こんばんは、やまです！

出張やらやんやらでバタバタしてました！

いろいろ頼まれてやってます。

お店はご予約なければ休んでます。

完全ご予約制です。当日は承ってません。

宜しくお願い致します。

 

四万十川天然ウナギ人気しております。

 

 

 

最近よく食べてます。やはり美味しい〜です。

 

移転して個室はないです。

 

ですが1日２組組ですので

 

個室以上にゆっくりできると思います。

 

テーブルも広くとってます。

 

厨房でカウンターもありたせん。

ですので

静かにお食事も楽しめます。

 

インターホンですので

スタッフも厨房にいます。

 

フランス料理からすっぽんまでご用意できます。

 

ご予約お待ちしております。詳しくはホームページで-ue6.com

 

独り言ブログ

 

移転してご予約も落ちつき　いろんな所で料理してます。

 

セントラルキッチンでも働いてます。

 

ブリ50尾捌いて、人参100キロ刻んで、ジャガイモ100キロ皮剥いて

 

タイ100捌いて　筋肉痛になるくらい働いてます。

 

オモロイです。

 

50歳半ば　新しいお店でもちろん簡単にはいきません。

 

水道の水路も全て自分で食器洗浄機も製氷機もオーブンもすべて

 

狭いのでやっと慣れたかな？

 

新しいオーブンにワクワクしてます。

 

焼き台もあるし和洋で料理するのはスペースが大変

 

お金もかなりかかったので

 

本当はガンガンお客様に来て頂きたいのですが

 

同じ日に集中しますので

 

なかなか予約も断るか？なしかに〜

 

ありがたい事に常連様の方はお帰りにご予約いただけるねで

助かってます。

 

出張の自分がトップで行く仕事

 

工場の仕事いろいろやってますが

 

もう一から出直してみたいです。

 

若い方に支持されて

 

それがオモロイです。

 

絶対的に心に余裕があるからです。

 

50代でいろいろ人生の方向が変わる方おおいと思うのです。

 

仕事に余裕を持って！

 

経験は裏切りません。

 

目に見えない事だから、自分で余裕を持って

 

やっぱり久々に工場とかで働くと

自分とはあ違う考えの方多い。

 

当たり前だけど　

 

それが学び！と思い聞く。

 

今の若い方の考えがわかるように少しはなったかな〜

 

ハイ！はい！と私オッサンが爽やかに返事する

 

1番悩みが場所がわからない。目が悪いから

 

暗いめちゃくちゃ広い倉庫にある場所がわからない。

 

若い人に頭下げて教えてもらう。

 

毎日行くわけでないから忘れないように

 

帰ったらノートに場所の絵を描く

 

とにかく広い暗いので覚えれない

 

で次いくとそこにはない！😭😭

変わってるのだ

 

 

また聞く

怒られる。

 

これの繰り返し〜でもオモロイ。これが余裕。

 

決して自分はお店やってるから〜とかではない。

 

そんな余裕じゃないの

 

調理で評価されるから

 

調理技術で工場でもいける。という余裕。

 

最終的に今ではみんな頼ってきてくれる

 

倉庫にも誰かが取りに行ってくれる

 

頼まなくとも。

 

私に敬意を払ってくれる

 

誰も私の本業も何も知らない。

 

 

レストランとは違う大量の数の仕事

 

技術的には成長したと思う。いろいろ料理500人分作ってます。

 

オモロイ

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

む