割烹料理のお店でフレンチ・・・と思われるお客様

も多いと思います。私もそう思います。

割烹やまでは１５年前オープンした当時から

フランス料理も調理してました・

私がもともと外交の方の料理が担当で

そんな時は必ず和洋折衷の料理でした・

頼まれたのではなく、自然にそんな料理を

提供してました。

ただお客様（外国の方）のおもてなしなので

洋もあったほうがよい！！と考えて・・・

ちなみに初めて見習いで入った職場はフランス料理です。

７年ですが、勤めました。

そして和食の道に入りました。

当時、フレンチと和食が作れる料理人ってホントいなくて

外交では、仕事に困る事はなかったです。

そして平成の時代の料理だと思います。

ただ、一言

和食はきっちりした和食

洋食はきっちりしたフレンチ

でないといけない！！

ここ大事です。