天然鰻が入荷しております。四万十川からのご来店です。

 

　今年もガンガン入荷するかわかりませんが

 

　入荷しております。

 

　食べたら美味しいとしかいいようがないくらい旨いです。

 

　人生で何回も食べれないと思うのですが・・

 

　一度召し上がってください！！

 

　まず香りに注目してください！！

 

後旨みですが・・飲み込んだ後もずっと

 

　ほどよい美味しさが口の中広がります。

 

　その香りと日本酒を合わせていただければ

 

　ウナギも喜ぶでしょう～

 

　で・・日本酒のうんちくを少々・・

 

　　日本酒の味ですが・・1年中同じとある事は

 

　絶対にないんです。そもそも・・作るのは年1回なんですから・・

 

　お米が秋に収穫して・・5月くらいまでに仕込んで

 

　新酒がこれからでます。

 

　で新酒はもちろんワインでいうボジョレみたいなものです。

 

　好き嫌いはあります。

 

　で・・ワインと一番違うのは・・私が思うのですが

 

　１升瓶と７５０ミリの瓶の違いだと思うのです。・・当たり前？？

 

　なぜ・・日本酒はあんなにでかい瓶なのか・・

 

　実は・・日本酒は開けたてが美味しいわけでもないんです。

 

　少し空気にふれて酸化して丸くなり旨みが増すのです。

 

　大きな瓶で少しづつ味の変化を楽しむのです。

 

　もちろん提供する側はそれを計算してるのです。

 

　うちでもご予約の△△さんが来るならこの日本酒

 

　今日栓を抜いとこう～クエの鍋ならこの日本酒とか

 

　お客様の好みを計算したりいろいろしております。

 

　後・・面白いのはお酒の味の変化と料理を合わせることです。

 

　　後・・いいブランドのお酒は１年をとおして温度設定にお金を

 

　とてもかけております。・・本当にすごいですよ・・

 

　やはり小さな酒蔵は味のよい時、悪い時があるのです。

 

　それは酒の管理です。春１回に１年分作るわけですから・・

 

　当たり前ですね＝後は管理なんです。

 

　それも年１回という事は１０年やっても１０回です。

 

　１００年やってもたかが１００回です、

 

　　しかも気候は毎年こんない変化しているのです。

 

　　　そして一番はどれほど作り手が毎日飲むか？？

 

　だと思うのです。

 

　しかもそのお酒に合う素材で・・

 

　　四万十川の天然鰻と日本酒・・満足では

 

　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　　上で語りすぎて・・

 

　ではでは（笑