インフォメーション
年末は30日まで営業ですが30日はふぐコース、天然本クエコースのみです。
宜しくおねがいいたします。
年始は1月2日から営業です。
ブログを書くのは今年最後になります。
今年1年間ご愛読ありがとうございます。
年末最後までお節作りと営業がんばります。
来年も宜しくおねがいいたします。
来年もいろいろチャレンジしますよ～おもしろ～い事
考えております。
新人君も入り・・中々頑張る奴なので・・・
新しい年も～いい感じで営業したいと思います。
ほんとうに毎日お客様に励まされて17年間頑張ってきて
感謝、感謝しかないです。18年目も宜しくおねがいたします。
1月1日から畑仕事しますが・・それがまた楽しみ～です。
皆様よいお年を～
新年ブログも1月2日より～です。
新年そうそうからすっぽんのご予約入っております。
もちろん1月2日よりOKですが
ご予約宜しくお願いたします！！
まずすっぽんは生きてないと食べれません。なので・・・
お店においてる事はないです。なので・・前日までに
注文がなければ買えません。なので当日ある事はございません
後調理に時間を費やすので・・・前日または、当日の朝でしたら
ご用意いたします。
ただし・・味には自信があります。
初めての方も食べ慣れてる方も召し上がってください！！
氷見ブリがいい感じ～になってきました。
今年は30日までご用意できます。
新年は今だわからない状態ですが入荷の連絡があれば
書いていきます。
後年末はすき焼きって方が多いです。
やっぱり贅沢はすき焼きですかね～
お肉の入荷はいつでもOKですので
年末最後は丹波牛すきやきってのもよいのでは・・
独り言ブログ
クリスマスも終わり・・・っていうか
もちろんクリスマスらしき事は何一つないですが・・・
でも本当に1年が早いです。
来年もやりたい事いっぱいです。
それを楽しみに頑張ります。
今、最高に寝不足です。
新年1月2日より営業しております。
2日、3日はかなりご予約いただいております。
毎年いただくお客様が多いのでお席の空きが少ないのです。
お早めにご予約よろしくおねがいいたします。
基本、ふぐ、クエのお鍋のコース中心になります。
独り言ブログ
メリークリスマスイブ～
が似合わない男やまです。
以前はクリスマスもクリスマス料理を作っていましたが
ここ最近はもう24日は休む！！ってことにして
いろいろ食べに行ったのですが
フレンチ、イタリアンすべてパンパンで隣のお客様と
話してるみたいで・・
こんなんならご予約だけでもお店を営業しようと
この2，3年ふつうにお店を営業しております。
ただお客様はくつろげると思います。
静かでゆったりなので・・
ここでクリスマス料理をすると
お客様が多く静かなお店にはならないので
ふつうに営業することにしたのです。
結局良い食材を仕入れるためにたくさん仕入れる
なので・・たくさんのお客様に来ていただくになるのです。
簡単に言えば・・2名様のご予約で20キロの天然本クエ仕入れてますから～
それはそのサイズが美味しいからです。
心の底から5，6キロ仕入れたいと思うのですが
必ず20キロサイズしか入荷しません。
もうそういう契約してますから・・・
だからクリスマスはゆっくり営業ですが・・
明日は金曜日でご予約満席です。
こうなると・・体力との闘いです。
あと一週間頑張りましょう～
お昼もご予約入っております。
気合いでがんばりましょう～
今年も後わずかです。お鍋のお持ち帰り承っております。
天然本クエ、ふぐ、タラバガニが人気です。すっぽんも大丈夫です。
毎年お持ち帰りをいただくお客様も多く
年末のお楽しみにしていただいて嬉しいです。
お正月てっちりって方は是非おすすめです。
もちろん宅配もいたしますので・・お気軽にお問い合わせください！！
割烹やまは30日まで営業しております。
新年は1月2日より営業しております。
ふぐ、クエ、海鮮ちゃんこ宅配は1月1日着も可能です。
お正月楽しんでください！！
詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com
独り言ブログ
毎日バタバタしております。当たり前の時期ですが・・・
最近はもう生きてる事で必死です。（笑
よく無理しないで・・・とまぁ何十年も言われてきました。
頑張りなさい！！とは言われた事がないです。
人間継続していけば何でもできると思うのだが
この継続が難しいです。ただ1個継続してそれなりの結果につながれば
なんでもできるような気がしますが・・・
社会人なってからの話です。
なぜなら・・学生時代は基本お金を払って学んでるので
それなりに・・やらなくても・・何もない。
むしろ学校のクラブであれ・・来てもらわないとこまる。
ただ社会は・・お金を払ってきていただく・・なので
ただ来ていただいても困るのであるし
教えてる人も同じように頑張ってきたので
別に無理して教えようとは思わない。
でいいと思う。
ところが・・本屋に行っても前に並んでるのは
自分でやるな・・どんどんまかせろ！！である
だから・・・ビルがゆがんだり・・電車のボトルが飛んだり
不正が続いたりするのだろう～
孔子の本で・・学びたければ・・まずは倍動けと書いてある・
私の大好きな言葉である。
簡単に習得するのではなく・・・ウロウロ迷って考えて失敗して
自分の物になることだと思っております。
後 孔子の本でいいなぁ～と思ったことは
いっぱいあるのですが・・・
私の言葉でいうと・・・
別にお金持ちや容姿がいいことが人徳ではなくて
いつも明るく楽しんで生きる事が一番の人徳である
うちのスタッフにもそんな言葉をかけてあげたいと思うが
まだまだ・・その言葉のありがたさを理解してくれようにないみたい
最近は風呂で読書するくらいですが・・・
今はやっぱり畑、農作物、土について読んでるのが楽しい～
土についてはかなり興味がある
なぜなら・・・陶芸にもつながるから～です。
さぁ＝明日も頑張りましょう～
ジビエの季節です。今年はフランスが鳥インフルエンザで
入荷がないので・・ホロホロ鳥の入荷はないです。
ウチはすべて国産ですので・・関係ないですが・・
真鴨のお鍋のお問い合わせが多くなりました。
多分、ジビエのな何かテレビでやったのでしょう～
割烹やまでは兵庫県丹波の真鴨、地鶏、サーロインを調理しております。
鴨も美味しいです。間違いなく美味しいです。
いくら炊こう、しゃぶしゃぶでも美味しいです。
出汁も美味しく・・その〆は手打ち蕎麦です。
蕎麦も新蕎麦で・・蕎麦の香りを楽しんでください！！
満足していただけると思います。
天然本クエ20キロサイズ、とらふぐ2キロアップ入荷しております。
是非是非おためしください！！
松葉蟹は高騰しております。1人前14000円くらいからになります。
宜しくおねがいいたします。
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忘年会で1年で一番ご予約の電話が多い日でした～
明日から棒鱈を浸水です。お節モードです。
野菜を切ったり、新筍を買いにいきます。
ボイル筍などは一切調理しません。
からすみを仕込み始めます～
この工程は面白いんだけど
とにかく今は1日のやる事が多く
ホント頭を整理してやっていかないと
家には帰れない・・・朝、市場の入港待ちで
駐車場で5時間ほど極寒の中並ぶ・・毎日
缶コーヒを4本買ってその場で1歩も動かず並ぶ
朝4時に行って買えるのが10時くらい～
それまでいっぱいいろいろ来年の楽しみ、今日の仕事
畑の事などいっぱい考える。本はさすがに目がやられるので
読めない・・睡眠不足だから・・・
それでもあんまり疲れない自分がいる。
腰も痛いし、目も痛い・・指先から足先まで
常にしびれるけれども頭ははっきりしてる。
それが責任だと思う。
若い頃にたくさんの先輩に可愛がられたおかげです。
感謝！！感謝！！
ではでは