4月に食べてほしい素材の一つです。

 

　天然鰻・・本当に手に入りませんから～夏になると

 

　ほぼ関東に行きます。だからこそ今食べてください！！

 

　肉厚がすごい鰻です。四万十川天然鰻です。

 

　　で・・何が違うの？？と思う方多いと思いのですが

 

　まず・・繊細で旨みが違うのです。

 

　何でもそうですが脂がのってるとかのってないかだけ

 

　みれば天然鰻より養殖の方がのっております。

 

　絶対に・・ただ天然鰻は必ずきれいな水で育ってるので

 

　脂臭ささがないのです。しかも私はできるだけ太い

 

　ウナギを買います。厚みの食感を楽しんでほしいです。

 

　しかも蒸しません。天然は繊細なので蒸すと脂が

 

　ぬけるです。だから・・ゆっくり焼き上げるのです。

 

　本当にびっくりするくらい時間かけて焼き上げます、

 

　食べたらまずサクっとふわ～です。

 

　そして鰻の味が口の中を襲うのですが・・

 

　さて問題です。ウナギの味を表現できる方

 

　いますでしょうか？？

 

　ほとんどの方が炭の香りでわからないんでしょうか～

 

　香ばしさとかではないでしょうか～

 

　ホントはここで書きたいのですが・・

 

　食べて感じてください！！鰻の美味しさとは？？

 

　を・・私は炭では焼きません。やはり鰻の香り

 

を大切にしたいからです。ウナギ本来の旨味を

 

　表現していただきましよう～ですから・・

 

　もちろんご予約でお願い致します。

 

　　ずっとあるわけではございません。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　今日は新人君と話をしているとその子の

 

　高校のバスケの監督がウチの10年くらい通う

 

　常連さんだったことが判明

 

　その新人は高校を出て調理学校2年得てウチに就職

 

　そして久々高校行ってバスケの監督に就職決まった

 

　報告したら・・「やまちやん？？」とこ？？

 

　でびっくりしたらしい。私もｓの先生達とは

 

　もうなんかいろいろ語り合った仲なので

 

　びっくりでした。

 

　　世間はせまいですね～

 

　　店前の苗作りがすごくすごいことになってきました。

 

　夏野菜への準備で種を植えまくっております。

 

　これも面白いのですが、私みたいに山の中にある

 

　畑は昼と夜で温度差がすごい昼16度、夜マイナス2度

 

　みたいな・・だから畑に直接植えると種からが出た

 

　赤ちゃんの野菜は死んでしまう事も多い。

 

　だから店前でしっかり大人になるまで育てるのです。

 

　　しかも直接植えた野菜より、美味しいのです。

 

　　やはり手間暇かけて育てると返してくれるのです。

　

　もちろん私の場合は畑に毎日いけないので

 

　店前で育てるのです。畑に毎日行く方は畑に植えても

 

　美味しいと思います。

 

　もうめちゃくちゃ楽しみです。

 

　その前にジャガイモ、ソラマメ、うすい、えんどう

 

　玉ねぎ、イチゴが楽しみです・

 

　　ゴールデンウィークくらいだと思います。

 

　　もちろんゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

　ではでは