今晩は、やまです。

お久しぶりです。

 

出稼ぎが多く家にも帰っていません。

色々ご迷惑かけてすいません

 

でもね〜

 

小さいお店を営業しながら

 

自分のやりたい料理や夢に向かうというのは

 

こうやって大きい所で働かないと

 

例えば・魚を１００捌くなんてもう自分の店ではないんです。

 

多分・・料理人のほとんどがそんなこと必要ない

 

 

と言う理と思う〜でも知るといことは

やっぱり数が必要なんです。

 

ウチでできない学びを学ぶために

 

やっぱり必要なんです。

 

 

 

クリスマスのお料理です。

 

期間は22日、23日、24日、25日限定です。

 

 

1日1組か２組限定予定です。

 

クリスマスディナーコース２００００円限定です。

 

高級素材ガンガンでご用意咲いていきます。

 

これからは・・ボリュームは抑えめでやっていきますので

 

少量で魚料理でも同じ皿に魚のムースとメインの魚と

 

肉料理も同じでメイン肉料理と肉の煮込み少々と

 

２種の盛り込みになってます。

 

この時期のフレンチはもうおみせいっぱいにお客様が入り

 

落ち着かない感じ〜だと思います

 

貸切でやりたいと思ってます。

 

価格も２００００円となっております。

 

クリスマス期間の静かな時間を押すfごしください〜

 

 

また12月になれば詳しく載せていきますが

 

 

１日1組か2組予定ですので

 

お早めにどうぞ〜

 

天然本クエのご予約もたくさんいただきありがとうございます。

 

かなりお断りしてることが多く申し訳ないと思ってます。

 

流石に2組までだと・・１１月末までは厳しい〜かなぁ〜っと

 

思ってます。出張も多くて

 

色々お店も小さくなって変えないとと思ってます。

 

今までお世話にナゥったかたが来れないんですからね〜

 

クエの期間も検討します。

 

 

ブログの更新が一番やらないと・・と反省してます。

 

更新できない言い訳は深夜まで料理の練習してるんです。

 

毎日・・深夜2時、3時h当たり前にやってます。

 

最近・・出張料理人になりたいと・・聞かれますが・・

 

一般の料理人の２倍、３倍の勉強をしないと無理です。

 

それに休みの日は食べ歩き・・投資もしないといけません

 

20代で師匠が出張の道に・・行けと言われ

 

１日２０時間労働して休みは年あって1日

 

倒れて蹴られて、殴られて・・それでも根性があるとかないとか

 

 

そんな世界の人間が・・当時　出張料理人として

 

生きていく時代でした〜

 

３０年以上経って・・また私もその道に入り

 

でも当時・・その修行にいた人がいまだに

 

出張料理人として生きてました〜

 

そんな世界ですよ・・

 

でも今なら派遣やらスポットシェフとか

 

 

色々ありますからそっちをお勧めします。

 

 

私んてまだまだ・・労働者として徹夜して料理してるんですから

 

まぁ〜好きでやってるんです。

 

 

まぁ〜料理が好きです。

 

フレンチは最高に好きです。調理するには最高です。

 

しかも和食の世界で頑張ってきたので

 

今の時代・・グラメゾン東京でキムタクが言ってた

 

素材の味を大切にしたフレンチは

 

得意です。

 

それで世界の皆様に料理してます。

 

 

これからはブログも

 

もっと楽しみたいと思ってます。