天然氷見ぶりのお問合せが多いですが温度が高くてもう少し辛抱していた

らおいしいくなると思います。おいしいのは美味しいんですが

まだまだですね～

　旨みがたりません。水温が高いのです。餌は豊富なので

　サイズは大きいですが・・・脂はあるのですが旨みに問題ありですね～

 

　松葉ガニ解禁でご予約でご用意しております。

　前日までご予約でご用意いたします。

　

フグは1，8型水槽に泳いでおります。天然本クエ18キロ～20キロ入荷

 

　しております。　後、鴨鍋もいい感じ～ですよ手打ち新そばも

 

　ございますので。。

 

　すべて極上です。必ず満足いたします。

 

　おせち料理のご予約が毎日少しづつ入ってきてまいりました

 

　限定30個です。12月31日のお昼12時までに取りに来てくださる方のみ

 

　ですが心を込めておいしいおせち料理を作らせていただきます。

 

　献立の内容はホームページ左のおせち料理の欄に書いてございます。

 

　魚はすべて天然です。野菜は自家菜園です。もちろんからすみまですべて

 

手作りです。

 

　　年末は30日まで営業です。26日以降はお鍋のコースのご予約のみお受けいたします

　

　年始は1月2日から営業いたします。ご予約おまちしております。

 

　忘年会、新年会のご予約もお待ちしております。

 

　海鮮ちゃんこ宅配もご用意しております。

 

　詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

　明日は出張料理です。徹夜です。

 

　この時期は御店も出張料理の依頼も多いのですが

 

　身体は一つしかないので・・残念です。

 

　では人の任せたら～が普通の考えだと思うのですが

 

　　責任の問題だと思うのです。任される方は

 

　責任をどのように考えるかです。言葉で頑張ります。

 

　やります！！なんていくらでも言えます。では何処で判断するか

 

　日々毎日の仕事です、ほんの塩一つ振る姿勢です。

 

　そこに心があるかです。よくしゃべりながら料理する板前がいますが

 

　私はダメだと思う。料理ってそんな簡単なものでないと思う。

 

　一ミリ、一秒で味が微妙に変わる。同じ市場で同じ食材を仕入れてるお店

 

　を何件も食べ歩きました＝全然いい意味も悪い意味でも味が違う。

 

　　それが料理あんんです。もちろん気にしなければ気にならない事も事実です。

 

　けど・・・気にならない料理人が料理人を育てたらどうなるだろう～

 

　そのきにならない料理人が育てた料理人が育てた料理人はどうなるだろう～

 

　もう料理人の世界ではなくなります。

 

　ただ必ずそうなります。簡単な事はすぐ伝わるのです。

 

　実際そんなお店の方が多いと思います。

 

　　私はそんな事になるくらいな倒れて消えていくまで

 

　自分で料理したいと思います。

 

　　　　ただやはり自分の技術を伝えたいとは思っておりますが

 

　楽したいから教える事はお互いの為にならないと思いますので・・・

 

　　私もまだ成長過程ですから・・・

 

　徹夜で出張頑張ってきます。

 

　この月一回の出張でいろいろ経験して

 

　またお店で生かせると思います