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こんにちはやまです。
暑いです。
フレンチのご予約がお盆多かったですです。
お友達との会ご家族で楽しみ
フレンチでした
とはいえ和食のようなフレンチです。
年配の方も多いのでフレンチとして
できるだけ・・気持ちよく食べていただける
そんなフレンチです。
色々楽しめると思います。
魚にもこだわった・・フレンチです。
フレンチコースご予約お待ちしております。
基本１日１組の努力しております。
２名様でも貸切可能です。
接待など必要な時は
ご予約の際お気軽に言ってください
毎回１組でやrたい気持ちで営業してますので
ただ・・集中するのです。予約日は
お早めにご予約お待ちしております。
こんばんは、やまです。
久しぶりです。毎日暑いですね〜
私は出張に行ったりで色々やってます。
お盆もお店は休まず営業してます。
ご予約もいただいております。
この数ヶ月でも常連様が毎月ご予約いただいて
本当に感謝です。
ブログでお礼を言いたくて言いたくてと思ってました
ありがとうございます。
常連様のおかげで１日１組営業させていただいております。
常連様はできるだけ他のお客様を入れない努力を
しております。皆様土日が多いのでたまに
２組の日もありますが・・できるだけ努力していきますね
接待のお客様は是非ご予約の際に行ってください
顔合わせなども・・すごく営業してて気持ち良い
１組限定です。皆様楽しそうに
そして盛り上がっております。
自分もそういう感じ〜で食事できたらいいなぁ〜
と思います最近・・泉佐野まで食事に行くんです。
海の見えるところで・・
いつも貸切で・・静かで・・とはいえ
今月いっぱいで閉店なんです。
一人で営業してはるので・・大丈夫かな？？とか
思ってめちゃ行ってたんですが
やはり閉店です。
yamaでは・・出張料理で賄うので
まだまだ・・頑張っていきます。
１日１組といのは・・もちろん田舎の山のうえ
とかは可能ですがなかなか
大阪市内では難しいと思います。
貸切の気持ちよさニなれると・・
本当に客として気持ちよかったですので
お客様にも気持ちよくなっていただきたい
と思います。
ブログの更新も頑張っていかないとですね
ハモもいい感じ〜です。
是非是非
ご予約お待ちしております。
こんばんは、やまです。http://yama ~ue6.com
毎日・・あっという間に時間が経ちます。本当にこれからは時間を大切に
生きていかないとなぁ〜と思う今日この頃です（笑
暑くなってきましたねぇ〜
すっぽんです。
ご予約もたくさん入って参りました〜
毎月くださる方も多く・・すっぽんブーム？？
ではないでしょうが人気しております。
若い方もご予約いただいております。
すっぽん・・楽しんでほしい〜です。
ちょっと・・初めての方は抵抗ある方も多いと
思いますが・・一度挑戦してみてほしい〜です。
接待でもごすっぽんのご利用多いですよ〜
少人数２名様でも貸切させていただきますので
小さいお店の良いところです。
ご予約お待ちしております。
こんにちはやまです。
暑くなってきました〜
鰻の季節です。人気しております。
昨年から鰻のしゃぶしゃぶも人気しております。
こちらは養殖を調理してます。
そちらの方が美味しいです。
天然はお客様が思う数倍。調理技術が入ります。
しゃぶしゃぶでは難しいんです。
こちらは滋賀で有名なぼくなべと言います。
うなぎのしゃぶしゃぶ
こちらも接待でもよく召し上がれております。
そして人気の四万十川の天然うなぎです。
絶対に食べて欲しい＝です。
もう手に入らない素材ですからです。
おすすめしております。
１００００税別です。
ぜひお試しくださいせ〜
暑くなると鰻、ハモ、スッポンが
人気です。
少人数で貸し切りもOKです。
２名様でOKですよ
小さいお店ですから・・
お気軽にお問い合わせくdさいませ
こんにちは、やまです。
暑くなってきました〜ハモの季節です。
関西はハモだらけ・・になってます。
でもでも・・ハモだらけですが味はこんなに違う
なぜでしょうか？？と思う方もいらっしぁやる
方もいると思います。魚は産地によって
全く味が違います。それとサイズです。
サイズは大きさでなく年齢を表すからです。
そしてメスは美味しい〜
これが大切です。ハモにこだわってるお店は
必ずメスを調理します。私は徳島で８００グラム
のハモを買います。もちろん泳ぎでです。生きてる
それは熟成させるからです。それが大切ですので
で・・魚のおす、めすの見分け方知ってる方
この業界でもあんまりいないです。
いないからメスとオスの値段が同じわけです。
そういうのも知らないのにこだわりの話
淡路のハモやら黄金ハモやら〜
徳島のハモを見てこれは徳島
淡路のハモを見てこれは淡路なんて
見分けられる人はいません・・
両方・・黄金色に光ってるからです。
捌いたらわかります。自分で生きてるのであれば
食べたらわかります。自分で調理すればね
熟成すればでもその誤差にこだわるのが
日本料理なんです。その数ミリの違いに
それが点となり・・いつか面になってしまうのです。
だから点に拘らないと・・ということです。
それが料理の世界なんです。本当はね昭和の話みたいですね〜
今は違います。昔どっかの議員が２番ではダメなんですか？？
あの一言で・・研究の世界は日本は大きく遅れて
今も同じ世界からかなり遅れてしまったんです。
研究者は研究して1秒でも早く公表して
1秒の世界でやらないと他の国に先をこされるから
その1秒でもの努力が点でなくなりそれをやめると
もう面になってしまって・・今年の世界での美味しい料理
の国はタイが一位で２位もわすレテどこか難しい名前の国で
３位が日本でイタリア、スパイン、フランスだったんです。
こ
れは規模が大きく調べる会社で大きく変わると思いますが
これが・・点から面に変わった状態です。
いずれも日本も落ちていくでしょう〜
怒られそうなので理由は水温と気温です。
生の魚を提供する国にとって最悪のなんです。
これだけけで１０ページかけるので
また今度・・
昔の料理人でしたら誰でもハモのオス、メスは
わかるし調理もオスとメスで変えていました
それが空気みたいに当たり前でした
産地もそうその魚のサイズ産地で買えてます。
当たり前です。
でもそんなことをすれば・・もう会社は潰れます
だから料理の国１位２位はアジアの国なんです。
日本はやがて下がります。
安いでは１位になるかもしれませんけど
円安ですから
そしてデフレ３０年の国でしから
スッポンも人気しております。
よろしければ