9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額！！

和洋折衷コース５４００円、７４００円　１００００円

筍会席５４００円要予約　うなぎ会席７５００

徳島産のハモ鍋コース6000円

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

 御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

毎日すっぽんを料理しています。

今年は本当によくでます。

きっと夏バテ解消のためでしょうか？？？

旬についてよく聞かれますが・・・

基本　夏は天然、冬は養殖が美味しいと言われてます。

冬の天然のすっぽんは泥をかんでいてなかなか

泥を吐かず臭いです。

料理的には、天然、養殖どちらが美味しい？？？

答えは

私が料理すれば両方美味しいです。

ふぐやクエは水炊きですので

素材に左右されやすいのですが

すっぽんは料理するののに6時間かけますので

料理人の腕次第だと考えております。

私は水、酒、醤油のみで味をつけます。

本当のすっぽんの美味しさのみで表現したいと考えております。

ただ、食べに行くお店でよくすっぽんを水炊きでポン酢のお店も

多いですが・・・・正直　理解できないです。

いい悪いではなく

グロイからです。

年中すっぽんは美味しく調理させていただきますので

御安心のうえ食べにきてください！！

9月中頃から恒例の天然本クエ鍋コース半額！！

はじまります。クエ鍋コース13000円→6500円です。

お問い合わせが

かなり来てますが　　半額です。

今年15年目のお店だからこそできる価格です。

9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額！！

和洋折衷コース５４００円、７４００円　１００００円

筍会席５４００円要予約　うなぎ会席７５００

徳島産のハモ鍋コース6000円

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

 御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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中国産の松茸ですが、素晴らしくよいものが入荷しております。

本当によい！！

私は丹波出身なので子供の頃は松茸の食べ過ぎできらいだった。

まぁ～子供が好きな食べ物でもない。

この年になると美味しいね＝

土瓶蒸しなんて最高！！です。

で・・・・・

私的には松茸つくし料理をしたいと考えております。

いろいろな料理で松茸を味わうというコースです。

8000円くらいで御用意いたします。

少し洋料理でにも挑戦したいとも考えております。

御付き合いくださいませ～

過ごしやすくなりましたね～本当に・・・・

法事のお弁当の仕事に追われてる毎日です。

仕出しの御依頼が多く・・・・

ただ料理は楽しいですね～

秋の食材をたっぷりです。

かなり手が込んでおります。

今、見習君が、ぎんなんの皮をむいたり

裏ごししたり頑張ってます。

すりつぶすとか・・・・・

大変そう・・・・・

私は手打ち蕎麦に夢中～です。

9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額！！

和洋折衷コース５４００円、７４００円　１００００円

筍会席５４００円要予約　うなぎ会席７５００

徳島産のハモ鍋コース6000円

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

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こんばんは、少し過ごしやすくなりましたね～

市場では秋の魚がぼちぼち出ております。

秋鮭　さんま　松茸　など・・・・

楽しいですね～

私は料理に関する事はすべて楽しいです。

仕入れ、日本酒　調理・・・・

そして創作料理・・・・

コースに一品は御出ししたいと考えております。

秋と夏の終わりの食材を創作料理で。。

後

秋と言えば

新蕎麦の季節がやってきます。

手打ち蕎麦ならでは香りを楽しんでください！！ 

秋はいろいろ楽しいですね～

そして目玉は天然本クエ15キロが毎日泳がしで来ます！！

水槽に泳がしますので・・・・

お楽しみに

今年も半額で提供いたします。

独りごと・・・・・

最近料理人の友達が2店目、3店目と出店しています。

すごいないなぁ～と感心しております。

私は15年目ですがまったくその様子はございません。

目標というか目指す場所がいがうのです。

だから羨ましいとは思いません。本当に・・・・

私はもっともっと料理が上手になりたいづですね～

みんな感動する料理人なりたいです。

ただ一人頑張っても無理です。

みんなの協力がないと・・・・

いろんな事我慢しつづけないと・・・・・

私はもう25年以上この仕事にかかわってます。

だからすべてわかっていて当たり前なんです。

逆に他の人はわからないで当たり前なんです。

そう考えようと努力してますが。。。。。

頑張ります！！

9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額！！

和洋折衷コース５４００円、７４００円　１００００円

筍会席５４００円要予約　うなぎ会席７５００

徳島産のハモ鍋コース6000円

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

 御気軽にお問い合わせください！！

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