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筍づくし会席会席が予約づくしです。（笑）
本日も常連のお客様ご来店有難うございます。
鳴門鯛のコース、筍づくし会席、金目鯛しゃぶしゃぶコース
などなど本当にありがとうございます。
ゴールデンウィークは月曜日も休まず営業いたします。
宜しくお願いします！！
筍づくしはホームページで お願いします。
独り事
私の趣味は畑と読書と食べる事です。
本は大好きで今はフランス人のシェフの哲学
の本にはまってます。
ただ自分の目指す料理は明確にあります。
3年くらい勉強すればできるかな？？？
まぁ御店も今年16年目に入るので20周年は
と考えてます。のんびりではなく急いで頑張って
修業するつもりで頑張ります。
若い者には、負けません。
畑も何年もすれば、拡張できると思うし
野菜も自分好みの野菜ができるようになるとおもうし・・・
続ければ答えはでてきます。
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立の
メルマガ会員を募集しております。
こちらで春の献立のhttp://yama-ue9.com
ホームページhttp://yama-ue6.com メルマガ登録もできます。
どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
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などなど本当にありがとうございます。
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独り事
私の趣味は畑と読書と食べる事です。
本は大好きで今はフランス人のシェフの哲学
の本にはまってます。
ただ自分の目指す料理は明確にあります。
3年くらい勉強すればできるかな？？？
まぁ御店も今年16年目に入るので20周年は
と考えてます。のんびりではなく急いで頑張って
修業するつもりで頑張ります。
若い者には、負けません。
畑も何年もすれば、拡張できると思うし
野菜も自分好みの野菜ができるようになるとおもうし・・・
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超高級ウニ・・・
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ご了承ください
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上質の個室で２０名まで入ります。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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最近レモン塩がブームらしい～です。
私も作ってます。まだ半年ものくらいですが・・・
焼き物などに利用してますが・・・・
基本魚、肉すべて高級食材ですので
そのままで旨いです。（笑）
後高級だから美味しいのではなく
臭みがないので・・・・
旨みしかないので・・・・
レモン塩とかいらないかも
と言いたかったんです。
天ぷらとか
サラダとか、カルパッチョのドレッシングに
たた、食べた方はわかりませんね～
かくし味です。
レモン塩のレモンは無農薬です。
ここが大事です。
皮ごと漬けるのでワックス、農薬は落とせません
国産無農薬のみです。レモン塩は・・・・
ひつまむし・・・・
四万十川の天然鰻コースの〆は
ひつまぶしです。
私も食べたいくらい美味しいいです。
ウナギは4，5月中に召し上がってください！！
夏は入荷がわかりませんので・・・・
お持ち帰りのうな重4000円税別でも販売しております。
私の育てた野菜の漬物付です。いらない？？（笑）
ハモもガンガン捌いております。
召し上がってください～
独り事
ゴールデンウィークは御店は、ゆっくりしてますね＝
月曜日営業した分明日火曜日振替で休みます。
明日は雨だし畑にも行けない・・・
っていうか自分の生活が畑中心だぁ～
先日も久々の天王寺・・・あべのハルカス？？
いえいえ種屋さんで1時間過ごしました。
そして帰りました。
種を400円分買い1時間いろいろの苗を見て
次はこれを植えたいとか考えて・・・
コーナンは毎日行ってるし・・・・
土など購入して植木見学して帰ってます。
本当に畑のせいで節約生活してます。
もし御店がつぶれたら、畑のせいです。
私のせいではないですので・・・（笑）
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先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
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超高級ウニ・・・
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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
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こんばんは、お待たせしてた四万十川の天然鰻が入荷
お腹が黄色いのが特徴
いたしました。30人前ほどですが・・・・
ご予約で承ります。
本当に入手困難ですので前日までにご予約お願いします！！
かなり分厚いので焼くのにも時間がかかりますので
コースのみ提供いたします。
天然鰻会席8000円となっております。
独り事
今日はデザート作り
チーズのアイスに、パイ生地、みかんのジャム、ドーナツなど
盛り沢山けれど一番のお気に入り
ミントの砂糖漬け・・・・えっと思うと思いおますが
私が育てたミントちゃんなのだ
だから旨いに決まってる。
じゃなくて本当にびっくりするくらい旨いのです。
きっと食べない方多いと思いますが
食べて見てください！！最高に美味しいです。
今日大根の漬物をブログを見てこられたお客様
にお出ししたら好評でした。こちらも大切に育てた
大根ちゃんですので・・・・
私らしい料理はこんな感じなのかもしれない。
素材・・・ですね～
明日は畑に行きますが・・・奴らはどう育っているのでしょうか？？？
楽しみです。
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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
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こんばんは、最近料理の調子がよいこの頃です。
鱧料理のお問合せが何件かございましたので・・・
水槽には、5月中ごろから泳がす予定です。
そうですね～漁しだいですが・・・・
ただぽつぽつと中々よいハモも入荷しておりますので
ご予約いただければ料理させていただきます。
割烹やまのハモは、徳島産、淡路産、韓国産です。
韓国は美味しいんですが、少し入手困難なんです。
それぞれ特徴はございますが
最高の状態で提供させていただきます。
必ず美味しいのでシーズン1000本は提供いたしますので・・・
ただいま5本です。
四万十川の天然鰻ですが
こちらもご予約で提供させていただきます。
こちらも泳がしで買いますので
1回に30本くらいでなくなれば、また漁で高知に
ウナギがたまるまでないです。
30本くらいで大阪まで泳がしでもってきていただき
ウチも水槽で泳がしてます。
送料も高いしうなぎも高いので・・・・
こちらも食べてください！！いつまで提供できるかわかりません！！
独り事
自家菜園で作った漬物が最高！！と自分で感動してる今日この頃です。
自分が育てた大根が大量のため漬物に・・・
買ったら安いけど・・・
手間も省くけど・・・
そんな事を言いながら
往復2時間かけて畑に行って10分で水やって草抜いて
何やってんの俺・・・・
けど芽が出てでかくなって実ができて・・・
美味しいかわからないけど大切な野菜です。
いや・・・旨い！！
はず（笑）
料理も畑も根が大事
毎日継続してがんばろう～
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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
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