おはようございます

アンコウのご予約が入ってまいりましたー

む

やっぱりあん肝のしゃぶしゃぶ絶品です。

楽しんでいただけると思います。

是非お試しください。

アンコウはね

胃袋に沢山イワシやらアジやらが入っていて

それが腐敗するので臭いんです。

だから　やま　やまでは、生きてるウチに内蔵処理して

その日に届いて店で捌く感じです。

捌く時間なんて 4分くらいで終わります。

それも大切です。

よく吊るして捌くなんてやってますが

関節がのび　魚にストレスかかりダメ。

魚というのは、捌かれてる事に気づかないくらいがよいのです。

そんなアンコウは臭みなくプルプルしてる

だから美味しいんです。

お試しください！

独り言

毎日　改善改善。　そして掃除。

いろんな物が届く設置で

バタバタ。

ありがたくご予約も沢山いただいてます。

1日２組まで　ですが

ゆっくり　くつろいでいただきたいから〜

そんな思いでお店やってます！

とにかくくつろげる空間です。

今日も楽しんで料理します！

おはようございます。やまです。

新しいお店は２組までです。

最大は１０名様までです。

完全予約制です。

禁煙です。テーブル席になってます。

ゆったりしたお席になってます。

パテーションでくぎってます。

２組なので静かに食事も楽しめると思います。

カウンターはありません。

厨房ですので接客係も厨房にいたりします。

ピンポンで呼ぶスタイルです。

お客様の空間を楽しんでいただきたいからです。

今回の移転は以前からブログで書いてた

よりお客様に素敵な時間を過ごしていただく

そこにいくにはやはり

少ないお客様なんです。

お店というのは昔から沢山のお客様が良いお店と

されてきました。イヤイヤ

少ない方が丁寧に仕事できる

それでできるだけ少ないお客様で営業する

丁寧に。よりいい空間で

そう思いました。

意外にも　オープン前から初めてのお客様から

外国人の接待など予約が入りました。

和食をナイフとフォークでと

フレンチ割烹YAMAの店名のおかげですね

ありがとうございます😊😊

今月は出張も多くて

ブログも少なく

これから頑張ります！

長い間更新できずすいません。

無事オープンできました。

年末の30日と31日での引っ越し

大変でした〜がお陰様でで無事オープンできました。

ほっとしてます。

オープン初日お昼からのご予約。アンコウでのご来店

スーパー常連様ありがとうございます！

新規のお客様もご来店して絶賛いただきありがとうございます！

初心にもどり気持ちよく料理できました。

完全厨房なので、黙々と仕事しです。

ブログでしか発信できなくなりました^_^

頑張ります！

どうぞ宜しくお願い致します。

ご来店のお客様　店の雰囲気も満足していただいてるようで

安心しました！

まだまだ

厨房はやらないといけない事多いのでねー

工事なしで自分ですから〜