インフォメーション
寒くなってきましたね～お鍋の季節です。
1，5キロアップの天畜のふぐ
寒くなってきましたね～お鍋の季節です。
割烹やまでは、天然本クエ 、ふぐ、すっぽんをご用意しております。
天然本クエ15キロ入荷しております。
すっぽん鍋・・・かなり大人気です。
これからの季節を楽しんでください！！
お酒もいろいろとりそろえております。
独り事
来週は出張料理で東京に行きます！！
とんでもないくらい大きな仕事です。
自分の器を超えた依頼なので・・・楽しみです。
ワクワクします。
後、築地に行けるのも楽しみです。
ここ最近、出張でいろいろの地方の市場に行けて幸せです。
もっと、もっと料理の技術をあげていきたいとおもうねん・
ふぐが市場で見るようになりました。
来週から水槽で泳がせます！！
泳ぎてっちりコース６５００円 でご用意いたします。
２キロアップの極上とらふぐを召し上がってください。
最高級のふぐとは２キロアップ、２，５キロ未満だと思います。
このサイズは一般の河豚の約２倍の価格で取引されています。
割烹やまでは、天畜の２キロアップを調理いたします。
天畜ですので、キモを食べれば死にます。
養殖の１キロくらいのふぐでしたら
キモは安全です。実際大分県では食べてよいことになっておりますので
ただし、天然は死にます。
あと一言
養殖の１キロ未満のふぐは１尾１０００円くらいです。
そんなふぐを高いお金を出してたべてるんです。
もったいないと思います。
てっちり、クエ鍋お持ち帰りできます。
国産松茸コース２００００円～でご用意いたします。
かなり好評でよくでております。
本日は、常連様でいつもご家族でこられるお客様が
お一人様で来られました。
土瓶蒸しが大好きなお客様です。
そして最後は手打ち蕎麦
もうすぐ新蕎麦の季節です。
今年は、例年より少し遅く・・・・
まだ届いておりません。
一年で一番美味しいお蕎麦を・・・・
独り事
毎日料理を作っても飽きない・・・・
料理人という仕事はとてつもなく
奥が深い・・・・極まる日などないと思う～
ただ２５年以上の料理キャリアがあっても
いつでも初心者でいられる楽しさワクワク感がある。
これがなくなった時
辞める時だと思う～
お店も１５年超えて後継者も今の所いない・・・
私がお店を辞める時はきっと経営的苦難ではなく
ワクワク感がなくなった時だろう～と思う～
やはり世界で料理したい夢
いろんな国で自分の料理を食べてもらいたいと思う＝
想像しただけでもワクワクする。
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
天然本クエ半額！！
大人気中
～個室でゆったりクエ鍋などいかがですか＝
完全個室ですよ～
今年もおせちのご予約の受付がはじまります。
年越しそばも受け付けます。
詳しくはまたブログなどに書いていきます。
独り事
おせちのご予約が入りました。
まだ何を作るのかも決めてないのに・・・・
毎年いただいてるご予約のお客様
感謝です。
ただ私は、今年も恐怖に一日がやってくると・・・
ビビッてます。
もう本当に３日間は寝ずに料理しまくりです。
すべて手作りで私一人ですべて作ります。
自分の成長が楽しみな瞬間でもあります。
体力が問題・・・・
毎日筋トレとランニングはかかせないです。
この日のために・・・・・
世界一位のおせち料理目指して頑張ります！！