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2019-04-12 21:55:00

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

ゴールデンウィーク期間 魚の入荷は今のところ

 

不明です。・・直送便はきます。

 

一番 確実なのは・・肉なんです。

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 ただ・・誤解がないように・・養殖の魚ならいつでも入荷

 

できます。鯛でもヒラメでもシマアジ、かんぱち

 

 居酒屋さんは・・安定供給できるのに・・

 

というのとは違います。天然しか調理しないからです。

 

  それでもこの時代・・漁にはでてくれるので

 

入荷はできます。ただ・・今だ不明ですが・・

 

 松坂牛はシャトーブリアンもすき焼き、しゃぶしゃぶ

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 は入荷できます。 

 

ゴールデンウィークにおすすめしております。

 

 今回・・熊本と連携することになり・・

 

馬 馬刺し の極上が入荷できることになりました・・

 

素晴らしい~馬刺しです。 心臓、肝 特上の馬刺し

 

たてがみ・・すべて 入荷できます。

 

刺身ではすべて食べましたが・・完璧です。

 

 しゃぶしゃぶ あぶり すべて 完璧です。

 

 こちらも・・コースに入れていきますし

 

また・・ご予約の際に馬刺しと言っていただければ

 

提供できます。  

 

以前から・・馬刺しの安定供給がむつかしかったんで

 

 今回・・とても喜んでおります。

 

 こちらもよろしくおねがいいたします。

 

 詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

本日もご予約のお電話たくさんありましたが

 

満席でもうしわけございません・・

 

団体様のお客様のご予約で・・すいません

 

もう今週で終わりです。残念ですが・・

 

 ゴールデンウィークです。

 

さて今年はどうなるんでしょうか~と

 

本当に・・思います。

 

 1年があっというまだから・・大切にしないと・・と

 

改装も・・後10年営業なら・・

 

自分の理想に・・と思い個室カウンターという考えになりました

 

 ただ・・工事ばかりは理想通りには・・自分でやるわけでは

 

ないんで・・ 後・・席数も少なくなるのも

 

  やっぱり・・人手不足 は一生と思ってです。

 

 だからより小さな経営をした方がいいと思ってです。

 

 今年で21周年を迎えます 。

 

だんだん小さく小さく で・・行きましょう~

 

 政治家のみな様も小さな政治でいきませんか??

 

 もう年金なんて・・うちらの世代でももうもらえない

 

かもしれません・・医療費だって・・もう無理やん~

 

 財源を増やす事ばかり考えないで・・

 

定数を少なくして・・少なくすればガラス張りになるんです、

 

 なぜなら・・忙しくなるからです。

 

  で・・忙しいから無駄がはぶけるんです。

 

 忙しいのは演説では。。どんどん偉くなって

 

 バカみたいなこと言ってしまうんです。

 

  それなら・・自分の子供には・・政治家になってほしくない

 

大変だから・・みたいな職業になればいんです。

 

もちろんAIもふる活用!!監視するんです。

 

 私達も今ではどこでも監視されてるんですから・・

 

 とにかく財源を集める事ばかり・・票をとるための

 

 政策より・・定数を年々減らす事です。

 

 で・・議論もネットで。。半分やって重要だけが

 

国会で・・市ももんな・・

 

じゃないと・・国会でどなって目立つ テレビで目立つ

 

そんな世界だもん・・

 

 とにかく全部小さく・・

 

今まで・・大きくなることが正しい・たくさんの社員をやとえる

 

事が正しい。そんな教育を受けてきましたそれが社会貢献だと・・

 

 でも社員はそうなんでしょうか~個人主義の世の中で

 

 国は働き方改革など・・どんどん打ち出す

 

もちろんそうなれば消費は少なくなります。

 

 景気は下がる事になります。

 

 でも・・いいんです。という話です。

 

景気が下がっても・・テレビが家に2台なのが1台になるだけです。

 

 車がなくなるくらいです。

 

 それよか・・時間を楽しむ事を優先する時代です。

 

 日産も・・ゴーンにいくら役員報酬はらってんだか・・です。

 

それで何人の社員が雇えるん~でしょ

 

  小さくなること・・だと思います。

 

 ではでは

 

 


2019-04-11 21:45:00

歓送迎会、接待の毎日です。

 

団体様のご予約も多いです。

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もちろん接待があれば・・団体様をお断り

 

団体様があれば・・接待をお断りしております。

 

 この時期ならではです。

 

 明日、明後日はたくさんご予約入っております。

 

 来週はわりとゆっくりしております。

 

 ゴールデンウィーク期間は休みなしで営業すうつもりです。

 

 お昼からご予約もいただいております。 

 

 今年は10連休みたいですね~

 

 そのあとお店も連休になります。

 

ゴールデンウィークは割烹やま で・・

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 桜鯛、おこぜ、すっぽん 金目鯛など

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いろいろご用意できます。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 最近は団体様とかで・・ブログの内容が薄いと

 

反省しておいます。 毎日が必至で・・というのも

 

時間があるかぎり・・トレーニングしております。

 

って・・そっちかい!!

 

 健康を維持するための投資です。

 

 これから・・バイクも気持ちよいですし・・

 

そうなんです。4月22日月曜日はRestHouseやま に

 

総勢11台のバイクツーリングがきます。

 

 面白いでしょ。

 

 そんなこんな楽しみながら・・半年前から

 

計画のイギリス、フランスも・・もうすぐです。

 

 語学の勉強です。料理も・・ですが

 

帰ってきたら今以上に英語を勉強するんだろうなぁ=と

 

自分を信じております。

 

  でも・・働く年齢になってから・・家かえって

 

テレビ見て寝る なんて日はもう何十年の社会人で

 

10日もないと思います。

 

 40歳までは・・必ず料理の本とか哲学的な考えを

 

勉強してました・・40歳~畑・・DIYに目覚め・・

 

45歳~は語学 最近は猟銃といろいろ挑戦しております。

 

 16時間拘束は今でも働いてますが・・

 

 仕事終わって英語の宿題してました(笑

 

 だから 不安とかないです。

 

 もちろんこれからも勉強はします。

 

 だから・・不安とかないですね=

 

 何かをやり続けてると不安なんてないし

 

さぼると不安が襲うだと思います。

 

 心に心配がありながら・・生きるというのは

 

大変しんどい 事です。

 

 だったら・・勉強しょう~という考えです。

 

 まぁ・・短い学生時代・・勉強してないし・・

 

 そのためには・・体力です!!

 

 うちの奥さんもめっちゃヨガにはまって・・

 

  そうそう・・

 

 


2019-04-10 21:37:00

筍会席 今が旬です。とてもいいサイズですよ~

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これから・・どんどん大きくなりますので

 

お早めに召し上がってほしいです。

 

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

 ご予約お待ちしております。

 

ゴールデンウィーク期間の魚の入荷状況

 

が今だわかっておりませんが

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桜鯛、おこぜ、すっぽん 松坂牛すき焼き、しゃぶしゃぶ

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おすすめしております。 

 

 お早めにご予約よろしくおねがいいたします。

 

ゴールデンウィーク明け 2週間ほど休ませていただきます。

よろしくお願いいたします

 

 詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

 改装の話がすすみません・・ 

 

工事日程が延びたりで・・毎回ですが・・スムーズでないです。

 

もちろんお金はいくらでも出す!!と言えばすべて解決ですが

 

 そういうふうにはいきませんので・・

 

相手に合わせないと・・と思います。

 

 3週間の日程になった場合

 

 イギリス帰国後は宇陀のRestHouseやまを

 

オープンいたします。

 

  こちらも土日も大丈夫ですので

 

ご連絡させていただいきます。

 

 なんでも・・なんかします!!

 

 1週間ほどいろいろ作業するのもいいかなぁ~と

 

思ってます。 

 

 気候もいいですので・・ゆっくりして

 

また頑張りましょう~

 

  ではでは

 

 


2019-04-07 21:08:00

ゴールデンウィークは休ます営業しております。

 

皆さま 10連休ですか?? 私も・・ゴールデンウィーク

 

終了後 14連休いただきます。

 で・・ゴールデンウィークの魚の入荷が今は。わかりません

 

ただ・・なんとか入荷できそうです。

 

 漁場は動くと聞いております。 

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おこぜ・・いかがでしょうか~ 人気の魚です

 

今年は気温が高いので・・早くからでております。

 

 いつも書いてますが・・ふわふわです。

 

 お刺身もひも解くような~繊維が気持ち良い~

 

 絹のような素材です。

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 で・・感じて食べてください!!絹を感じますから~

 

後・・桜鯛 すっぽん のどくろ。金目 松坂牛すきやき 四万十川天然ウナギ

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シャトーブリアン 

 

 ご予約お待ちしております

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

今日もいい天気でした・・明日、明後日は出張料理で休みます。

 

お電話は転送電話でつながりますので

 

 ご予約おまちしております。

 

 水曜日から・・頑張ります!!

 

次の22日の月曜日はRestHouseやま で11名様のご予約

 

 連休とるために がんばるぞ~です。

 

 飲食店というのは休む事を許されない職業だと

 

思ってました・・ オーナーなんて借金抱えた

 

日雇い労働者ですから・・しかも15時間拘束

 

休みなし・・なんて当たり前の。。

 

 それが飲食の仕事・・だと

 

私の場合なんかは住み込みですから・・もうヤバイ

 

 働き手がいなくなって・・少しづつお店も減って

 

 時間を短くするか 休みを増やす みたいな

 

魅力的なお店にしないと誰も働かない。

 

 でね・・いや俺は住み込みで20時間以上・・なんて

 

事考えても言っても思っても仕方ない。

 

 職人は・・とかも

 

  すべて受けれ入れる事から始めるんです。

 

以前から書いてる受け入れる技術です。

 

でもね・・面白いのは・・昔の人はこんな時代を予測してた??

 

 私に受け入れる技術を叩き込んだんです。

 

私がやってない失敗でこんこんと朝まで怒られた・・

 

意味もなく殴る・・大会で優勝したのに無視

 

 そんなたくさんの理不尽を・・受け入れる事

 

それができないと・・生き残られない世界でした

 

正直 生き残るから偉いと思わなかったし

 

今も生き残った事を正しい選択とも思っていません・・

 

 ただただ・・生きてて・・受け入れる技術というのは

 

ほんと すごいなぁ~と思います。

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


2019-04-06 19:43:00

金目鯛しゃぶしゃぶ のお問合せが多数きております。

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今・・いい感じ~です。割烹やま は5月7日~13日くらいまで

 

お休みさせていただきます。 ほんまに休みます。

 

 イギリス、パリに行ってきます。

 

 ですから・・ゴールデンウィークは張り切って営業しております、

 

休みなし・・でがんばりたいんですが・・予約なければ

 

 休む日もあるかもしれません・・

 

 店内も改装いたします。 入ってすぐのてテーブル席を

 

個室カウンター にします。

 

   カウンター のおまかせ料理はお寿司、天ぷらなども

 

すぐ握りたて、揚げたてを提供できるというのがしたいんです。

 

後は精進料理の日を作りたいと思ってます。

 

 これが目的です。 前から料理を提供できるということは

 

 お客様が聞いてようが・・聞いてなくっても

 

説明ができます。 後は外国のお客様の来店です。

 

お互いに不安だと思うんです。前に立っていたら

 

なんでも聞けますし・・見てわかる事感じる事

 

いろいろ理解できると思います。

 

ですが・・お話は致しません・・料理のお話だけです。

 

それも短い時間です。これは絶対です。

 

 天然本クエのサービス期間などは・・カウンター

 

でもお鍋もしますので・・ご安心を・・

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で・・金目鯛、のどくろ、おこぜ、筍会席 桜鯛

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いろいろご用意しております。ゴールデンウィーク

 

もご用意できますので・・

 

 是非ご予約よろしくお願いいたします。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 これから・・毎日、お休みのお話をすると思います。

 

 なんとかゴールデンウィークに来てもらうためにですので

 

宜しくお願いいたします。

 

  で・・来週は出張料理で月、火と連休です。

 

 とにかく・・今は働きます!!(笑)

 

  面白いもんで・・30周年で辞めると決めてから

 

行動が早くなりました・・辞める前にカウンターを・・とか

 

海外にできるだけいっとかないと・・とか

 

 海外で知り合う方々が来た時に

 

来れるようにお店がないと・・ってことです。

 

 さすがに・・宇陀の山奥に~ってわけにはね~

 

それもありなんですが・・

 

 いろんな事を大阪で働いてる間にしとかないと・・と

 

思うと・・楽しいし・・また学べます。

 

 精進料理も楽しみなんです。・・ずっとやりたかった

 

でも世の中が少しづつそっちに行くと思います。

 

世界中~でがだから・・ 畑もやってるのも

 

そのためでもあります。

 

 海外に行くのもどんなレベルの野菜、魚、肉

 

が市場にあるんだろう~か??です。

 

 外国の料理は もちろんその国の料理ですから

 

私がどう思うかなんて・・関係ないと思います。

 

ただ・・素材は今度・・私がその国で料理する

 

立場で・・考えた時自分のイメージ通りできるのでしょうか~です。

 

 で・・野菜のレベルも想像してる野菜とどうなのか・・肉、魚はどうなのか

 

 野菜オンリーの料理なら海外でも通用できるんではないか?・とかです。

 

  つまり・・精進料理なら・・世界で通用できるような気がします。

 

 安全な素材がテーマになるからです。

 

  もちろん・・外国でもブログを書きますので・・

 

 よろしくお願いいたします。

 

 ではでは


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