今年の松葉蟹は水揚げが悪く高騰しております。

　本当にびっくりです。温度が高く水温が高いからです。

　その上年末で需要がたかまりもうどうにもならない感じ～です。

　松葉蟹ですが割烹やまでは活けつまり生きてないと買わないです。

　つまり水槽に泳いでないとダメなんです。

　　これは必ずです。　

　年末は需要も爆発してるので市場に水槽車が来るのを

　待つ感じですが・・だいたい、朝9時に来るのに

　朝3時から並んでおります。それでもいっぱいならんでおります。

　市場もいちいち注文でキープできない状態です。

　毎年私はやっているので・・もう慣れてます。

　もちろんほかの食材も同じです。だから当日●●とか言われても

できなない事が多いのです。皆様は想像できませんが

　10トントラック10台分がお昼にはすべて売りつくされるのです。

　何もないのです。天然の魚の話です。養殖はなんぼでもあります。

　養殖ならいつでもなんぼでもあります。

　　天然の魚は朝から並ばないと買えないのです。

　で朝3時から並んでおります。

　　それが年末です。

　　　もう一度いいます。養殖はなんぼでもあるのです。

　それでもいい素材を仕入れたくて頑張っております。

　明日も頑張ります！！