歓送迎会で会席がよく出ておりますが

　牡蠣について・・カキは冬の物？？と

 

　聞かれる事が多いのですが

 

　冬のカキは養殖で1年物です。

 

　今頃植えつけたカキが冬に育って出荷です。

 

　主に広島、三重の産地が有名です。

 

　よくパックにいっぱい入って1500円くらいで売って

 

　るやつです。

 

　では夏のカキは・・岩カキと言われる1個500円～1500円します。

 

　天然のカキですがサイズによりますが3年物が主流ですね～

 

　私は夏の天然のカキが好きです。

 

　バランスがすごくいいと思います。

 

　ただデカすぎると白子みたいになって美味しいとは

 

　思いません。

 

　ただこれがカキと言う方も多いです。

 

　天然のカキのよさは食べた瞬間くる爽快感です。

 

　噛んで飲み込んでから磯の香りがきます。

 

　それが天然カキの特長で

 

　この時に日本酒を飲んでほしいです。

 

　養殖のカキは食べた瞬間磯の香りがします。

 

　で・・余韻はあまりないのですが

 

　食感がプル～と食べれる感じ～が好きです。

 

　天然はサクッと身が締まっているので

 

　歯が入るのでそこからジュースが出る感じです。

 

　夏のカキも楽しんでください！！

　

　　会席料理は当たり前ですがすべて手作りですので

 

　　少しお時間がかかります。

 

　それが嫌って方も多いので取り分けで提供もできます。

 

　会席にくらべて早く提供できますので

 

　よろしければ・・

 

　おまちしております。

 

 

　これからどんどんハモが入荷してきます。

 

　その前に春を感じてください！！

 

 

　天然鳴門鯛　おこぜ、カワハギ、筍、うなぎ

 

　お待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

　 独り言ブログ

 

　　今日はサラリーマンさんの宴会、とても

 

　　楽しそうでした。私はあんまり宴会とか

 

　行った事がないので・・

 

　　いいなぁ～と思いました。

 

　最近お店で流行ってるのは手打ちピザ

 

　　や燻製です。

 

　本日は活けのマスを購入

 

 

　捌いて塩して6時間ほど寝かす・・桜のチップで

 

　

 

　塩をほどいて燻製に・・桜のチップで

 

　燻製・・スモークサーモンでなくスモークマスです。

 

　　完璧の美味しいのができました。

 

　それを・・手打ちで打ったピザに

 

　スモークマスと自分で作ったクリームソースをかけ

 

　オーブンで3分

 

　スモーマスピザの出来上がり

 

　手作りなのでバランスいいし生地も楽しめると思います。

 

　続いてキッシュ・・

 

　後はジネエベーゼです。

 

　バジルは私が育てました。

 

　蕎麦を打つのに比べたら生地ものなんて

 

　・・めんどくさくもなんともないです。

 

　ただ楽しいだけです。

 

　早く畑のにんにくとか収穫できないかなぁ～

 

　　ではでは