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2020-05-24 21:04:00

久しぶりにすっぽんのご予約が入りました~

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そうそう・・私・・得意なんです・・すっぽん

 

見習い当時は・・すごいすっぽんブームで

 

もうすっぽんだらけだった・・

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毎日毎日・・すっぽん・・とってこい~と言われて

 

ずっと見てました・・何かしながら・・しらじらしく近づいたりして~

 

で・・だれかが休んだり・・で・・おい・・やま!!すっぽん捌けるか!!

 

もうちろん・・ハイ・・ずっとこの瞬間をまってましたから~

 

自分で買って・・すっぽん捌いて・・調理してたし・・何件も食べに行ってたし

 

味覚も・・鍛えてきたし・・

 

実際に自分の働くお店の味は知らない・・お客様の食べ残しを

 

狙うんですが・・洗剤がかかってる・・だから・・想像の世界

 

・・とはいえ・・さすがに捌くだけで・・炊く事はできない・・

 

ですが・・この1回のチャンスで5年間・・見るだけか・・実際に捌く人になるか~

 

この1回のチャンスを逃がすわけにいかない・・そして・・次のステップです。

 

そして・・すっぽん全部任せれる頃には・・私は2番手くらいになっていました

 

今でも思います。チャンスは準備してる所に降りる・・

 

そして・どんな環境も受け入れる・・これが大切である

 

この環境を受け入れるのは・・プライドという壁があります。

 

それがない人間ほど・・大きな事をなしとげると思ってます。

 

坂本龍馬がその一人だと思います。

 

では昨日の話の続き・・はじまり~はじまり~

 

吉田松陰ちゃん・・幕府に打ち首される・・だが・・その意志は

 

長州藩の・・高杉晋作に受け継がれる・・「いつか・・松陰先生の仇を打つ」

 

打倒幕府!!と思うのですが・・この晋ちゃん・・めちゃボンボン上り・・

 

幕府どころか・・お母ちゃんが怖い・・当時の背景もありますが

 

両親が怖い・・いつか・・幕府をぶったおす!!とか言うが・・

 

まず・・親離れする事をおすすめする・・剣も普通・・そんな男が倒幕とは・・

 

そんな晋作ちゃんも・・結婚する事になる・・親の勧めで・・上の位の方と・・もちろん

 

これでお家安泰・・出世!!・・そんな晋作ちゃんでも・・心の中では「幕府!!倒すぞ!!」

 

と思っておりました・・そんな晋作ちゃんですが・・さすがに・・重い腰を・・

 

長州と外国の戦争!!・・ボコボコにやられる長州・・まず武器が違う・・

 

外国の連合が長州と・・これはヤバイ・・と晋作ちゃん・・このままだと日本は

 

やれれる・・そして晋作ちゃん・・倒幕を目指すのですが・・

 

なんせ・・ボコボコにされた後・・武器もない・・

 

でも・・なぜか・・・うぉ~ぉおおおおおおおおおおおおお

 

やってやる・・と一人で立ち上がるのです。

 

この高杉軍は・・一人対幕府12万の軍と戦うつもりです。

 

ですが・・そこで松陰先生の教えを思い出します・・

 

アメリカは・・みんな平等・・みんなで話し合ったりして

 

議会もする身分なんて関係ない・・そしてできた高杉軍は800・・農民も商人と

 

長州藩から高杉につくものも・・このままでは日本は・・外国にのっとられる

 

そう考える武士も増えてきました・・「松陰先生・・俺やります!!」

 

 

そして・・幕府1万対高杉藩800との闘い・・海で・・幕府はでかい船ですが

 

高杉藩は小さい船で・・夜襲・・不意をつかれた幕府軍は・・なっなんと負けるんです。

 

 

そして・・そのまま・・調子乗り・・どんどん幕府の軍を倒す・・長州藩・・

 

松陰先生・・見ててください・・ですが・・幕府は12万の兵を持ち

 

長州は1000程度・・これでは・・話にならない・・そんなある夜・・

 

背の高い男が現れる・・「おまんさんが・・高杉晋作ちゃんかい??」

 

あなたは・・もしかして・・坂本龍馬??・・高杉は慌てて刀を抜くが・・

 

龍馬は・・いやぁ~・・見てみぃ=星がきれいじゃ=

 

黒船きたやろ~・・あれみて・・おしっこちびったわ~あんな町みたいな船がういちょる

 

なぁ~晋作ちゃん~ワシ~世界を見てみたいんじゃ~それには幕府倒さんといかん・・

 

でも・・今のあんたじゃ=無理や~ なんだと~・・また刀を抜こうと・・

 

晋作ちゃん・・アメリカは大砲をもっちゅう・・そんな刀で何ができる

 

もっともっと先を見るんや~ ワシのカンパニーで銃を用意しちゃる

 

最新式の銃を・・晋作ちゃん「えっ・・いいの」だが条件がある・・

 

米を薩摩にわけてあげてほしい~「薩摩~・・なんやと~薩摩だと~」

 

それはできん・・ワシらはどれほど・・薩摩に殺されたか~もう胸が悪くなる~

 

それは・・わかっちょる・・でも・・今・・そんな事を言ってるべきか~

 

もっと海を見ろ~もっと世界は広いんじゃ・・ ワシは世界をみたいんじゃ~

 

そのためにはプライドも身分、すべて捨てる・・家族まで捨ててここまできた・・・

 

薩摩と組んで・・幕府を倒すん~ええと思わん~死んだ松陰ちゃんも喜ぶんちゃう~

 

薩摩は深刻な食糧不足・・そこに目をつけた龍馬は・・お米を薩摩に

 

薩摩からは最新の武器を・・そしてここで龍馬ちゃん!!私はすごいと思うのは

 

ちゃんと仲介して商売として成り立てせた事なんです。自分にも部下がいるので

 

ちゃんと儲けた・・そして・・薩摩でも同じように説得・・薩長同盟ができて・・

 

幕府に勝つんですが・・私の龍馬好きはここからで・・そのまま・・薩長同盟軍は

 

江戸に行くと大きな血がでる・・なんとしても・・ふさがねば・・

 

そのうちドンドン薩長は江戸へ・・そこで・・龍馬は・・またまたプライドをなくす行為に

 

土佐に帰り・・自分の藩主に・・山之内なにやら~にこの山之内・・龍馬は脱藩したとき

 

自分の家族、友達・・そして倒幕を応援した農民など次々に殺したりした・・その憎き

 

藩主に・・頭をさげて・・江戸に行って・・大政奉還をしてもらうようにお願いしたんです。

 

これ~ど~よ・・自分の家族も苦しめられ・・友達も・・みんな嫌がらせされたその藩主に

 

このままでは・・江戸は血の海じゃ~・・大政奉還しかないんじゃ~と頭を下げた・・藩主も

 

このままでは薩長に自分も殺されると思い・・江戸へ・・間一髪・・大政奉還へ・・

 

この話は・適当です。・・いろいろ間違ってるかもしれません・・ただ・・誰も見た事はありません・・

 

みんな自由に考えてとらえるから歴史は面白いんです。でも今の世の中と少し似てる・・

 

そして・・龍馬は何がすごいか~と・・龍馬は千葉道場の師範・・そんな腕を持つ男が・・

 

刀を抜かず・・世界を変えたんです。 これすごくないですか~・・きっとプライドとかずさずさ

 

にやられたと思う~でも・・夢、希望のために・・そして大きな野心もあって・・乗り越えたと思います。

 

そして・・吉田松陰から始まって~その意志は高杉晋作・・西郷隆盛・・坂本龍馬・・やまちゃんと

 

受け継がれていくのです。私は龍馬の『士魂商才」の先駆けだと思ってます。より素晴らしい世界を!!

 

私も 技魂商才 でより素晴らしい世界を!!と

 

そして・・龍馬は世界の海はどんな色をしちょるか~

 

私は世界にはどんな食材が・・どんな料理があるか??

 

に自分の技術を研磨して 技魂商才で・・売りてよし、買いてよし。世間よし

 

の世の中になるような「こころざし」を持ちたいですね~

 

今日は長くなりました・・そしてジョン万次郎を書く時間もなく・・

 

すいません(笑

 

私達が受け継いだ「ここざし」はすごいんです。大切に

 

ではでは

 

ps・・ジョン万次郎~書きたい・・ですが・・希望という言葉ウィ書いて

 

思い出す映画がるんです。・・そう・・わかります??

 

「ショーシャンクの空に」私の中のナンバー1映画です。古いし忘れてると思うので

 

次は映画バージョンで・・面白かった方は何回クリックしていただけたら

 

アクセス数が多ければ・・もっと歴史シリーズ世界史も・・産業革命とかも好きで

 

書いていきたいと思います。 字数が多いので・・気をつけます。

 

隙間時間で10分書いて・・なんかして・・とそんな感じ^でブログ書いてますので

 

誤字は・・許してください・・

 

 

 

 


2020-05-23 20:09:00

まだまだお弁当のご依頼がございます。お弁当、お鍋のお持ちカリ

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いろいろご用意できますので・・お気軽にお問合せくださいませ

 

本日もうな重のお持ちかえりがございました・・もうコロナ期間

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何回ご依頼いただけたか~わからないくらいです。

 

本当にありがとうございます。

 

ブログも読んでいただいてます。感謝です。

 

本日・・お昼にほんと嬉しいお客様のご予約で・・

 

もう結婚する前からこられて・・ウチで顔合わせして結婚して

 

お子様が生まれたので・・夜は来れないので・・お昼にご予約くださいまして

 

本当に・・心遣い感謝です。それ以上に・・遠い所に引っ越ししはったのに

 

来てくださる・・本当に毎日が感動の物語です。+何年ものお付き合いのお客様

 

が結婚記念日で・・感謝です。

 

いつか~本を書きたいのは・・こんな感動の毎日を過ごせてるからです。

 

コロナにも負けません・・

 

いっぱいの力をいただきました・・

 

そして・・こんなあんなで6月10日で22周年を迎えます・・

 

まだまだ未熟者ですが・・お客様の応援のおかげで・・

 

やってこられました・・もちろん~22年目も頑張っていきます。

 

22周年として・・シャトーブリアンのコースを10000円で提供いたします。

 

松坂牛のシャトーブリアンのコースです。

 

期間は6月10日(水)~14日まで(日)まで・・です。

 

贅沢な事しかできませんが・・よろしければ・・です。

 

ですが・・もうコロナという言葉も飽きたので・・

 

次にいきましょう~

 

私の好きな言葉に・・人間で一番大切な機能は??何と思います??

 

小学校の頃・・何かの本で教わってずっと思ってるんです。

 

それは・・ 忘れるという機能です。 忘れるがなければ・・恨み、辛み。

 

もう毎日が戦争になるそうです。 忘れる事で自分を許せるみたいです。

 

私も22年間で・・もういろいろあります。

 

泥棒も入ったし・・火事にもなりました・・詐欺にもあいました

 

代金つけの会社に飛ばれたりしました・・お客様にまぁまぁの金額

 

を貸して・・飛ばれた事もあります。でも全部忘れました・・アホでよかった。

 

今回のコロナも全部忘れました・・でも・・一つだけ・・褒められる事をしました

 

毎日・・5時間くらい英語を勉強しました・・2月くらい~ですか??

 

コロナがくれた時間・・そしてTOEICを受けようと思いました・・

 

目標は800点です。ダメなら次の年と・・とにかく頑張ります。

 

そういうスタートはコロナのおかげです。

 

 30周年までには・・800点とって・・世界にでたいと思います。

 

もちろん当たり雨・・料理は頑張りますよ・・

 

そんな・・忘れるという機能で・・幕末に活躍したのは・・そう坂本竜馬です。

 

先日は・・吉田松陰のお話を・・そして・・幕府に討たれそのカタキを・・と

 

燃えるのが高杉晋作・・ですが・・吉田晋作はイメージより剣がすごいわけではなかった

 

ただ・・長州で・・倒幕という熱い思いを・・そして吉田松陰のカタキを打ちたい・・

 

ただそれだけで・・動いたんです。そこには・・ペリー来航・・長州vsアメリカなど

 

で・・日本はこのままでいいのか~と思う思想から始まった。

 

そして・・このぺりー来航で・・松陰ちゃんはペリーに乗り込む

 

が・・返される・・そんな前にもっとすごい事が・・

 

それはジョン万次郎~です。万ちゃんとよびます・・

 

そもそも・・興味ない方は知らないし・・またなんで通訳できるか??

 

面白く書いていきましょう~ジョン万次郎~この話から・・坂本竜馬、勝海舟

 

などそして西郷隆盛など・・ その時どう思ったか??どう感じたか?

 

なぜそう思ったか~その人になったつもりでかいていきます。

 

ではでは

 

 

 

 

 


2020-05-21 21:56:00

今年もおこぜの季節がやってきました~大人気の素材です。

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夏フグと言われております。人気の素材です、

 

食べられた方は・・ほんと毎年食べられてる方多いです。

 

おこぜが人気の素材の理由は・・この食感だと思います。

 

旨味ももちろんですが・・食感です。ほかのない素材の

 

美味しさだと思います。 最高です。

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ひと昔前まで・・高級魚として代表くらいでしたが・・関西は

 

ふぐやハモがあるので・・関東の方で人気の魚です。

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ですが・・食べる価値がある高級魚です。

 

本当に美味しい魚ですから・・是非召し上ってくださいませ~

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日ブログを書いたのですが・・少し事件がありまして

 

更新できませんでした・・すいません

 

今日からは・・毎日更新心がけます・・昨日は

 

常連様がおこぜを召し上がってくださいました・・

 

そのあと・・いろいろ素材の話をしました~

 

和食の仕事は目に見えない仕事です。塩だけで焼いて

 

どれだけ美味しくできるか~です。 で・・皆様も

 

思いますでしょ~日本の素材がいいから成立してする料理だと・・

 

日本の素材があってからこそ~・・と・・その通りなんです。

 

ですが・・ミャンマーで市場にいっておもってんです。

 

もちろん日本ほど・・衛生面もすべて悪いですが・・

 

ですが・・鳥は1羽で売ってるんです。豚もまるまるを捌いて売ってるし

 

魚も1尾で売っているんですね~ この状態なら・・和食もいけるな~と思います。

 

それは・・目に見えない仕事で・・素材をうまく引き出せる料理だからです。

 

切り身だと厳しい・・んです。骨がないと・・

 

ですが・・私は世界で料理したいので・・包丁1本さらしにまいて~♫の歌のように

 

世界で料理するなら・・和洋折衷の料理になるんです。で・・その洋料理といえども

 

魚をソテーしてもその魚の旨味を十分に引き出して~ソースで食べていただくなど

 

それが日本料理的・・洋料理です。そんなんも必要なんです。

 

日本人がフレンチのコース食べたら・・ワサビや漬物、お茶漬けを食べたくなる

 

そんなコースです。 それも世界を意識してずっとやってるんです。

 

でも努力ではないです。・・遊びです(笑よく怒られますが・・

 

今でも遊んでお金をいただいてると思ってます。だから・・素材にお金を遣えるんです。

 

労働とは思ってないです。 今の医療関係の方もそうじゃないですか~

 

仕事と思ったら・・あんなコロナと戦えないと思うんです。

 

遊びではないですが・・ でも思いだと思います。

 

昨日のお客様も医療のお仕事で・・ほんと頑張ってる方です。

 

そのお客様も自分の成長を楽しみに頑張ってると思います。

 

私も同じです。・・自分の思いがどこまでいけるか~楽しみです。

 

昨日の事件ですが・・ドロボーが入って・・ショックです。

 

家賃・・みんなの給料が入っていたんです。・・・

 

もう事件の事は忘れましたが・・その悔しさと反省で・・

 

TOEIC800点目指して・・試験を受ける事にしました。

 

思い出すのん嫌なので・・勉強に励みます。

 

後・・毎日・・パンとか焼いて・・ストレス発散します。こねてこねて

 

絶対に・・この経験をチャンスにしてやります。

 

皆様も気を付けてくださいね~

 

 

ではでは

 

 


2020-05-20 21:51:00

コロナ期間・・たくさんの方がうなぎのお持ち帰りをしてくださいました

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今年は・・東京がダメで・・天然うなぎの行先が・・大変・・という事で

 

めちゃ買いました・・そしてめちゃ食べました・・(笑

 

今年はいろいろなお店でうなぎを食べよう~と思いました。

 

鰻の食べ歩きをしょう~と・・ここ数年は自分で焼いた鰻しか

 

食べた事ないなぁ~と・・この天然鰻を仕入れるまで

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まぁ・・食べ歩きました・・ですが・・天然を食べれるお店を

 

見つけるのが大変でした・・ネットの時代ですから・・これから

 

全国・・食べ歩きたいと思います。

 

ですが・・よく食べました・・天然うなぎ・・贅沢な話です。

 

ですが・・私がコロナでできる事というのは・・業者に協力する事

 

そしてその素材をお客様に提供して喜んでいただく事です。

 

今以上に美味しい料理を作れるために勉強する事だけです。

 

今回コロナでは余分に仕入れる事ができたので・・いっぱい練習して、学べた

 

私なりに成長を感じたので・・満足の日々でした・

 

明日から平常通り・・楽しみ~

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鱧も始まり・・松坂牛すき焼もシャトーブリアンも

 

で・・四万十川天然うなぎ・・も

 

楽しめると思います。 

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

コロナも落ち着き・・なんかワクワクしてきました

 

もう・・いい日々でした。

 

これからが楽しみです。ワクワクしてます。

 

飲食店はコロナで大きく変わります。

 

世の中が変わると思います。

 

いい意味ではありません・・残念ながら

 

とりあえず・・よくはないですよね~

 

ですが・・チャンスはあります。

 

上も下もだめだから・・

 

みんなダメだから・・そうなると身軽と技術

 

が優位だと思うんです。

 

動けるお店が優位です。私のお店は私の

 

思うように動かせることができます。

 

これ難しい事です。なぜなら‥私自身が動くからです。

 

そして・・来月23周年を迎えますが・・創業者が

 

そのお店で23年間・・毎日お店に出て料理をして

 

いる経験は・・大きな自信になります。なりますよね~

 

これマネできないんです。だから・・優位。

 

そして・・大きくなろうと思わず経験を優先してきた。

 

身軽である方が楽しいから~です。

 

そしてこんな乱世な時は動ける事が優位・

 

て・・いうか・・本当は色んなことをしたかった

 

私の生きてる時代は・・何もしない人間の方が

 

偉いと言われた・・料理店を経営して・・お店に出ない

 

事がカッコイイ~何もしないのにお金を稼げる人が凄い

 

そういう人に憧れた・・そういうのんとっくに終了。でした

 

そしてコロナで・・さらに便利を求める方が少なくった

 

それが時代だと思う。インタネット以上便利は今の所ないから

 

宅配の料理ほど便利なものはない。しかも最近はレベル

 

も悪くない??(食べた事がない)そうなると駅前のお

店が便利というわけではなくなる

 

だからお客様が求める環境を提供できるお店が強くなる

 

いろんな要望に応えるには・小さい方が動ける・いろん

 

なお客様の要望に応えれる。ですが数はこなせない

 

それが最小限で最大に・・なんです。私の目指す経営です。

 

以前から大きな仕事がくれば・・その時・・小さなお店が

 

集まってみんなで大きい仕事もできればいいなぁ~とホテル

 

などで部屋を借りて・・技術のある料理人が集まってその日だけ仕事して・・またおのおののお店にもどるそして・・料理だけでなく画家。陶芸家、音楽家など

 

みんなで素敵な1日をお客様に提供する・・それが未来形・のお店の在り方だと

 

私は考えています。 今は私一人コラボができるように努力していく・・(笑

 

全部できるように・・知識を高めていきます。でも・・もしこのいろんなお店

 

をコラボができるのはある程度・・いろいろな事ができる人間だと思います。

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


2020-05-18 21:25:00

おこぜの季節になりました・・夏フグです。

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ですが・・私的には・・まったく別物だと思ってます。

 

おこぜのよさは??と言われれば・・もうこの紐ほどくような

 

絹のような食感なんです。・・春の鳴門鯛から始まり~

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ほぼ・・おこぜは召し上がってくださいます。

 

それは・・ふぐ、鯛、おこぜの違いを理解していただいてるからだと

 

思います。 これ・・素晴らしい~事だと思います。

 

白身のひとくくりでないんです。・・すごいです。

 

まったく別物です。 でも養殖だと・・すべてひとくくりになります。

 

とくに・・おこぜ・・これほど・・熟成で変わる素材はないでしょう~

 

と思われるくらい・・変化する素材です。

 

ほんと・・お造りから・・糸を感じます。

 

ほどけていく食感です。鍋は・・絹・・ふあふあです。

 

そして・・唐揚げは・・頭、骨ですが・・旨味を感じます。

 

昔は・・高級業としてふぐをより高い値付けでした

 

今は養殖があるので・・ほどほどになりましたが

 

もちろん割烹やま は天然しか調理しません・・

 

絶対・・この時期・・おこぜやね~と言われる素材だと思います。

 

一度お試しくださいせ~

 

鱧も始まりました~松坂牛もガンガン入荷しております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

本日もお世話になってるブログも読んでくださってる

 

方のご来店・・明後日もご予約をいただいております。

 

本当にありがとうございます。

 

ブログを読んでくださってるお客様から・・昨日は

 

メールで・・今日は電話もあり・・また

 

お弁当を買いにきてくださったお客様から

 

ご予約など・・いろいろご心配のご連絡をいただき

 

ブログでご心配かけたのかなぁ~と思い・・

 

全然・・元気ですよ・・みんな同じです。

 

でも応援されてる感~とても勇気になります。

 

ほんとコロナのおかげです。・・もし・・この先

 

私が今以上にきらめいた人生を歩んだ時

 

私は・・コロナの時に励ましてくれたお客様のおかげと

 

胸をはって言うと思います。

 

コロナチャンスだと・・そんな思いを持ってる私は

 

幸せだなぁ~と思います。

 

そして・・自分で自分はさらにステップアップする

 

そう思いました・・心は余裕です。

 

お店を営業して22年がたち・・来月23周年という・・

 

まぁまぁ~のキャリアです。自分では・・そんなん思いません

 

まだまだ夢の途中です。私も頑張りますが・・若い方にも

 

夢をもって道を歩んでいただきたいと思ってます。

 

今の世の中では・・私の技術は伝える事も・・また伝える事が

 

正しいとも思えません・・ですが・・考え方は・・幾分でも活用できると

 

思ってます。だから・・おっさんは語ります。

 

もともと・・教育というのは・・きっと合理的な考えを伝える物

 

学校というのは・・社会にでて困らないために・・合理化になるような

 

考えを教育としたと思うんです。それを知恵と・・ですが教育のない私は

 

身をもって体験して・・そして合理化とは真逆の気合と根性を指導されて

 

育ってきました・・遠回りして学んできたのです。

 

だからそんな世界を正解とは・・思っていません。

 

ですが・・遠回りというのは自分で考え・・自分で行動する

 

事も学びます。そして自分で行動して失敗もします。

 

そして・・信念が生まれるんです。失敗を重ねるから~

 

今はスマホで答えがでます。正しいかどうかわかりませんが

 

答えはでます。・・そして正しいか疑問ももちません・・それが正解なんです。

 

だから・・遠回りも教えないと・・いけないんです。

 

答えは一つでもない・・そして正解は自分の中にある

 

それが私の哲学であります。

 

自分で経験して転んで、ケガして学ぶ遠回りかもしれませんが

 

確実に学ぶです。で・・こういうコロナみたいな時は

 

強いです。・・ほんとに強いですよ・・

 

もがき方をしってるので・・もがきまくります。

 

その経験が・・また強くしてくれるのです。

 

行動する事がもがくです。言葉でないですよ・・

 

そして行動するから感謝も生まれるんです。

 

スマホで情報みて感謝しないでしょう~

 

行動して・・です。

 

そして・・それが楽しいんです。自分が経験したこと

 

ない事を経験できるのが・・アルバイトだったりです。

 

コロナがなければ・・イーバーイーツいかないんやん

 

それも面白い・・

 

そうです。 めんどくさい事を楽しんでやるんです。

 

それが私です。

 

本当に・・いろいろ温かいコメントありがとうございます。

 

実際に何回もお店にもきていただき本当に感謝です。

 

絶対にコロナ感謝にしてみせますので

 

応援宜しくお願いいたします。

 

 


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