松葉蟹のご予約が多いです。年末から奮闘しておりますが

 

　少し落ち着きましたが松葉蟹コース12000円（税別）で

 

　ご用意しております。

 

水温も下がり甘みもいい感じ～になってきました。

 

　これからが松葉蟹の季節です。

 

　柴山はマスコミの嵐でもう庶民には食べれない価格ですね～

 

　扱ってるお店に尋ねると・・一人6万～8万で

 

年末は８～10万で提供してたみたいです。

 

　もちろん特大のゴールドです。　

 

　東京で人気になってしい。テレビでやりすぎです。

 

　ウチは同じ型の柴山を12000円で昨シーズンだしていたのに・・

 

　残念ですね～もちろん入荷できない事はないんです。

 

　　価格が割りにあわないだけです。

 

　もちろん接待でどうしてもとか言われる方は

 

　なんぼでも仕入れます。

 

　　年末、伊勢海老も全然大きい写真のサイズの入荷

 

がなく　伊勢海老コースもできなくて申し訳ございませんでした

 

　これからはいつでもOKです。

 

　ウチは千葉産を調理いたします。

 

　漁獲高第1位なんで・・サイズもかなり極上です。

 

　このサイズもいつかテレビでやって奮闘すると思います。

 

　今までいろいろあるんです。

 

　実は・・美味しくお手頃の価格

 

　静岡の天然とらふぐ、石川のあんこうなど

 

　今はもうマスコミで当時の3倍ですね＝

 

　またいろいろ探してきますね～

 

　伊勢海老コースも基本、時価です。

 

　9000円～10000円くらいでご用意いたします。

 

　お待ちしております！！

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　お受験のシーズンですね～

　皆様頑張ってください！！

 

　夏に宇陀でバーベキューをしたたっくん。頑張ってください！！

 

　合格したらまた畑で野菜とってバーベキューしましよう～

 

　　新じゃがと玉ねぎの頃に・・・

 

　　もうひと踏ん張りやで～

 

　　私は料理人として働きに行ってた頃はすごくイエスマンで何でも

 

　ハイ、ハイと言っていました。

 

　それでも会社なので・・現場でない方にいつもハイ、ハイ言ってました。

 

　修業は別として・・ある程度の立場になってもそんな感じ～です。

 

　よく後輩から・・なんでそんなイエスマンなの～と言われてましたが

 

　それは会社だから・・・と思ってました。

 

　もちろん厳しい修業にも耐え、料理人として一人前となった時

 

　ですから・・部下の数もすごい人数でした。

 

　

 

　　で・・なんで独立したか？？

　

　いろいろ理由はあるのですが、一番はやりたい事ができないから～

 

　今やってる畑とか、自家製の料理とか器を作りたいとか

 

　テーブル作りたいとか・・・そんなんしたかったんで・・・

 

　でも会社から出て独立して17目でやっと畑とかできるように

 

　なったんです。　17年間できなかった。

 

　そして・・きっと15年間は毎日が毎日の事で必死だった

 

　夢とか希望とか考えるより毎日のやる事でいっぱい、いっぱいだった

 

　もし会社にいたらもっと早く自分のやりたい事ができたかもしれません・

 

　ただ今それができる事が幸せですし・・そして新しい目標もあります。

 

　考える時間もないくらい毎日頑張るって

 

　それを10年やれば・・必ずプロになれるとおもう。

 

　こだわりとかはその後でいいんでは・・・

 

　私みたいな変人も・・・昔は完璧なイエスマンでした。

 

　けど商売やっていけるのは、こだわりのやまちゃんでなく

 

　昔イエスマンな料理人のやまちゃんのおかげです。

 

　なんでもハイハイ言ってなんでも頼まれること楽しんで

 

　やればいいんだと思う。

 

　そしたら引き出しがどんどん増えるから＝