるんですが・・これも難しいんです。

 

 だから・・失敗を繰り返していると思います。

 

だからウナギのお店として高級店をやってると思いますし

 

またガスで焼いてます。 リンナイさん・・聞いてますか(笑

 

で..天然うなぎ。。は世の中に出ない・・もちろん高いというのもります。

 

養殖の世界が価格破壊してる所もおあります。

 

 もう産地とか・・名前もしらない国の養殖うなぎもあります。

 

 だから・・ちぁやんとしたウナギ食べてほしいですと思います。

 

 価格というのは・・仕入れ+利益だけではありません

 

経験も入るのです。その経験は習得するのにかかったお金なんです。

 

私はまだまだ上手になりたいので・・経験を買うために

 

利益なくても・・経験したいと思ってます。

 

それでも高いです。 後は価値観だと思います。

 

 1回の食事にいくら遣うか・・それは人それぞれです。

 

洋服、時計、車などにお金を遣う方もいます。

 

旅行なら・・という方もいます。

 

私は食事にお金を遣う方の人間なだけです。

 

 だから価値観が合えばお得だと思います。

 

四万十川天然うなぎ いかがでしょうか~

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 本日もブログ愛好家の方から

 

ケーキの差し入れをいただきました・・

 

 釣りが趣味のお客様です。

 

 ありがとうございます。

 

次のご予約もいあただきました・・

 

ご期待に応えれるようにがんばります。

 

 常連様で・・ブログ読んでます。と言われて励みになります。

 

お店ではあんまり話しないんで・・

 

 あんまりというか・・まったく

 

ですね・・

 

だから私の声はブログだけです。

 

もう何年書き続けてるんでしょうか~ね

 

 12,3年ですね~

 

 結構いろいろ自分の考えとかブログでまとまったりしてます。

 

おすすめですよ・・書く事は好きなので・・ストレスも解消になります。

 

後・・勝手に応援していただけてる感じ~があって

 

頑張ろう=と思いまうすし・・内容も1日の中で考えてたり

 

してます。 英語もそうです。書いたかぎり頑張らないと・・と

 

思いコシを上げる事もあります。

 

 後‥継続の力を感じます。 年間300くらいは書いてるので

 

3600くらい書いてるんです。

 

そうなるとなんでもできる気がするんです。

 

それが大切です。

 

 継続です。 

 

 ではでは


2019-07-03 20:40:00

松坂牛のしゃぶしゃぶ 昨日 家で食べました・・

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早く終わったんで・・お店のお肉です。

 

今日のテーマは松坂牛しゃぶしゃぶという事に、

 

一言「美味しい」です。 いろんなお店に行くと

 

コースで小さなしゃぶしゃぶがよく出てくるんです。

 

だからよく食べてるんですが・・レベルが違います。

 

香りと旨味がいいです。 レアーでも炊き込んでも旨い。

 

そして 今の季節がいいんではないでしょうか=

 

なんか食欲もなく・・なんか色々食べるのがしんどい季節

 

そして何が食べたいかわからない時・・

 

絶対におすすめです。松坂牛のしゃぶしゃぶ

 

肉も美味しいんです。当たり前です。野菜も

 

肉の旨味を吸って食べやすくなってます。

 

 そういうのん大切だと思います。

 

 だから・・全体的に食べやすかったんです。

 

私が食べたのは夜中の2時くらいです。

 

普段は11時くらいに・・立ち食いで5分ほどの食事です。

 

 だからこんな遅くに食べる事はないです。

 

 それでも・・食べるうちに食欲がでてきて・・

 

最後 気持ちよくうどんまで食べて・・

 

美味しい時間でした・・だからおすすめしておきます。

 

 結構・・お店の素材は一通り食べてます。

 

鍋はお客様と同じ状態で食べてます。

 

コースはすべて味見です。 だからボリューム多くなるんです。

 

魚は毎日食べて捌いて で・・お刺身も何もつけずに毎日

 

何回も食べてます。 それが味見です。

 

 魚の味をしるためです。

 

それを毎日やってるので・・

 

家ではお肉を食べたいと思う。家で食べるなんて年に数回しかないし

 

で本当に満足しました・・

 

 一度お試しくださいませ・・

 

詳しくはホームページで

 

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 英語の勉強をしなきぁ~と思いながら1週間たちました

 

今週はすべてさぼってしまい反省です。

 

忙しくて・・とかでなく 遊んでました・・

 

 明日は英語教室なので・・勉強しないと・・ヤバイ

 

毎日やってたんですが・・さぼるとやる気がしませんね~

 

毎日必ず今日から勉強します。って誰に言ってるの??

 

自分にです。(笑

 

最近は習った事を泳ぎながら考えてます。

 

USD TO~は・・とか文法をしゃべりながら・・泳いでます。

 

今過去分詞的なところを勉強してるんですが

 

文章を作りながら泳ぐとしんどい事を忘れて

 

力がぬけていい感じ~です。

 

最近はビート版もってバタ足と息の吐き方を連勝してるんですが・・

 

どうしても手で泳いでいてるので・・足強化中~です。

 

 結構 本気でクロールが上手になりたいみたいです。なぜか・・・

 

ずっと英語をしゃべりばがらやってます。これおすすめです。

 

プールだとばれないんで・・ジムでやると危ない人と思われるので

 

辞めた方がいいです。(笑

 

 畑でもやってます。 そうそう 私だけかもしれませんが・・

 

1日でそんなにしゃべらないんです。嫁と話すだけなんですが

 

嫁はなんでも私の言葉を理解してくれるので

 

あれ、これ で話してるので

 

基本 口を開けてしゃべってないので

 

しゃべると噛むんです。口が脳についてこれないんです。

 

つまり なにしゃべってるかわからないんです。

 

日本語がしゃべれないのに・・英語が??となります。

 

それで毎日しゃべるようにしてるんです。

 

一人でも 仕込みしながら・・今日は天気いいなあ~とか雨なんですが

 

 ほんと・・1日しゃべる時間なんて30分もないくらいなんで

 

こうしないと口が動かなくなるんです。 

 

後は犬に話しまくってます。迷惑そうですが・・

 

 食べる方では動かしてるんですが・・

 

 これも英語への練習です。

 

ではでは

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 


2019-07-02 19:53:00

接待が多くなりました・・会席料理の出番です

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割烹やま は和食の会席と和洋折衷の会席があります。

 

和洋といっても洋料理がコースの中で1品、2品が入ってる

 

くらいです。洋料理中心の場合は事前におっしゃっていただければ

 

ご用意いたします。 

 

 洋料理も高級素材で・・コースにあうお料理となっております。

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楽しめる献立となぅってますが・・・

 

基本すべておまかせ料理です。 市場で仕入れてから考えますので

 

内容はお楽しみになります。

 

 和の会席も同じおまかせ料理になります。

 

  高級素材ふんだんのコースとなっております。

 

 いろいろ少しづつ多数のお料理で構成されてますので

 

 年配の方でも楽しめると思います。

 

接待でのご利用には最適だと思います。

 

  大切な場面で御料いただければ・・と思っております。

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鱧料理、おこぜ、すっぽん、うなぎ しゃぶしゃぶ

 

すき焼など・・いろいろご用意させていただきます。a

 

詳しくはホームページで

 

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昨日は畑仕事完璧です。 結構雑草がすごく大変でした

 

みんないい感じ~です。 次は草刈だな・・

 

雨が多く降ると・・雑草もすごいんです。一番はミント、三つ葉なんです。

 

すごい数です。後・・ドクダミ草もすごいです。

 

うちのお店でハーブティーやっても・・と思ってますが・・

 

ドクダミ茶は作ろうと思ってます。梅雨が明けたら・・干して

 

これは・・私もそうなんですが・・身体がむくむ人には

 

ほんと良いらしいです。 私は。むくんで左足が腫れて・・激痛になるんです。

 

歩けなくなるんです。もちろん仕事ですから歩きますが・・

 

頻繁に腫れるので・・ドクダミ茶にかけてる所があって

 

後・・自律神経にもよいらしいです。

 

最近・・ほんと・・イライラしたり多いので

 

これもいいらしいです。

 

気候もありますが・・本当に私が飲んでよければ

 

お出ししますね|ハーブティーもいろいろまぜて勉強します。

 

 なんせ・・ミントだらけなんです。

 

  面白いでしょ~雑草がミント なんて・・

 

後・・困ってるのが畑の前の木が成長しすぎて

 

日照が短くなったことです。

 

切りたいんですが・・10メートル以上の大木ですので

 

私に切れるかなぁ~と上に登って枝だけ切るかと思ってます。

 

 自分の家に倒れたら・・と悩んでます。

 

枝切るのも6,7メートルまで木を登らないと・・そして

 

スズメバチの巣があれば・・大変です。

 

過去に木切ってスズメバチに追いかけられた事が何回

 

かあって・・ 大変なんです。

 

でも・・これも楽しみです。また新しい経験ができるし

 

トウモロコシは日照が命です。だからやらないと・・

 

 来週はバイクツーリングなんです。10台くらい集まる

 

みたいで・・雨でなければ・・楽しみです。

 

 雨でも畑仕事があるのでそれも面白い。

 

雨の山をテラスでゴロゴロしながら超マイナスイオン

 

を感じるのもいいもんです。

 

昨日は瞑想してました・・

 

すっきりしましたね~

 

はででは

 

 

 

 


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