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2015-10-04 21:05:00

 すっぽんが急にご予約入ってDSCN0112.JPG

 すっぽんはこの時期は養殖になりますが

 

 ふぐとかと違って・・天然だから・・・養殖だから・・・

 

はないです。 どちらも美味しく調理いたします。

 

 例えば・・天然のいのししと畜養のイノシㇱを食べ比べると

 

 断然畜養が旨いのと同じです。

 

 よくジビエで天然の鴨とかいいますが・・

 

 やはり畜養の方が美味しいです。

 

  それが現代料理です。

 

 みんな勉強して美味しくするための努力をしてるからです。

 

 では魚は・・・養殖のダメな所はいっぱい育てすぎなんです。

 

 狭い中に大量の魚がいます。・・・だから美味しくない。

 

 鳥にしても地鶏やいのししの畜養は

 

 広いスペースでゆっくり育てるからです。

 

 ちなみに価格も天然の3倍はします。畜養は手間がかかって

 

 ますので・・

 

 すっぽんは天然も養殖も価格は同じですが、

 

 すべては料理する人の腕次第だと思います。

 

 ダントツで差がでる素材だと思います。

 

 出汁の旨みを楽しんでください!!

 

 すっぽんは必ず美味しいです。

 

お楽しみください~

 

 天然本クエ鍋は

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 天然本クエはやはり頭とカマが美味しいです。

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 鍋の出汁もよくなります。ただ1尾のクエにそんなに

 

 ありません。なので特上の方に多く入りますので

 

 宜しくおねがいたします

 

 クエのしゃぶしゃぶが多い方がよい方もおしゃってください

 

 ただクエはアラを楽しんだ方が断然美味しいですよ!!

 

 天然本クエ鍋大好評中=です。

 

 詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

 独り言ブログ

 

  明日の月曜日は定休日です。

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 宇陀の畑ですが・・・大収穫祭になります。

 

  さつまいも、蕎麦、落花生など、すべて収穫してきます。

 

 畑の土を休ませ、きれいにしてきます。

 

 

 その後は水菜、ホウレンソウなどの種まき

 

 11月には玉ねぎ、空豆などを植えていきます。

 

 1年は早いですね~

 

  家を断捨離などして 陶芸できる部屋を作りました。

 

 本格的に頑張っていきます。

 

  次は焼き窯作りです。

 

 失敗したらやり直せばよいくらいで作っていきます。

 

 来年からぼちぼち御店に作品がでると思います。

 

  そちらも楽しみにして下さい!!

 

  どんどんやっていきますよ~

 

 人生は短い・・・やりたい事多しです。

 

  明日の畑も楽しみですね~

 

 秋晴れの中山の中で畑仕事・・・最高やね

 

 畑の写真もとらないといけないのですが

 

 忘れるのです。それくらい夢中なんです。

 

 ブロガーとしてはダメダメですが・・・