昨日一昨日は連休をいただきリフレッシュしました～

何をやってたかは、後半のブログに書きます。

天然本クエ半額！！のお問い合わせ多いのですが

割烹やまでは長崎産の天然本クエを調理しております。

長崎は和歌山より数倍の漁獲高です。

関西だから和歌山なだけです。後和歌山は、養殖の産地でもあります。

年間1シーズン1000キロを約束で買いますので

この10月、11月で500キロ提供しないといけないのです。

12月は定価で700キロは提供しております。

去年は1500キロほど提供しております

12月に入ると定価ですがお断りすることが多いくらいの

ご予約がきますので11月の間に召し上がりください！！

12月にお値段の交渉されても必ず無理ですので

宜しくお願いします！！

天然本クエ鍋コース13000円→6800円

天然本クエ会席17000円→8800円

天然本クエ会席の鍋の部位は鍋コースより

よい部位が入っております。

16年間やり続けてるのでできるのです。

詳しくはほーむぺーじで

独り言ブログ

最近はブログらしい事書いてる気がします。

たくさんの方に見てるよ～って言われて嬉しいですね～

一昨日の休みはお客様のコンサートへ・・・

チケットは当日手に入れ鑑賞～

最高！！でした。

感動によいしれ、

ミシュラン店へ

最悪でした。心に残るまずさでした～

人間が絶えれる塩辛さ、甘さを超えてました。

それも勉強ですね～

高い勉強代でした。

昨日は宇陀の畑へ・・・・・

朝から畑仕事・・・

ふと見るとかかしが・・・・・

仕様前

えっえええええええええええええっ

使用後のかかし

何じゃ～

こんな感じになりました。

びっくり！！というか笑けました～

ご苦労さん。

畑の秋野菜もすごく順調で満足しております。

すべて大きく育っております。

犬達も遊びまくりで

気候もよくきもちよかった～

まだまだ終わりません。

それから・・・

大阪で・・・またまたフレンチを・・・

今度は満足で帰りました。よかった～

まぁ～よく食べ、よく遊んだ2日間でした～

都会と田舎をあっちこっち行って

こんな生活をしたかったんですなぁ～

昨日はお客様の演奏会でいづみホールへ

チケット完売でお花だけ届けたんですけど

会う事もできず…残念

キャンセル待ちを期待して30分

入れました～

よかった～

その方は70歳オーバーで

指揮をやっておられます。

かっこよかった～

感動ですね～

その後

ミシュラン店のフランス料理へ・・・・楽しみ～

予約とるのも大変・・・・

いつも勉強のためですから

私のお店より高い単価のお店に行くように

してるんです。

そこよりは満足できるお店でないと

いつのまにか

これを30年近くやってると

お店博士みたいになってしまいました～

食べ歩きマップ作ろうかな～

で今回のミシュラン店は

論外でした

人が食れる味の濃さをはるかに超えて

さすがに

スタッフに言いました～無理なんですけど・・・・

スタッフは少し怒ってましたし、

シェフもでてこなかったです。

最悪のレベルを超えてました～

舌がしびれて麻痺しました。

高級店だからみんな我慢して食べてるのだろう～ね

しかしにウチの何倍のお客様の来店でしたから

何も言えないですけど・・・

久しぶりに

塩と砂糖のフルコースを食べ

大枚をはらい・・・・

帰りラーメン食べておいっしかった～と

ただ私フレンチとかめちゃ食べにいってるんだけど・・・・

魚の旬もちょっと詳しいんだけど・・・・

今日は宇陀で畑仕事行ってきま～す・

すっぽんのリピーターがすごい！！です。

本日も毎月1回すっぽんを食べるお客様に

お褒めのお言葉をいただきました。

すっぽんは本当に月1回食べる方が多く定期的な方が多いです。

しかも・・・すっぽん以外まったくウチの料理を食べたことがない

お客様が多いです。

それはそれは、うれしいような、悲しいような・・・

私もすっぽんには、自身がありますので

是非召し上がってください！！

詳しくはホームページで  

独り言

明日は、お客様の演奏会（オーケストラ）で７０いくつの方で

これが最後で招待されお店を休業していきます！！

その帰りはミシュラン店のフランス料理で食事

ここ最近、休みは土まみれ、よこでペンキまみれで（犬もペンキまみれ）

休みはドロドロだったので

たまには、オシャレして・・・といきこんで・・・

どうせならチケットもいただかないで

買うつもりで。。。チケット屋さんに電話・・・

「すいませんチケット2枚いただきたいんですが・・・」

「すべて完売いたしました」

「えっええええええええええええええ」「まじで・・・・」

完売？？

すごすぎる・・・・・「どうしょう～」

花だけ持っていこう～

日曜日に休み・・・

それだけで緊張する。あんまり経験ないから～

明日、明後日は連休させていただきます。

もちろん明後日は宇陀へ・・・泥んこになってきます！！

野菜の販売はしておりません！（笑）

無農薬野菜を売ってくださいとの問い合わせがありますが

野菜の販売はしておりません。

今のところお店で調理する分しか作っておりませんので・・・

とにかくたくさん収穫するのではなく

美味しい無農薬の有機野菜を・・・モットに頑張っております。

もっと畑を拡張するかもしれませんので

またその時は野菜販売いたします。

出店予定はないけど畑の拡張はいつも考えております。（笑）

ではおいしい安全な野菜はどうやって作る？？

私の畑の近所にプロの農家の方がいます。

同じ日にキャベツを種から植えました～

1ヵ月たってプロの農家はもうキャベツが大きく育ってる

私はまだ茎しかのびてない。

なんで？？

プロは肥料いっぱいなので育ちが早い！！じゃ～私も肥料を・・・・ダメなんです。

肥料をたくさん入れると虫が増える～もうめちゃくちゃ増える

だから農薬が必要なの。

私のキャベツは肥料はうちの魚のあらとか果物の皮とか（ぼかし肥料という）

だから虫は少ないので無農薬でもOK

ただ育つのが遅い＝というか普通

プロは早く育てて出荷しないと商売にならない・・・・これも当たり前

ほんとこれだけの話なんです。

後は気候＝っうか温度ですね＝

宇陀と堺の畑の野菜の味はやはり宇陀が甘くて美味しい。

それは、夜と昼の温度差がとても違うから～

もう宇陀は夜はストーブつけてますから～

もっと勉強して美味しい野菜作りっつうか

料理作りますので・・・お楽しみに～

野菜料理はやまで・・・・

ｌｍｋ

秋らしくなってきました～

ご予約は松茸ですかね＝

秋の会席ですね＝松茸、栗など秋の味覚満載です。

ただ松茸をもういっぱい食べたい方は

松茸会席をおすすめいたします。

もちろん秋限定ですのでお試しください！！

後、松茸入りのすき焼きもすごい人気ですし

食べた人100パーセントが美味しいといっております。

もし食べる時、肉の厚みに注目してください！！

本当に何回もやる直して絶妙の厚みですから～

こだわりにこだわりぬいた

丹波牛と松茸のすき焼き

一枚づつフイルムでまいてあるでしょ～
肉は空気にあたると酸味がでるからです。

満足していただけるでしょう～

詳しくはホームページで

独り言

久しぶりの雨で・・・畑が心配で・・・心配で・・・

種植えたばかりなので・・流されてるかな？？？

う～ん。こればかりは芽がはえてこないとわからない・

現在は秋茄子の盛りとピーマン、ししとう、オクラ

ですね～後はまだまだですね～

昨日の雨で夜のウォーキング初めて休みました～

毎日続けていたのに・・・残念

今日からまた頑張りま～す。

昨日もライザップに通ってるお客様が来店

私も頑張りま～す。

来年はフルマラソン目指して！！

今はひたすら歩いてます。（笑）

継続は力ですから～

どうなることやら＝楽しみです・

トライアスロンまで頑張るつもりですが・・・（笑）

本人はマジです。

体重は増えてますが・・・・・残念！！

なんせ休みが山の中走り回ってますので

長ーい目で頑張ります。

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こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

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