松茸会席・・大好評です。秋は松茸、栗ですもんね～

 

　割烹やまでは中国産の松茸ですが・・極上を調理いたします。

 

　国産も時価ですがご用意いたします。

 

　ただ中国産といえども・・・かなりよい松茸しか仕入ません。

 

　松茸会席だから・・・やっぱり松茸が素晴らしくないと

 

　いけません。しっかり松茸を堪能したと思っていただかないと

 

いけません。松茸は香りと食感です。これが命です。

 

　　それを楽しんでいただける献立となっております。

 

　年に一度は松茸を楽しむのもよいと思うのです。

 

　土瓶蒸し・・・味わってほしいなぁ＝

 

　　松茸と丹波牛のすき焼きもお待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

　　明日19日月曜日は営業しております。明後日20日は休みです。

 

　　この時期は休みごちゃごちゃです。祝日が多いので大変です。

 

　　　先日の結婚式で料理人と人とたくさん話しましたが・・

 

　自分の目指すべきものがないと大変なんでしょうね～

 

　　ほんの数年前までお店を3件、5件、10件やる？？みたいな事が

 

　料理人のなかで当たり前の夢だったかもしれません。

 

　ビックになる事が正しいと言われる世代ですから・・・

 

　上の人からいつも言われていましたし、ビックになる！！と

 

　思わない人はダメな人みたいなくらい言われていました。

 

　　で・・・今はどんなんでしょう～

 

　少なくとも多店舗化なんて考えられないですね～私は・・

 

　結婚式で話した方はもう多店舗やっていて

 

　弟子もたくさんいる方です。

 

　私のやりたい事を言えば・・・ちっちぇ～とみんなから

 

　言われそうなので・・黙ってうなずくだけでしたが・・・

 

　　私には多店舗とか一切魅力ないし・・面白く感じないですね～

 

　　　私は楽しいか楽しくないかで決まるので・・・

 

　自分は本当に何を望んでいるのか考えた方がいいと思うのです。

 

　事業を大きくして喜ぶのはお客さんですか？？？

 

　　本人は嬉しいですが～楽しいですか～

 

　　周りからすごいなぁ～とか尊敬する～みたいな事イメージしてませんか～

 

　　自分が楽しいと思う事をやらないといけないのです。

 

　誤解しないでくださいね～楽しいと思える事はめっちゃしんどい事

 

 

　大変な事を乗り越えないと楽しくないんです。

 

 

　金銭面のリスクを背負う事がすごいとかでないと思うのです。

 

　畑をやりながらお店をやるなんてリスクなんてなんもないですが

 

　　暑くても、寒くても、雨の中でもやらないといけないのです

 

 

　仕事が忙しくても・・・休みもなくなりました。すべて畑です。

 

 

　けど野菜ができた時は感動やん、それがすべてやん！！

 

　ほんで採れたての野菜で料理できる事は素敵やん！！

 

　けど採れたての野菜をもらって料理しても感動しないやん

 

　面白くないと思う～

 

　だから楽しい事みつけるのんムズイのです。

 

　苦労みたいな事ないと面白くないから～です。

 

 

　　だからみんな人からどう思われるか？？

 

 

　が優先されるの～人と比べてしまうのです。

 

　それがあるかぎりおもろないと思う。

 

　　自分はどうなりたいのか・・・を真剣に問う時代なんです。

 

　そのためにどれほど努力できるか・・・

 

　　華やかなかっこよさでなく

 

 

　ドロドロのかっこよさをイメージしてもなりたいとか

 

 

　やりたいとか・・・

 

　私はすべて自分で作りたいになりました～かなりワクワクします。

 

 

　　陶芸の世界へ。。。。

　

　　ちなみに電動ろくろが家に来ましたが100キロある

 

　やらないと・・・・じゃまなだけ・・・