春らしくなってまいりました。

また寒くなるみたいですけど・・・

やはり和食のお店での会席は春、秋ですね～

春野菜も美味しいくなり、

後、甲殻類も美味しくなる春です。

お料理の色彩も美しく

割烹料理店としては

腕のみせどころです。

ほんまに・・・・・

和食、和洋折衷ともに

春を感じていただき、

後、贅沢感と満足感を感じていただきたたいと

考

えております。

目で楽しみ、舌で楽しめると思います。

詳しくはホームページで

作ってる本人が一番楽しんでます。（笑）

独り事

食べ歩きの話

私の人生は趣味、食べ歩きのみかもしれません。

ほか、興味なしです。

16歳から食べ歩きをはじめ・・・最初は料亭回り

そんな思いでから～

当時月3万円の給料で住み込みで見習いしてました。

2か月分の給料を握りしめ

よく料亭にいきました。

そのためにスーツとネクタイ、ピカピカの靴をはいて

一人で・・・・電話予約の際

「今、見習いで頑張ってる若造ですが一人で勉強のため

食事行ってよろしいですか？？」

全財産は6万円しかありません。後1円もないんですがよろしいですか？？？

それで、いろんな料亭、フランス料理を食べに行きました。

お店によっては、わざと美味しくないものをだしたり

嘘の多い料理をだしたり・・・・私には不思議に味の分別がついたか

わかったような気がしました。

それがだんだん東京に行くようになり、九州に行くようになり

私の行動範囲が増えました。

そしてそれがいつか地方を回る仕事になり

今、独立して全国から仕入れるようになり

昔独りでいろんな所に食べに行ってよかったなぁ～

と思います。

今度私の食日記も書いていきます。

16歳からですので・・・・・

食べログでなくやまログです。（笑）

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

接待がふえてまいりました。

会社では人事移動なんですかね～

私は今の所16年同じ場所で料理しております。（笑）

後送別会の宴会もご予約いただいております。

春ですね～

送別会はなぜかとらふぐコースが多いです。

2キロアップの極上のとらふぐを楽しんでください！！

ふぐは大きいのが美味しいと言われております。

2.5キロがベストです。

5キロ、7キロなども、美味しいですが

やはり2，5キロくらいが美味しいですよ～

なんで？？？？大きければ、大きいほど美味しいんじゃないの？？？

大きくなるのに年が行くので、つまりおじいちゃんになるんです。

だから2，5キロがベストです。

テレビで10キロとかやってるので・・・・・

もちろん今一押し泳ぎアンコウ～です。

アンコウの造り、アンキモのしゃぶしゃぶ最高です。

是非人生で多分初体験ではないでしょうか？？？

泳ぎアンコウ～

接待の会席もおまかせください！！

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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あべのハルカスのお帰りのお客様が割烹やまに来てくださいました。

大阪上本町まで直通バスが出ております。

そちらをご利用になられました。

本当に便利になりました。

おめあては天然本クエです。

天然本クエについては

詳しくはホームページで

アンコウも美味しいですよ

私も行ってみようと思います。

あべのハルカスに・・・・

いろいろの都市からこられる事を楽しみにしております。

今回は東京からのお客様でした。

大阪を楽しんでください！！

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

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氷見のブリ、天然本クエ、泳ぎあんこう～すべて入荷してきました。

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/25/dscn0741.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-43096815" style="width: 300px; display: block;" alt="Dscn0741" title="Dscn0741" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/25/dscn0741.jpg" /></a> <br />
</p>

天気がよく漁がよかったみたいで・・・・

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/25/dscn0375.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=800,height=600,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-43096825" style="width: 300px; display: block;" alt="Dscn0375" title="Dscn0375" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/25/dscn0375.jpg" /></a> <br />
</p>

<p><a  href="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2014/02/25/cimg0052.jpg" onclick="window.open( this.href, '_blank', 'width=800,height=600,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0' ); return false"><img class="asset  asset-image at-xid-photo-43096845" style="width: 300px; display: block;" alt="Cimg0052" title="Cimg0052" src="http://c586000.blog.gnavi.co.jp/blog/images/2014/02/25/cimg0052.jpg" /></a> <br />
</p>

是非ご予約ください！！

かなりよいです。

もう終わりますよ～

是非ご予約ください！！

お願いします。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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泳ぎアンコウのご予約が殺到しております。

先週は雪で入荷できず

来週くらいから本格入荷予定ですが

とにかく海しだいですので、必ずご予約ください！！

市場には、ほぼ毎日アンコウ～はいます。

しかし・・・泳ぎアンコウでないといけないのです。

理由

以前も書きましたけど、アンコウは胃袋に

いっぱいの魚、イカが入ってます。

それが発酵するのです。

だから生きてないといけないのです。

私が直送などにこだわるのも

市場の魚は、すべて1泊して大阪にきます。

何処でもです。

北海道の市場で北海道で採れた魚も

市場に出るのは次の日なんです。

もともと漁師が魚を釣って帰るのが、朝10時～12時

その時間では市場は終わり、次の日に市場に並ぶのです。

だから市場のアンコウは、私の料理するアンコウでは

ないのです。

水槽車で運んでいただいたアンコウでないと

生きてないといけないのです。

泳ぎアンコウ～コース

キモが絶品！！

前菜、アンコウ造り。アンコウキモしゃぶ、アンコウ鍋、アンコウ唐揚げ

雑炊、デザート

コラーゲンたっぷりのアンコウを堪能してください！！

詳しくはホームページ