こんばんは　やまです。

 

メリークリスマス　ですね〜

 

 

 

クリスマスが終わると今年も終わりそうな気がします

 

 

 

 

年末に向けて頑張っていきます。

 

 

 

 

 

今日も常連様です。１２月毎週来てくださいました〜

 

 

 

 

宴会も２回　接待と・・本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

今年１年も本当にお世話になりました

 

 

 

 

来年も宜しくおねがいいたします。

 

 

 

 

 

私は仕事なので行動範囲が市場、店くらいなのでわかりませんが

 

 

 

 

 

私が帰る時は・・道で人に会う事はありません・・この時期は

 

 

 

 

歩いてる方も多いのですが・・お店もすべて閉まってますし

 

 

 

 

 

毎日、ウチが一番遅いです。　コロナ中と変わりませんね〜と

 

 

 

 

 

市場も人は少ないです。価格高騰で・・よけいにいませんね〜

 

 

 

 

 

そして品数も少ないですね。

 

 

 

コロナで生活様式が変わり・・社会も変わります。順応してますか？？

 

 

 

 

世の中が変わるのに・・自分はそのままではダメです。

 

 

 

何か変わってないといけません。単純に朝型人間にもなりました〜

 

 

 

仕事のスタイルも実は変わっていってます。

 

 

 

 

頑固さも大切ですが・・自分の頑固さに迷惑する方もいると思うのです。

 

 

 

 

 

順応したいと思います。あんまり内容ない話でしたが・・

 

 

 

 

 

頭がまわらなくなったので・・

 

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

こんばんは　やまです！！

 

皆様〜メリ〜クリスマスイブ　

 

 

 

本日はクリスマスイブという事で・・常連様です。

 

 

 

 

 

シャトーブリアンでのご来店のお客様です。もう全てのコースを召し上がってくださって

 

 

 

 

 

ます。今年一年本当にお世話になりました〜来年のご予約もいただきまして

 

 

 

 

 本当にありがとうございます。

 

 

 

 

続いて・・タラバガニのご予約でのご来店のお客様です。

 

 

 

岸和田からのお客様です。こちらのお客様ももう何回も来てくださっております。

 

 

 

 

 

いつもお土産もたくさんご依頼くださってありがとうございます。

 

 

 

 

 

ブログ読んでくださってます。書いてや〜と言われましたので・・（笑

 

 

 

 

書かせていただきました〜

 

 

 

 

遠い所本当にわざわざありがとうございます。

 

 

 

 

来年もお会いできる事を楽しみにしております。

 

 

 

 

 

 

いや〜本当に嬉しいですね〜たくさんの方がブログを読んでくださいまして・・

 

 

 

 

すごく感謝しております。ご来店のお客様でブログを読んでくださってる方は

 

 

 

 

 

一言いってくださいね〜ブログに書きますので・・それだけですが・・

 

 

 

 

 

本当ははもっともっと書きたいんですよ〜

 

 

 

 

毎日１時間くらいブログの時間を持ちたいんですが・・

 

 

 

 

今年は素材がないんです。本当にない。だからいろんな所に買い出しを行くのですね

 

 

だから時間がないんですよね〜高騰してるって事はないんですよ〜

 

 

 

 

でも・・そこにプライドありまして・・なんでも手に入れます。

 

 

 

 

 

 

その中でお客様がご満足できる価格にもこだわりたいと思ってます。

 

 

 

 

 

今年は松葉ガニからカニが去年の倍です。松葉ガニで今日１尾１、２キロアップ六万円です。

 

 

 

 

 

バブルの時６万くらい〜でしたから〜その時ぶりではないでしょうか〜

 

 

 

それでも・・４万円で提供しております。それでも高い〜と思います。

 

 

 

 

だから〜今年ははっきりおすすめしておりません・・と言ってます。

 

 

 

 

 

 

来年になれば・・この調子ならGOTOもないでしょうし・・価格も下がると思ってます。

 

 

 

 

 

１月末くらいが狙い目だと思ってます。また書きますが・・

 

 

 

そもそも素材の価格はピンからキリまであります。

 

 

 

 

できるだけ超１級をと思ってます。ですので少人数で営業しております。

 

 

 

 

そんなスタッフ多い超１級素材・・値段もそこそこ　なんて無理ですやん〜

 

 

 

 

 

素材の分・・働くスタイルなんです。それが逆にコロナでは・・小さな経営なので

 

 

 

 

 

耐える事もできて・・　業者も助ける事ができて・・

 

 

 

 

 

そして・・お客様の応援を感じ・・本当に良い１年でした〜

 

 

 

 

 

今年後何回ブログを書けるかわかりませんが・・これからお節の用意も始まりますので

 

 

 

 

 

本当に感謝な１年でした〜

 

 

 

 

では皆様

 

 

 

メリークリスマスイブ

 

 

 

こんばんは　やまです。

 

本日も常連様です。　本日は奥様のお誕生日でご来店です。

 

 

 

本当にいつもお世話になっております。

 

 

 

今年最後のご来店でご挨拶もできて本当によかったです。

 

 

 

今年も終わりを感じますね〜

 

 

 

 

続いては天然本クエでのご来店です。

 

 

 

 

忘年会で・・いろいろ盛り上がってくださいました〜

 

 

 

 

 

ブログは読んでないと思いますが・・ありがとうございます。

 

 

 

 

今年も１週間　そしてクリスマス！！

 

 

 

張り切っていきましょう〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは割烹やまです。　お鍋のお持ち帰りのご予約

 

 

 

 

入ってまいりました。お正月は松坂牛のすきやきが人気しております。

 

 

 

 

 

年末は３１日のお昼までに取りに来てくださる方になります。

 

 

 

 

 

松坂牛のすきやき年末年始お家で楽しめると思います。

 

 

 

海鮮ちゃんこ宅配も人気しております。そしてふぐ、クエなども

 

 

 

 

 

毎年お持ち帰りされるお客様も多いです。

 

 

 

 

今年は北海道から日本海まで全てのカニが倍の値段になってます。

 

 

 

 

 

見た事ない価格になっておりますので・・すき焼き、ふぐ、クエgふぁおすすめです。

 

 

 

 

 

 

手打ちお蕎麦での年越しそばもご用意しておりおります。

 

 

 

 

 

是非・・おためしくださいませ〜

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

よ

こんばんは、やまです。　本日は接待でのご来店です。

 

 

 

会席料理のご予約は１２月２５日までです。２６日以降はお鍋のコース

 

 

 

 

 

のみとなっております。

 

 

 

 

 

すっぽんのご予約が入ってきました〜

 

 

 

 

 

新年の最初からもすっぽん　のご予約です。

 

 

 

 

 

すっぽんは得意にしております。私が若い時にお世話になったお店が

 

 

 

 

 

すっぽんで有名だす。　もともと料亭と言われるお店はすっぽんが美味しい〜

 

 

 

 

 

からスタートで会席料理になったくらい〜昔（かなり昔）はすっぽんの腕

 

 

 

 

を競いあって・・それでお店のランクを競いあったらしい〜です。

 

 

 

 

すっぽんはそいういう意味では料理人とって大切な素材になると思います。

 

 

 

 

 

 

私も大切にしています。

 

 

 

 

 

是非召し上がっていただきたい〜と思います。

 

 

 

 

 

接待でも・・人気しております。

 

 

 

 

 

 是非召し上がってくださいませ〜

 

 

 

 

割烹やまは　１２月３０日までとなっております。

 

 

 

年明けは１月２日より営業しております。

 

 

 

よろしくお願いいたします、