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2022-01-28 17:37:00

こんばんは、やまです。

 

またコロナですね〜今回はさすがに感染が多く

 

 

ご予約もなく・・ただただお掃除をしております。

 

 

ご予約なければ・・お休みさせていただいております。

 

 

 

ですので・・前日までにご予約宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

で・・私は・・時短営業の間に・・またいろいろ学びたいと思ってます。

 

 

 

 

本当に・・勉強したい事は山ほどあります。 好奇心の塊のような奴ですから〜

 

 

 

 

 

もうええ歳なんですが・・まだまだ・・なんでもできると思ってるんですね〜

 

 

 

 

IT関係も勉強したいと思いますし・・料理以外もいっぱいあります。

 

 

 

 

 

飲食店という括りでは・・まぁ・・めちゃこれからヤバイ業界だと思います。

 

 

 

 

 

私の場合・・山の上のお店がありますので・・自分で作った野菜と山菜とお蕎麦のお店

 

 

 

 

 

 

野菜の会席とお蕎麦のお店をベースに・・今のお店の同じような事をやっていきたい

 

 

 

 

 

 

と思ってます。器も自分で作ります。ジビエなんかもやりたいですね〜

 

 

 

 

 

 

そして・・少し外国も含めていろんな土地で食べたり見たりして

 

 

 

 

 

それをまた料理に生かしたいなぁ〜と思ってます。

 

 

 

 

 

大阪なら・・経費がすごいので・・無理なんですよね〜

 

 

 

 

 

どんな企業でもそうですが・・今の日本は・・経費のために働いてるんですよね〜

 

 

 

 

これからもっとそうなる傾向だと思います。

 

 

 

 

それは世の中の資産は10パーセントの富裕層が80パーセントを保有する世界

 

 

 

 

 

になりました。個人の預金10億なんてあたり前の世界です。

 

 

 

 

そうなるとそれを維持するために・・大量生産をしなければどうにもならないんです。

 

 

 

 

しかもそれが世界中でないといけないんです。半導体が今、不足なんです。

 

 

 

 

 

日本は半導体の世界一位なんです。なのに・・・ないんです。

 

 

 

 

それは日本で作ってないからです。ベトナムなどで作っていてそこがロックダウン

 

 

 

 

 

だからです。世界で売り世界で作るんです。

 

 

 

 

大きな世界を維持するためには大きな労働が必要ですよね〜

 

 

 

 

 

それがもっともっと拡張していく・・そしてそれでウクライナみたいな戦争が

 

 

 

 

 

おきるんです。まだおきてないですが・・

 

 

 

 

 

足るを知る なんですよ・・本当に

 

 

 

それがこれからの課題だと思います。

 

 

 

 

 

物より知識の時代になると思います。

 

 

 

 

頑張ります!!

 

 

 


2022-01-26 20:37:00

こんばんは やまです。

 

本日も常連様です。 ご家族でのご来店です。

 

 

年末毎週のように接待できてくださったお客様です。

 

 

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ふぐ でのご来店です。いつも仲の良いご家族で

 

 

 

 

 

本当に素敵です。お子様は男2名です。もう20歳超えてますが

 

 

 

 

その年齢で家族で食事って・・今の時代あたり前??いや〜

 

 

 

 

でもウチに来られるお客様はみんな仲良いと思いますね〜

 

 

 

 

幸福をいっぱいいつもいただいております。

 

 

 

年明けから・・ふぐのご予約が増えています。

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やっぱり冬はフグですね〜という感じです。

 

 

 

 

割烹やま は2、5キロアップのふぐを調理しています。

 

 

 

多分・・どこよりもリーズナブルではないでしょうか〜

 

 

 

 

このサイズでしたら・・・と思います。

 

 

 

 

割烹やま は1年中商売できるからです。

 

 

 

夏も ハモ、すっぽん 、うなぎ など・・どれも人気しております

 

 

 

 

だから冬だけ夏だけの商売でないので・・そんな利益はいらないんです。

 

 

 

 

 

その分 超1級品にこだわりたいと思ってます。

 

 

 

 

それにほとんどのお客様が・・1年通してきてくださいますので

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

 

極上とらふぐ是非食べてみてくださいませ〜

 

 

 

 

 

ご予約お待ちしております。

 

 

 

 


2022-01-23 22:16:00

こんばんはやまです。

 

 

明日24日月曜日も営業しております。

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

またまた時短が始まりそう〜ですね〜

 

 

 

残念ですが・・仕方ないです。今回の感染率はエグいですもん。

 

 

 

 

 

重傷患者は少ないみたいですが・・まぁ・・感染すれば

 

 

 

 

 

辛い事は間違いないので・・気をつけないと・・思います。

 

 

 

 

市場でも本当に気をつけてます。感染すればシャレになりませんから〜

 

 

 

 

 

とはいえ・・もともと人混みに行く事もない人生なんですが

 

 

 

 

 

自然の方が好きタイプすから〜それで思い出したんですが・・

 

 

 

 

今日ユニクロにお店で着てるシャツを買いにいったんです。

 

 

 

 

店から2千円持っていったんですね〜Tシャツだけだし・・

 

 

 

 

 

まず・・着いたんですが・・少しだけ本屋に行ったんです。

 

 

 

 

そして1650円の本を買うか・・予定通りTシャツ買うか〜と

 

 

 

 

 

迷い・・やっぱり本を買って帰りました〜(笑

 

 

 

 

 

でも本はいつか・・私にいろんな形になって返してくれるんです。

 

 

 

 

 

大げさな話ですが・・私はあんまり昼間に自由な時間を

 

 

 

 

 

持ってないので・・だからお店に行くといらないものまで買う

 

 

 

 

 

ので・・2千円持って行って・・本を書いました。

 

 

 

 

もう読むのが楽しみです。ですが・・今日は確定申告を仕上げよう〜

 

 

 

 

 

と思ってます。私は・・提出物はいつも1番のタイプなんです。

 

 

 

 

 

頭の中にこれやらなぁ〜が嫌いなんです。それをいつもない状態で

 

 

 

 

いきたいんです。それでなくても毎日・・結構いろいろやってますので

 

 

 

 

 

でも・・これ当たり前ですが・・おすすめします。

 

 

 

 

なんでも時間に余裕があるうちにやれば・・結構簡単なんです。

 

 

 

 

 

確定申告なんて・・結構めんどくさいんです。ですが・・期限は3月15日

 

 

 

 

 

なので・・今やれば・・余裕なんです。それも私の中では今日中と決めてるので

 

 

 

 

今日中にやりきります。 そうしたら・・明日頭が少し軽くなりますやん〜

 

 

 

 

 

で・・こういうのが溜まって頭が動かなくなるし・・イライラするんです。

 

 

 

 

 

事件は重なるもんですし・・だから先の事で今できる事はできるだけ

 

 

 

 

早く取り組む習慣をつけましょう〜。例えば・・本なんかもそうです。

 

 

 

 

 

今日買った本は今が一番読みたいんです。明日なれば・・少し気が変わりますし

 

 

 

 

 

だんだん・・めんどくさくなるんです。 私の本は新鮮さが命みたいな本ですし

 

 

 

 

 

なんでも・・今やるのが一番です。私の場合は本はまぁ〜すぐ読みますが

 

 

 

 

 

それでも紙の本を買ったも久しぶりです。少し嬉しかったです。

 

 

 

 

 

最近は電子書籍ばかりだったんで・・電子書籍って寝る時読めば

 

 

 

 

 

部屋暗くてもいい〜から〜めちゃ嬉しい〜です。

 

 

 

 

今日の買った本は・・ノートに書きながら読む本なので・・

 

 

 

 

勉強の本ですね〜

 

 

 

 

時短の間しっかり勉強しましょう〜と思ってます。

 

 

 

 

 

そういう時間は本当に感謝です。ありがたいと思います。

 

 

 

 

コロナで本当に学ぶ事ができましたね〜

 

 

 

 

 

コロナで10年世の中が進んだと言われてます。

 

 

 

 

自分は・・コロナの間に何が変わっただろうか〜と考えました。

 

 

 

 

 

もし変わってなかったら・・10年遅れてる事になります。

 

 

 

 

 

世の中は10年早まりました・・自分は何が変わっただろうか??

 

 

 

 

職場も変わってないといけません・・

 

 

 

 

世の中は大きな変化をしました・・本当に変わりましたしこれから

 

 

 

 

 

もっと変わります。 自分はそのままでいいのか??と自問するのも

 

 

 

いいかもしれませんね〜

 

 

 

 

私はまた面白い事を考えてます。・・

 

 

 

 

 

明日も営業しております。

 

 

 

 

楽しみましょう〜

 

 

 

 

 


2022-01-22 21:50:00

こんばんは、やまです。まず昨日のお客様です。

 

 

 

常連様でブログも読んでくださってると思います。

 

 

 

もうなが〜いお付き合いです。

 

 

 

天然氷見ぶりしゃぶでのご来店です。 本当にいろいろお世話になってます。

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おせち料理もとっていただきまして・・お子様も喜んで召し上がってくださったみたいで

 

 

 

 

 

 

本当によかったです。そして・・私の水泳の先生でもあります。

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。本職が水泳の先生ではありませんが・・

 

 

 

 

 

また最近、水泳始めましたので・・よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

昨日は楽しかったです。ありがとうございました〜

 

 

 

 

 

 

本日のお客様です。・・京都からわざわざ来てくださいました〜

 

 

 

 

松葉ガニでのご来店です。・・蕎麦焼酎のお土産もいただきました〜

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もう遠くから本当にいつもありがとうございます。

 

 

 

 

 

いい松葉ガニ入荷できてよかったです。

 

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いつも仲良し夫婦で・・よろしいですね〜

 

 

 

 

 

また宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 


2022-01-18 21:04:00

こんばんは、やまです。

 

 

コロナ・・すごい事になってきましたね〜また時短営業でしょうか〜

 

 

 

 

始まりそう〜ですね・・

 

 

 

寒さがヤバイです。こんな時は鍋・・天然氷見ブリのしゃぶしゃぶ

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おすすめしております。 私もね・・ブリダメなんですよ・・実は

 

 

 

 

 

でも天然氷見ブリを食べて変わりました〜本当に脂が違うんです。

 

 

 

 

 

全然・・脂ぽくないんですね〜もう別物ですね〜一番は身がくずれない

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養殖は炊くとバラバラになりますが・・天然はなりません

 

 

 

 

 

それは・・シャトーブリアンみたいな・・点の脂の集合体なんです。

 

 

 

 

 

身の筋に脂があるんでなくて・・点で脂があるから美味しいです。

 

 

 

 

 

 

私はブリだけは自分のお店でしか食べません。

 

 

 

 

造りも食べません・・天然氷見ぶりだけしか食べません。

 

 

 

 

実は・・それが商いなんです。1キロアップの松葉カニを食べてると

 

 

 

 

800グラムとか・・食べたくなります。もう歴然です。

 

 

 

 

私がそうだから〜 たまに食べに行ってると出てくるんです

 

 

 

 

 

で思うんです。やっぱり違うと・・だからブリも日本海の荒波で育った

 

 

 

 

 

天然氷見ぶりか天然能登ぶりしか調理しません

 

 

 

 

そして今は寒ブリになりました〜是非召し上がってみてください

 

 

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

 

 


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