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すっぽんが急にご予約入って
すっぽんはこの時期は養殖になりますが
ふぐとかと違って・・天然だから・・・養殖だから・・・
はないです。 どちらも美味しく調理いたします。
例えば・・天然のいのししと畜養のイノシㇱを食べ比べると
断然畜養が旨いのと同じです。
よくジビエで天然の鴨とかいいますが・・
やはり畜養の方が美味しいです。
それが現代料理です。
みんな勉強して美味しくするための努力をしてるからです。
では魚は・・・養殖のダメな所はいっぱい育てすぎなんです。
狭い中に大量の魚がいます。・・・だから美味しくない。
鳥にしても地鶏やいのししの畜養は
広いスペースでゆっくり育てるからです。
ちなみに価格も天然の3倍はします。畜養は手間がかかって
ますので・・
すっぽんは天然も養殖も価格は同じですが、
すべては料理する人の腕次第だと思います。
ダントツで差がでる素材だと思います。
出汁の旨みを楽しんでください!!
すっぽんは必ず美味しいです。
お楽しみください~
天然本クエ鍋は
天然本クエはやはり頭とカマが美味しいです。
鍋の出汁もよくなります。ただ1尾のクエにそんなに
ありません。なので特上の方に多く入りますので
宜しくおねがいたします
クエのしゃぶしゃぶが多い方がよい方もおしゃってください
ただクエはアラを楽しんだ方が断然美味しいですよ!!
天然本クエ鍋大好評中=です。
詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com
独り言ブログ
明日の月曜日は定休日です。
宇陀の畑ですが・・・大収穫祭になります。
さつまいも、蕎麦、落花生など、すべて収穫してきます。
畑の土を休ませ、きれいにしてきます。
その後は水菜、ホウレンソウなどの種まき
11月には玉ねぎ、空豆などを植えていきます。
1年は早いですね~
家を断捨離などして 陶芸できる部屋を作りました。
本格的に頑張っていきます。
次は焼き窯作りです。
失敗したらやり直せばよいくらいで作っていきます。
来年からぼちぼち御店に作品がでると思います。
そちらも楽しみにして下さい!!
どんどんやっていきますよ~
人生は短い・・・やりたい事多しです。
明日の畑も楽しみですね~
秋晴れの中山の中で畑仕事・・・最高やね
畑の写真もとらないといけないのですが
忘れるのです。それくらい夢中なんです。
ブロガーとしてはダメダメですが・・・