松坂牛すき焼きが人気しております。この時期、歓送迎会、接待が多く

 

　そちらで・・すき焼き世代の方々からの依頼が多く

 

　もう・・いつもすき焼きの依頼の方々です。

 

　団塊の世代です。

 

　ご接待の方は聞いて見られたらよろしい～と思います。

 

　　松坂牛のすき焼きです・・ブランド牛はうま味です。脂ではないです。

 

　　噛んだ時にでる香とうま味です。そこを楽しむのがブランド牛です。

 

　　となると・・どうでしょう～

 

　　肉を食べてるうちにだんだん肉のうま味と香りが

 

　口の中にたまってくるのです。

 

　余韻の結晶です。ですから・・最後が一番美味しいという事です。

 

　飽きずに食べれるのはそういうことです。

 

　最初は焼いて・・塩で肉を楽しんでいただいて・・

 

　　そしてすき焼きのスタートみたいな感じ～が最高です。

 

　　ステーキの食感でなく・・スライスされた肉の柔らかさと

 

　歯切れよさ・・・・割り下には負けないうま味です。

 

　　さぁ～お試しください・・最高級のすき焼きを・・

 

　松坂牛すき焼きコースはこちら

 

 

　春の桜鯛が始まりました～筍会席、春の会席・・和洋折衷コース

 

　　いろいろご用意できます。

 

　まだまだ・・天然本クエ、天然氷見ブリ、松葉ガニご用意っできます。

 

　　すっぽんもいい感じ～です。

 

　　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　　昨日は休みでしたが・・雨で大阪にいてました・・

 

　　あまり休みに大阪にいる事がないので

 

　びっくりするんですが・・ミナミは中国人の町なんですね～

 

　　もう火鍋だらけで・・びっくりです。中国人のための中国料理店だらけで・・

 

　　お店の中も中国人だらけで・・

 

　いつか日本全体がそうなるんでしょうね～と思います。

 

　人口が違いますから・・

 

　私はそうなったら・・中国人に愛される料理人を目指すだけです。

 

　　　だから・・これから中国料理も勉強しよう～と思っております。

 

　　コースにフカヒレの姿煮・・北京ダックなんて・ツバメの巣なんて

 

　事にしたいと思っております。

 

　　もうこれだけグローバル化されてる世の中ですから・・

 

　　いろんなことを取り入れる事はいいことだと思うのですが・・

 

　　ここが大事なんですが・・フカヒレとエビの和風あんかけ・・とかはダメなんです。

 

　あくまで・・中国料理は中国料理で勝負しないといけません

 

　　ごちゃまぜ・・とか創作は言い訳ができる料理ですし・・簡単です。

 

　　　嫌いなんです。　そして・・口の中の余韻を大切にしたいのです。

 

　　お酒を入れた時の余韻と香とか・・

 

　創作料理の狙いは一口食べた瞬間美味しいです。

 

　　余韻はなく・・口入れた瞬間なんです。

 

　　ポテトチップスみたいなものです。

 

　　食べた瞬間・・コンソメならコンソメの味がして

 

　　後はビールで流し込むみたいな・・余韻もへっくれもないんです。

 

　お酒とあわないのは余韻がないからです。

　伝統的な料理は余韻を楽しむ料理です。

 

　和でも洋でも中でも

 

　　それをコースの中でだして・・バランスをとれるコース

 

　それが課題です。

 

　　ただ・・高級素材の料理しかしませんけど・・

 

　　勉強、勉強

 

　　では