今年最後のブログになります。

 

　　年末は30日まで営業で年始は2日から予定ですが

 

　ご予約が年内になければ3日から営業になります。

 

　　年末年始は仕入れの関係でお鍋のコースのみ営業とさせていただきます。

 

　　今年1年も早かったです。本当に・・

 

　　年を重ねるが早いです。

 

　　今に集中して生きていかないと・・と思う1年でした・

 

　　来年は今年以上にゆるく生きていきます。

 

　　休みもたくさんとｌっていきます。

 

　　それが社会の風潮ですし・・

 

　学ぶための1年にしたいと思います。

 

　そして楽しむつもりです。

 

　　人生で3日以上休んだ事ないので・・そちらも挑戦したいです。

 

　　　そして・・割烹やまの料理のレベルも今まで以上に必ずしたいと思います。

 

　　本当にお客様には親切にしていただき

 

　そして・・毎日お褒めのお言葉をいただき

 

　　感謝しかないのですが・・本当にありがとうございます。

 

来年も満足していただけるように精進してまいります。

 

それでは皆様

 

　　よいお年を！！

　

毎年1月2日より営業してますが・・ご予約がなければ休みます。

 

　3日はご予約入ってますので・・3日から営業になります。

 

　　　年末は30日まで営業です。

 

　　お鍋のお持ち帰りもご用意しておりますのでお気軽にお問合せくださいませ～

 

　  松坂牛のすき焼きも人気しております。お持ち帰りもOKです。

 

　　新年会にもおすすめです。

 

　　天然本クエ、氷見寒ブリ、松葉ガニ、すっぽん

 

　忘年会、新年会にご用意しております。

 

　　くわしくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　クリスマスイブイブですね～

 

　　いつかは・・宇陀のResut houseでクリスマスディナーをしてみたいです。

 

　　かざりつけ・・暖炉・・クリスマス気分を楽しめると思うのですが

 

　　　　最高の夜を過ごせる事は間違いないのですが

 

　　　　　いつかやってみたいです。

 

　　　　　これも楽しみです。

 

　　残り1週間頑張りましょう～

 

ではでは

忘年会、新年会はすき焼き・・って方多いですね～

 

　　一度食べた方は・・必ずまた食べにいらっしゃいます。

 

　松坂牛のすき焼き・・私も初めて食べた時・・感動しました。

 

　すき焼きの肉は・・脂のほどよさと厚みっそして食感なんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　食べて。。もたれないくらいの割りした・・ここが大切だと思います。

 

　　それに・・卵です。こだわりの卵で・・完璧です。

 

　　お帰りにはまた食べたくなっております。

 

　それくらいさっぱり美味しいです。

 

　実際・・次のご予約を帰りにいただく事多いです。

 

　誰かに食べさせてあげたい・・そんなすき焼きです。

 

　　忘年会で・・魚、魚、魚の方・・おすすめです。

 

　新年会にもおすすめしております。

 

 

　　割烹やまは年末は30日まで営業年始は2日より営業しております。

 

　　くわしくはホームページで

天然本クエのご予約がたくさん入っております。

 

　新年会のご予約も多いです。

 

　　20キロサイズを入荷できるお店はあんまりないと思います。

 

　　うちは長崎からの天然本クエです。

 

　関西は・・和歌山をイメージしておりますが・・

 

　漁獲高が違います。

 

　ちなみに・・割烹やまへ配達してくださる水槽車に

 

　　私が20キロサイズを・・5キロ、3キロを和歌山に配送しております。

 

　そんな時代です。

 

　　以前書きましたが・・輪島のノドクロですが・・石川県の高級ブランド魚ですが

 

　　石川では九州産のノドクロが売られております。

 

　　聞けば・・嘘はつかないと思いますが・・

 

　　聞かないと・・石川と思って買うと思います。

 

　私はわかっていても聞きます。

 

　　　それが・・時代です。

 

　ひと昔前でしたら・・産地の魚は産地で食べるのが美味しいと

 

　　それが正解でした・・島根で松葉ガニが100パーセント食べれれるか？？

 

　といえば・・嘘です。北海道産とまじってます。

 

　　100パーセントなら大阪よりかなり高いです。

 

　　和歌山のクエも同じで・・造りは養殖・・鍋は天然とか・・

 

　松葉も甲羅焼は北海道とか・・ややこしいんです。

 

　　でも・・それが現実な時代です。

 

　　高級素材は都会に集まります。

 

　　それが流通の発展ですから・・

 

　　もちろん都会も入り乱れております・

 

　　ただ・・お店が多いので・・精査される事も確かです。

 

　　それが今だと思います。

 

　どんどん精査されて・・つぶれていく店も多いしまた新しいお店も多くできています。

 

　　新しいお店に高級素材を扱う技術も販売能力もむつかしいと思います。

 

ましてはオーナーさんとして管理するだけの仕事をしてる方

 

　　従業員が多いというのは絶対に無理です。

 

　私も死ぬほど働いて・・もう画面がゆがむくらい働いて・・

 

　　なんとか・・やっていけるくらいのお客様が来てくださるようになったからです。

 

　　同時に技術も学びました・・

 

　　それが・・お客様の評価になってホントうれしいです。

 

　　　いろんな方から聞いて・・食べにきてくれて

 

　ホント感謝しております。

 

　　天然本クエ22キロ入荷しております。

 

　今年はとらふぐもよいです。

 

　　氷見天然ブリもお待ちしております。

 

　　詳しくはホームページで

　

 

 

年末は30日まで新年は1月2日より営業しております。

 

　　鴨鍋・・食べた方はまた必ずご予約いただいてる人気のお鍋です。

 

　　誰もが好きな素材だと思います。

 

　　鴨は絶対美味しいんですが・・やっぱり出汁が美味しい～んです。

 

　　ホント・・いつまでも飲んでいられるおいしさです。

 

　　そんな鴨出汁で食べるお蕎麦が大事なんです。

 

　　手打ちの新そばです。

 

　　私が食べたいです。・・でも鴨鍋の手打ちそばのお店

 

　関西では少ないとおもうのですが・・

 

　　で・・この季節・・そばは新そばという事で

 

　　香り抜群の新そばを最高の出汁で・・

 

　召しあっていただきたいと思っております。

 

　　必ず満足です。

 

　　で・・こんな鴨のコースを食べるとお刺身とかついてるけど・・

 

　マグロ、イカ、タイ、ホタテとのパターンだと思うのですが・・

 

　もちろん割烹やまはそこも必ずこだわります。あたりまえですが・・

 

　とにかく一度召しあってください！！

 

　　天然本クエ、、松葉ガニ、氷見ブリ、すっぽん、忘年会のお鍋ご用意しております。

 

　

 

　　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　　決まってから書こうと思っていたのですが・・我慢できず・・

 

　　囲碁の井山さんが国民栄養賞の候補になりましたね～

 

　　実は・・まぁまぁの常連のお客様です。

 

　よく家族でも来られてましたし、夫婦でも来てくださいっていました。

 

　　でも・・実は・・私達はそんなすごい方とは知らず・・

 

　　普通に接してました・・まぁ・・どんなすごい方でも普通に接しますが・・

 

　　でね・・ある日・・テレビのプロフェッショナルを見てたのです。

 

　　そしたら・・あのひと・・うちによく来る井山さんだったんです。

 

　　びっくりでした・・

 

　　まったく・・そんな・・態度も謙虚ですし・・ふつうの方より

 

　　　低姿勢で・・全然そんなすごい方とは思いませんでした。

 

　　でも・・割りと頻繁にきてくださったので・・

 

　すごくお覚えております。

 

　　　　国民栄養賞ってすごい事です。

 

　　で・・次は世界へ・・ってすごすぎです。

 

　　　だから・・応援したいと思います。

 

　　　　でも・・来られた時は普通に接しますが・・

 

　　お客様の目的は素敵な時間を過ごす事です。

 

　で・・私の担当は美味しい料理を作る事だけです。

 

　　それ以外してはいけないんです。

 

　　それ以上して美味しい料理は作れませんから・・・

 

　　　井山さん！！頑張ってください！！

 

　　　ではでは