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2025-01-31 11:27:00

こんにちは、やまです。

寒くなりました。寒い。

アンコウの季節です。めちゃくちゃよいです。

年に1回は食べたい食材です。

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フレンチでもアンコウはフランスでは超高級で

あん肝はもう一般にはたべれない素材みたいです。

 

お鍋であん肝しゃぶしゃぶ 最高です。

 

食感が素晴らしい〜女性に人気です。

アンコウ食べに行く? ちょっとオシャレでは

 

店内は洋風なのでさらに

 

若いカップルのご予約も多い。

 

割烹やま に来るのが初めて!

移転前は25年やってたんです。😊😊

 

次はフレンチのご予約も頂き、やはり1日2組まで

 

静かにゆったりした時間を楽しんでいただけてるみたいで

 

嬉しい〜です。

 

毎日お問合せがきます。本当に1日2組までです、

 

時間ずらしつて予約も承ってないです。

 

シンプルに1日2組まで

 

完全ご予約制 前日まで 当日のご予約は承ってないです!

 

宜しくお願い致します。


2025-01-30 09:37:00

おはようございます。

やま です。

あっというまに1月も終わりますね

引っ越しと厨房器具の取り付けが懐かしい〜

くらい。

昨日は電気工事を依頼。すぐに来てくれ

電力アップ

 

IHが全て使えるようになりました。

56D647CC-7E00-4AF4-9F73-20B3BC9BCB5E.jpeg今日はガス。こちらもパワーアップ!

 

松坂牛のすき焼き、しゃぶしゃぶ人気しております。

 

 

まぁ〜美味しいのは、当たり前でが美味いです😊😊

 

お店は1日2組まで

 

ゆっくりと静かな時間を楽しんでください。

 

昨日は、外国人の接待。

 

貸し切りで!

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2組までなので満席も早い。当たり前ですが

お早めにご予約お待ちしております。

 

宜しくお願い致します。、

 

私達もよく鍋を食べに行くのですが

カセットコンロのお店ですが

店員さんは半袖で仕事してるのですが

 

私が寒いというくらい寒い。

 

めちゃくちゃ行くので気を遣ってくださるが寒い

 

だからお店は暑いくらい暖房効かしてます。

IHで鍋なので

お店側は動いてるから寒さを感じないのですが

お客様は寒いじゃない〜と

 

ですから暑いと感じたら言ってくださいね

暖房とヒーターとかけてますから

 

逆に寒い時も言ってくださいね!

宜しくお願い致します。

 

さぁ今日も頑張ります!

 

 


2025-01-29 05:09:00

おはようございます。

出張も終わりほっとしてます。

氷見の寒鰤が人気しております。

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ご予約沢山頂いております。

今が旬ですので

アンコウも旬です!

ご予約お待ちしております。

1日2組までです。

最大7.8名くらいまでのお店です。

 

ゆっくり静かな時間を楽しんでいただきたい。

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少ないお客様にしっかりした美味しいお料理を

楽しんで頂きたいと思っております。

宜しくお願い致します。

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独り言

京都からわざわざ来ていただき

お祝いも頂き本当に感謝です。

次のご予約も頂き

本当に頑張らないとね

と思ってます。

 

また次の日

常連様のお家族で来てくださいました。

最後にいろいろお話しを

凄く勉強になりました。

価値観の話です。

私の仕事はまさに自己満足の世界です。

でついつい押し付けてしまうのです。

これは、経験を積めばわ積むほど成長し

気がつけば凝り固まった人間になります。

私がそうです。😩😩

新しいお店になって

もっと柔軟に柔らかい頭で働きたいと思いますね〜

 

なんでこの世界で、働くのか?

やっぱり料理が好きなんです。

お客様が喜んでくれるのが楽しい。

どんな職業でも誰かに喜こばれる事は嬉しい〜

私は料理でしか人を喜こばすことはできないなぁー

と思う。

だから

基本、お客様にあまり料理の説明というか

どんなけ手間とか珍しいとか入手困難とか

店でしたくない。というか

しなくなった。聞かれたら〜話す。

なぜなら

食べてどう思うかが先だからです。

食べ歩きをしていつも思うのは

説明が多く素直に料理に向かえないんです。

だから私は素直に向かって頂きたいと思い

あまり説明はしません。

お客様がお客様の時間を楽しんで頂きたいから〜と思ってます。

 

お店の人間はできれば空気みたい〜ないと困るこけど

存在も気にならない。そんな感じ〜で

そるが本当のレストランかな〜と

価値観を持ってます。

それがカウンターでなく厨房のお店

呼び出しボタンで

客席に行く小さなお店です。

 

お客様の時間を楽しんで頂きたい

 

そう思います。

 

 


2025-01-24 11:14:00

おはようございます!

年が明けて河豚と氷見ぶりが人気です。

地方からのお客様も河豚に満足していただいて

河豚で満足というのは今の時代難しい〜

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味がないんで、と言われ食べない方多いんです。

だからこそ美味しい河豚を!

と思ってます。

 

フグはタンパクでなく美味しいんです。

脂の魚が流行りですが

 

フグも美味しい〜

味も濃ゆい。

 

店内は洋風ですが

ゆっくりくつれげます。

 

1日2組まで

完全ご予約制

宜しくお願い致します。


2025-01-23 12:58:00

おはようございます。

毎日 厨房の配置やら掃除に追われてます。

 

製氷機買っても自分で取り付けしてるので

洗浄機も で配置のやり直しとか

 

自分でやるから店への思いもふかまる

 

でも忙しい〜

 

これも楽しい思い出になるだろう~

 

天然本クエのご予約が入っております。

20キロオーバーです。

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やっぱり美味しい。このサイズ

 

是非お試しくださいませ。

 

ご予約お待ちしております!

 

お店は1組か2組までです。

ゆったりと楽しんでいただけると思います。

 

時間制限ないので本当に2組までです。

 

暇な日にご予約と言ってくださいますが

 

ありがたいです。

 

でも2最大組ですので毎日同じです。

 

遠慮なくご予約して下さい。

 

2組までですからすぐに埋まりますので

 

宜しくお願い致します!

 

詳しくはホームページで

らさ


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